日本煎餅是一種深受喜愛的早餐食品，世世代代在世界各地享受。雖然煎餅是許多早餐菜單上的主食，但它們也足夠多變，可以在一天中的任何時間作為令人滿意的一餐食用。在本文中，我們將深入探討煎餅在 日本的歷史，並分享一些製作完美煎餅的提示和技巧。
什麼是日本煎餅？
日本煎餅或熱蛋糕是一種鬆軟且厚實的煎餅，通常作為早餐或甜品供應。它們類似於美式煎餅，但一般更鬆軟且質地較輕。當地人用包括雞蛋、糖、麵粉、泡打粉或小蘇打等成分的麵糊製作日本煎餅。有些食譜可能還會添加牛奶、酸奶或其他成分來使熱蛋糕更加鬆軟。在日本，熱蛋糕通常配有甜味的配料，如鮮奶油、水果、糖漿或冰淇淋。它們已成為日本受歡迎的早餐和早午餐菜品，許多咖啡館和餐廳專門提供各種不同的熱蛋糕。“熱蛋糕”這個詞彙在日本是獨一無二的，而“煎餅”這個名稱在世界範圍內通用。大城市有專門的煎餅店提供至少1厘米厚、直徑10-15厘米的鬆軟煎餅。
日本煎餅的歷史
雖然沒有人記錄第一次煎餅的製作時間，但煎餅的歷史可以追溯到古希臘，那時他們在熱石上雙面烘烤麵粉和水做成的麵糰。文獻中首次提及煎餅是在16世紀。到了18世紀，煎餅開始頻繁出現在食譜書中，到了19世紀，各行各業的人們都在吃這道食物。
在日本，煎餅在明治時代被引入，並在大正時代開始普及。一本雜誌在1884年介紹了“pancake”這個概念，而在1923年，本地人在東京一家百貨公司的自助餐廳中以“hat cake”的名字供應它。此後，推出了“Morinaga Hotcake no Moto”並得到了歡迎，由於它較甜，熱蛋糕多年來一直是日本受歡迎的早餐食品。
日本煎餅的種類
舒芙蕾
特徵是鬆軟的質地，入口即化。專家會將麵糊和蛋白霜混合後小心烘烤，使其更粘稠。舒芙蕾煎餅比傳統煎餅厚，但不如日本熱蛋糕厚。它含有較高比例的雞蛋和泡打粉，使其非常輕盈鬆軟。
厚煎餅
這些煎餅高度一致，外酥內軟。當地人用含有更多雞蛋和泡打粉的麵糊製作，使其比傳統煎餅更厚實、更松軟。有些會用平底鍋或平板煎鍋煮熟，通常在兩至三個小煎餅疊放時供應。
薄煎餅
如法式薄餅或瑞典煎餅，是用較薄的麵糊製成，並平鋪在平底鍋中形成大而扁平的煎餅。麵糊可能含有或不含發酵劑，如泡打粉，但通常比其他類型的煎餅含有較少的麵粉和雞蛋。
日本熱蛋糕的熱門配料有哪些？
一些常見的日本煎餅配料包括經典的黃油和楓糖漿配搭、新鮮水果、鮮奶油、紅豆餡、冰淇淋、蜂蜜、奶酪和巧克力醬。人們可以利用這些配料增強甜味或創造一種鹹味。
楓糖漿
楓糖漿是熱蛋糕的標準配料。甜美的香味和濃郁的味道令人無法抗拒。不僅美味，而且有許多健康益處。然而，過量可能導致肥胖，因此一定要適量食用。
黃油
將煎餅配上黃油使其更加濃郁奢華。熱麵糊逐漸滲入黃油，創造出無法形容的美味。
冰淇淋
新烤出來的煎餅與冰淇淋的冷熱結合堪稱完美。溫暖與涼爽的口感在嘴裡創造絕佳的和諧。
草莓
如果在煎餅上放上草莓，外觀將大大改善。為餐桌增添色彩和明亮之感。重點是選擇新鮮的草莓以取得更美味的效果。
香蕉
香蕉適合搭配各種甜品。也非常適合作熱蛋糕配料。建議在麵糊烤製時添加。為了達到最佳效果，在最後可以加上一點焦糖脆片。
日本煎餅食譜
日本煎餅的材料
| 1人份日本煎餅的材料 | 計量 |
|---|---|
| (A) 無糖酸奶 | 100克 |
| (A) 牛奶 | 50g |
| (A) 蛋黃 | 46g |
| (B) 低筋麵粉 | 90g |
| (B) 泡打粉 | 7g |
| 蛋白 | 46g |
| 糖 | 40g |
| (奶油) 鮮奶油 | 100克 |
| (奶油) 糖 | 20g |
| (奶油) 冰水（用於鮮奶油） | 15g |
| (配料) 香蕉 | 10g |
| (配料) 楓糖漿 | 14g |
| (配料) 杏仁粒 | 5g |
| (配料) 薄荷葉 | 3g |
如何製作日本煎餅
將香蕉斜切成1厘米寬的片段。
將鮮奶油和糖放入碗中，邊加入冰水邊打發至出尖。放入擠花袋中並冷藏。
將(A)放入另一隻碗中，用打蛋器攪拌均勻。篩入(B)，用橡皮刮刀攪拌至不再有粉末。
將蛋白放入另一隻碗中，用電動打蛋器打發至變白。分兩次加入糖，打發至硬性發泡。
將三分之一的麵糊倒入預熱的鍋中並蓋上鍋蓋。用小火加熱約2分鐘，直到表面氣泡，然後翻面再煎1分鐘。
將煎餅放在盤子上，擠上製作的奶油，上面放上香蕉和其他配料，即可完成。
日本煎餅購買地點
crisscross（クリスクロス）
他們的酪乳製成的麵糊有濃郁而深邃的味道。上面的黃油很可愛，添加鮮奶油作為配料使其更加美味。除了經典的酪乳煎餅之外，還有適合集合作早餐的煎餅：配上香腸和炒蛋的煎餅。
RAINBOW PANCAKE（レインボーパンケーキ））
有融化般的口感。這款煎餅的外觀最強勁，充滿了馬卡達米亞堅果醬。在烘烤麵糊後，他們進一步將其放入烤箱中，使其帶有鬆軟的質地。這是一家多年來受歡迎的咖啡廳，始終有很多客人排隊。
Riz Labo Kitchen （リズラボキッチン）
這家店在表參道供應的煎餅即使是不喜歡麵粉的人也可以吃。他們提供以100%米粉製成的無麩質煎餅。鬆軟的麵糊帶有淡淡的米飯甜味，讓您享受其餘味。
最終想法
日本煎餅或熱蛋糕是一道獨特而美味的佳肴，每個人至少應該嘗試一次。無論您喜歡甜味還是鹹味，日本的熱蛋糕有很多變化，肯定能滿足您的味蕾。所以，如果您有機會嘗試日本熱蛋糕，請務必享受這款鬆軟濃郁的美食！
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日本煎餅美食指南
日本舒芙蕾煎餅的味道如何？
與傳統的西方煎餅不同，它們不沉重或麵糊多。它們具有獨特的“蛋香”味道，類似於舒芙蕾或輕盈的卡士達，只是微甜，因此非常適合搭配糖漿和配料。
為什麼它們如此蓬鬆高挑？
秘密成分是蛋白霜。蛋白打發至硬性發泡，然後輕輕摺入麵糊中。這產生的氣泡讓煎餅升高，並賦予其入口即化的“抖動”質地。
有哪些季節性的口味值得一試？
日本喜歡季節性食品！尋找冬季/春季的草莓、夏季的桃或芒果、以及秋季的栗子（Mont Blanc）、甜薯或南瓜。
是否有獨特的日本風味可供選擇？
當然有。許多商店提供抹茶（綠茶）煎餅，通常搭配紅豆（甜紅豆）餡、白玉（麻糬球）和黑糖糖漿（kuromitsu）以展現正宗的日本風味。
他們使用哪一類的黃油和奶油？
許多高端商店自豪地使用優質的北海道黃油和“Nama Cream”（新鮮純生奶油），這比標準的奶油沖顯得更加濃郁豐富，但意外地輕盈。
我可以把它們當作鹹食來吃嗎？
可以。雖然因甜點而聞名，“餐點煎餅”午餐很受歡迎。它們通常使用全麥麵粉製作以獲得更好的質地，並搭配厚切培根、三文魚、牛油果或班尼迪克蛋風味食用。
單人份量難以吃完嗎？
它們看起來很大是因為它們很高，但由於主要是氣泡和蛋白霜，它們對胃來說非常輕盈。大多數人都能輕鬆吃完一盤，儘管那些頂著重奶油的份量會更飽肚。
搭配這些煎餅的最佳飲料是什麼？
為了平衡甜味，推薦深烘焙咖啡或有機伯爵茶。若想要日式風味，可以試試熱皇家奶茶或抹茶拿鐵。
為什麼不能外帶？
舒芙蕾煎餅的細緻氣泡非常快（通常在15分鐘內）就會塌陷。為了體驗正確的質感必須盡快在咖啡館內現場品嘗。
不同店家之間有不同的口感嗎？
有。像“A Happy Pancake”這樣的店特別蓬鬆柔軟，而“Bills”使用意式乳清芝士使內部略微濃稠且較滑膩。比較不同風格很有趣！
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