十和田烤牛五花（Towada Bara-yaki）是約 60 年前起源於青森縣三澤市的在地料理。作法是將以醬油為基底、帶有甜辣風味的醬汁醃漬的薄切牛肉，搭配大量洋蔥片，一同放在鐵板上燒烤，直到洋蔥呈現淡棕色為止。之後這道料理在十和田市（十和田湖所在地）逐漸站穩腳步，成為代表性美食。十和田市位於青森縣的山區，被大自然環繞，附近有十和田湖、奧入瀨溪等眾多觀光景點。
十和田市的靈魂美食——十和田烤牛五花
在十和田市，有一道可以說是當地「靈魂美食」的名菜——十和田烤牛五花（Towada Barayaki）。字面上可譯為「玫瑰燒」，其實是一道做法簡單的料理，只需將牛肉與洋蔥放在滋滋作響的鐵板上烤製即可。雖然在家也能輕鬆料理，不過若想徹底品味這道料理的美味，還是非常推薦親自造訪十和田市的各家店鋪。到了當地，你會發現，十和田烤牛五花遠遠不只是「牛肉加洋蔥」放在滾燙鐵板上那麼簡單。
十和田烤牛五花的起源
所謂「玫瑰燒」的概念並非源自十和田，而是二戰結束後，在同樣位於青森縣的三澤市誕生。當時三澤設有美軍基地，牛肉價格昂貴，因此基地外的小吃攤便善用較便宜的牛肉部位，為當地居民與美國來訪者研發出這道料理。經過不斷嘗試與改良，這道料理逐漸成形，並很快流傳到十和田市。人們會圍坐在鐵板旁，一邊聊天一邊共享美食。如今市內已有超過 60 家攤販與餐廳供應這道料理，從小孩到長者都非常喜愛，被十和田市民視為在地的靈魂食物。
用筷子享用十和田烤牛五花
品嚐與享受十和田烤牛五花
在此想分享我第一次品嚐「玫瑰燒」的經驗。點餐時可以從甜味與辣味兩種醬汁中擇一，我選擇了甜味。沒過多久，一盤裝滿肉與洋蔥、熱騰騰又吱吱作響的鐵板料理就被放在桌上內嵌的小瓦斯爐上，彷彿在自己桌邊架起了一座迷你烤肉台。
為了讓肉充分熟透又不致過老，關鍵在於持續翻炒肉片與洋蔥。洋蔥的甜味與醬汁完美融合，讓肉的味道更上一層樓。建議將肉放在洋蔥上方，並避免讓醬汁長時間滯留在鐵板上。必須時常翻動，否則醬汁會在高溫鐵板上焦糖化。隨著「玫瑰燒」逐漸熟成，空氣中瀰漫著甜味與鹹香交織的迷人香氣。接下來，只要放鬆心情，拿起筷子，大口享受這道令人上癮的美味料理就好。
十和田市在哪裡？
十和田市位於十和田湖附近，是品嚐美味十和田烤牛五花的絕佳目的地。不過需要留意的是，十和田市座落在青森縣的山區，因此從東京前往路程頗長，一般需搭乘飛機或新幹線等高速列車才能抵達。
十和田湖風景極為秀麗，是數一數二的觀光景點。一邊欣賞湖光山色，一邊品嚐十和田烤牛五花，更是別有一番滋味。
哪裡可以吃到十和田烤牛五花
在十和田市內，到處都能以實惠的價格輕鬆品嚐到十和田烤牛五花。以下為你介紹在十和田享用這道鐵板烤「玫瑰燒」的精選店家。
大昌園食堂（Taishoen Shokudo, 大昌園食堂）
這家歷史悠久的燒肉店自 1963 年開業至今，以 770 日圓提供道地的十和田烤牛五花。午餐套餐於 11:00 至 15:00 供應，附白飯與味噌湯，CP 值頗高。看著牛肉與洋蔥在鐵板上滋滋作響，被甜鹹醬汁均勻包裹，是非常迷人的享受。份量十分充足，不過烤牛五花套餐在午餐時段以外可能無法點餐，因此安排行程時要多加留意。
司烤牛五花大眾食堂（Tsukasa Barayaki Taishu Shokudo, 司バラ焼き大衆食堂）
這家店位於現代美術館附近，是深受在地人與觀光客喜愛的人氣店。牛肉十和田烤牛五花午餐套餐為 1,650 日圓，豬肉版則為 1,430 日圓，皆可免費加飯，並附沙拉、漬物與小菜。店家的招牌特色是「塔狀擺盤」——先將洋蔥鋪底，再把牛肉疊在上面，由客人自行在桌邊燒烤，透過火候掌控，享受多汁口感。需注意的是，店家常在星期日晚間與星期一公休。
奧入瀨啤酒 釀造所＆餐廳（Oirase Beer Brewery & Restaurant, 奥入瀬ビール ブルワリー＆レストラン）
這裡的十和田烤牛五花使用曾獲 B-1 大獎賽金賞的「Versailles no Barakattare」醬汁，單點價格為 1,100 日圓，或可選擇含五道菜的「Stream Plate」套餐，價格為 1,540 日圓。醬汁以十和田產大蒜與蘋果製成，上桌時以熱騰騰的鐵鍋呈現，搭配自家精釀啤酒更是絕配。店鋪位於奧入瀨地區，若自市中心開車前往，建議事先確認交通與道路狀況。
御食事處 神田川（Oshokujidokoro Kandagawa, 御食事処 神田川）
這家湖畔食堂一邊眺望十和田湖，一邊提供十和田烤牛五花、比內地雞與 Momo 豬等料理。烤牛五花以鐵板燒形式供應，此外也有煮干拉麵與釜飯等餐點可選。湖畔地點非常適合闔家出遊，夏季涼爽怡人，冬季還能欣賞雪景，為用餐增添別樣風情。
道の駅 十和田・とわだぴあ（Michi-no-Eki Towada, Towadapia）
這座道路休息站提供了輕鬆享用十和田烤牛肉洋蔥（Towada barayaki）並選購土產的好機會。醬汁燒煮的牛肉與洋蔥熱騰騰上桌，份量充足。周邊有眾多溫泉與觀光景點，是自駕途中便利的休息據點。營業時間為 9:00 至 19:00，午餐與晚餐皆可前往。由於餐點內容可能每天變動，建議事先電話確認當天是否供應烤牛肉洋蔥。
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