千層可麗餅（ミルクレープ）

如果你喜歡口感柔軟、外型吸睛、又帶有濃郁奶香的甜點，那你一定要認識 Mille Crêpes（ミルクレープ）。這款高高的蛋糕，因為那一層又一層的薄餅而在全世界聲名大噪。本文將介紹這款甜點為什麼如此特別、揭開它出乎意料的原創故事，並提供詳細食譜，讓你在家也能製作這款現代經典。

什麼是 Mille Crêpes？

Mille Crêpes 這個名稱來自法文，意思是「一千張可麗餅」，暗示了這款甜點最重要的特徵：它驚人的高度。基本上，這是一款由大量超薄、扁平的薄餅（crêpes）一層一層小心堆疊而成的蛋糕。

一個完成的 Mille Crêpes 蛋糕通常會使用許多層——經常是 12 到 20 層如紙般薄的可麗餅——在每一層之間輕輕抹上餡料，一般是香草鮮奶油。整體目標是打造一款入口即化的柔軟甜點。奶油中的水分也會恰到好處地軟化細緻的薄餅，形成令人滿足的柔軟咬感。這種在柔滑奶油與薄薄餅皮之間取得的平衡，正是人們如此喜愛這款甜點的主要原因。

每一層都充滿細膩甜味

第一口真的讓我吃了一驚，竟然那麼輕盈。甜味不是一下子衝上來，而是彷彿每一層薄餅和柔軟的香草奶油都只添上一縷細語般的甜。你會先嚐到溫柔、帶奶香的甜味，接著是薄餅本身細緻的奶油香與淡淡的奶油奶香。風味優雅內斂，會讓你不自覺放慢速度，去感受每一層是如何交織出整體滋味。我原本擔心會不會太淡，但味道會一點一點堆疊，最後非常滿足。

柔軟咬感，入口即化

而在口感上，這款甜點可說是表現得淋漓盡致。你可能會以為那麼多層會很厚重，但完全不會。每一張被奶油潤澤過的薄餅，在你咬下時都帶著細緻、幾乎如絲般柔滑的微微阻力，接著便——化開了。輕盈的奶油與柔嫩的薄餅在口中稍微壓縮一下，便在舌尖慢慢融散。這種既有存在感、又極致細膩的反差非常迷人，我以前從未嚐過這樣的口感。

淡雅香草與奶油香氣

香氣則是安靜而撫慰人心。溫暖的香草味，混合著新鮮薄餅微微帶蛋香的氣味，彼此交織但不搶戲。當叉子切開蛋糕、層層分開時，香氣又微微變得更濃一點。老實說，那讓我想到一大早走進高雅又親切的法式甜點店。香味不張揚，卻與那份細緻的味道和驚人的入口即化口感搭配得恰到好處。

日本起源故事

這款以法文命名、層層堆疊的 Mille Crêpes，其實是在 1988 年由日本主廚關根俊成所發明。關根原本想為咖啡店打造一款份量十足的蛋糕，因為他最初試作的小型薄餅堆疊甜點分量不夠。他靈光一閃的靈感竟然來自義大利料理「千層麵（lasagna）」。他認為既然分層結構在鹹食上行得通，那甜點也可以，於是開始將 12 到 13 張薄薄的可麗餅與奶油一層層堆疊，成功創造出如今定義 Mille Crêpes 的高大蛋糕形態。

當連鎖咖啡店 Doutor 要求將這款蛋糕導入全國販售時，它的知名度瞬間爆發。為了應付龐大的需求，關根在 1993 年前後做出關鍵突破：他調整配方，成功開發出高品質的冷凍版本。這需要非常精準的烘焙與冷凍技術，才能確保細緻的薄餅在解凍後仍能與奶油完美融合。Doutor 於 1996 年正式在全國販售，讓 Mille Crêpes 一舉成為日本全國性的熱門甜點。

參考資料：Toyokeizai Online

食譜

製作 Mille Crêpes 十分有成就感，而且不需要傳統「烤」蛋糕，只需細心煎製一層一層薄薄的可麗餅。最終蛋糕的品質，非常仰賴精準的配比與正確的技巧，才能讓每一張薄餅都夠薄、夠均勻。

結語

千層可麗餅是一款現代甜點，它的特色在於出人意表的誕生故事——將法式烘焙與取材自義大利千層麵的概念結合。關口主廚的巧思，以及隨後大量生產技術的發展，讓這款精緻的多層蛋糕，成為日本西點的象徵之一：外觀繁複、口感卻輕盈迷人。它歷久不衰的人氣，也證明了那些兼具細緻工藝與純粹享受的甜點，在全球各地都具有十足的吸引力。

如果你喜歡這次對千層可麗餅層次口感與淡雅甜味的介紹，不妨再試試其他著重精巧結構或柔滑奶香層次的甜點。