쿠사야는 독특한 향과 우마미로 특징지어진다. 쿠사야는 생선의 이름이 아니라 생선으로 만든 발효 식품이다. 이러한 쿠사야의 냄새는 강렬하지만, 이를 좋아하는 사람들에게는 맛있게 느껴진다. 이 글에서는 웨지에 사용되는 생선의 종류, 독특한 냄새의 원인, 그리고 그 영양에 대해 소개할 것이다. 쿠사야는 오랜 역사를 가지고 있으며 매우 영양가가 높기 때문에, 한 번도 시도해보지 않은 사람이라면 꼭 시도해보길 바란다.
쿠사야 어원 의미
쿠사야에 대한 영어 번역도 있어야 한다. 이 번역은 일본 현지인들이 그 단어의 전체적인 의미를 그들만의 언어로 이해하는 데 기초하고 있다. 사실, 쿠사야(くさや)는 “지독한 냄새가 나는”이라는 뜻이다. 니이즈마 방언에서 “요”가 모든 생선을 가리키고, “냄새”와 “생선”이 합쳐져 “쿠사야”로 바뀐다는 이론이 있다. 쿠사야는 고등어를 염수에 담그고 햇볕에 말린다. 간단히 말해서, 일본식 건조 생선 또는 발효 생선을 의미한다.
쿠사야 안에는 무엇이 있을까?
냄새가 나는 음식을 좋아하지 않는 사람들에게는 쿠사야의 냄새가 다소 강하게 느껴질 수 있다. 쿠사야는 일본의 전통 음식 중 하나다. 그것은 이즈 제도의 일부인 도쿄 도에서만 생산된다. 전통적인 도쿄 음식에는몬자야키, 에도마에 스시, 시나가와 메시, 짱코 나베, 후카가와 메시와 베코 스시 도 포함되어 있다.
쿠사야는 일본식으로 말린, 소금에 절인, 발효된 생선이다. 냄새는 나쁘지만 맛은 부드럽다. 쿠사야는 발효된 스웨덴 청어인 수르스트뢰밍(Surströmming)과 필리핀의 건어물인 “투요(Tuyo)”와 “다잉(Daing)”과 유사하다. 그 향과 독특한 우마미로 인해 어떤 사람들은 이를 좋아한다. 그 비밀스러운 기술은 독특한 향과 맛을 부여하는 발효 염수에 있다.
이 도에 관하여
쿠사야가 어디에서 만들어지는지 알고 있는가? 그것은 또한 도쿄 도의 일부인 이즈 제도에서 만들어진다. 이즈 제도는 전통적으로 알려진 “이즈 7섬”으로 이루어져 있다. 이 이즈 7섬은 오시마, 도시마, 니이지마, 고줄지마, 미야케지마, 하치조지마와 미쿠라지마이다. 그러나 이들은 또한 시키네지마 and 아오가시마 도 포함시키고 있다. 이즈 오시마는 이즈 제도 중 가장 큰 섬이다. 이즈 오시마는 활화산인 미하라산이 있는 곳으로 가장 잘 알려져 있으며, 이전에 언급한 후카가와 메시의 고향이다. 관련 기사를 여기.
서 확인할 수 있다.
쿠사야의 역사 에 선물로 주어졌다..
예전에는 독수리 크기의 바다 매가 암석의 그늘에 잡은 생선을 숨겨둔 것을 어부들이 발견하고 바닷물에 발효시켰다. 그리고 그 후 그들은 그것을 먹기로 했다. 에도 시대 중반부터, 소금은 특히 섬에서 비쌌다. 그들은 그것을 연간 공물로 사용했기 때문에 소금을 확보하기 어려웠고 귀중했다. 오시마 특히 다른 지역에서도 고대로부터 물이 부족했었다. 이로 인해 소금에 절인 생선은 옛날에는 소금물과 함께 에도 막부 Edokko. Afterward, Kusaya became a popular dish.
KUSAYA RECIPES
쿠사야는 이즈 제도의 특산품으로 유명한 건어물이다. 쿠사야 요리에 있어, 먼저 현지인들이 어떤 종류의 생선을 사용하는지를 이야기해보자. 여러 종류의 생선이 사용되는데 고등어, 날치, 그리고 기타 유사한 종들이 있다. 생선을 발효하는 과정에서는 소금물이 필요한데, 이 소금물을 쿠사야 액이라 부른다. 이는 쿠사야를 만드는 데만 사용되는 특별한 기술이다. 그러나 일본 발효 생선의 가격에 유의하라. 가격이 꽤 비싸며 8,400엔 이상이다. 이 가격은 쿠사야 제조업체의 모든 노력을 대변한다.
쿠사야 만드는 법
생선을 말리기 전에 어떻게 발효시키는지 궁금한가? 여기 쿠사야에서 일본 스타일을 배울 수 있다. 생선은 맑은 물에 여러 번 씻은 후 발효된 소금물에 담근다. 이 발효된 소금물은 “쿠사야 액(くさや液)”이라고도 불린다. 생선을 8시간에서 20시간 정도 담가 발효시킨다. 쿠사야 액은 발효 세균이 활발하게 작용하기 때문에 종종 거품이 일어난다. 그런 다음 신선한 물로 씻어내고 햇볕에 1~2일 정도 말린다. 특히 10월부터 초봄까지 햇볕에 말리는 게 좋다. 쿠사야의 조리법은 대개 구워서 먹지만 날것으로 먹어도 좋다. 백포도주나 섬 소주와 잘 어울린다.
기타 국가의 유사한 건어물
쿠사야는 수르스트뢰밍, 스웨덴의 발효 청어 및 필리핀의 건조 생선인 “투요” 및 “다잉”과 유사하다. 바깔라우 는 대구라는 포르투갈어 단어로, 요리 맥락에서는 그들의 건조하고 소금에 절인 대구를 의미한다. 이칸 아신 은 건조되고 소금에 절인 생선이다. 이것은 인도네시아 요리이며, 찐 밥과 함께 즐긴다. 산발 칠리 페이스트. 이것들은 세계의 건조 생선 요리 중 일부다.
꿈에서 건어물을 먹는 것은 무엇을 의미할까?
건어물을 먹는 꿈은 어떤 공백을 채우려고 한다는 것을 암시한다. 무언가 또는 누군가를 그리워하고 있는 것이다. 당신은 성취감을 느끼지 못하고 있으며, 먹는 행위로 이 공백을 채우려고 하고 있다. 건어물을 먹는 꿈은 자신의 욕구를 설명하는 데 어려움을 겪고 있음을 보여준다.
건어물은 건강한가?
건어물은 정말 건강하다. 이는 고품질 단백질을 제공하는 중요한 요소가 된다. 건어물에는 건강한 지방(장쇄 오메가-3 지방산 포함)이 포함되어 있으며, 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 칼슘과 같은 중요한 영양소의 독특한 공급원이다.
건어물은 얼마나 오래 보관할 수 있을까?
생선의 내장을 제거하고 나비 모양으로 자르는 것을 권장한다. 그런 후, 4일 동안 햇볕에 말릴 수 있다. 그것을 폴리에틸렌에 포장하면 6개월 동안 좋게 보관할 수 있다. 동일한 포장된 생선을 빈 밀폐용기에 담아두면 11개월 동안 좋게 보관할 수 있다. 만약 생선을 6시간 동안 물 디캔터에 소금을 달인 후, 그 다음에 말리게 된다면. 이것 역시 위와 같이 밀폐용기에서 6개월 동안 좋게 보관할 수 있다.
건어물은 체중 감소에 좋은가?
주요 연구 결과에 따르면 건어물은 매우 풍부한 단백질 공급원이며, 80-85%의 단백질을 함유하고 있었다. 아미노산은 측정되고 계란의 아미노산과 비교되었다. 연구에 따르면 건어물의 단백질은 매우 질이 높다고 한다. 이는 체중 감소 및 더 나은 체형을 위해 가장 중요한 영양소이다. 고단백식이는 대사를 촉진하고 식욕을 감소시키며 여러 체중 조절 호르몬을 변화시킨다.
추천 쿠사야 레스토랑
리토 키친
맛있는 재료를 전국 각지의 섬에서 수집하는 레스토랑형 안테나 숍을 방문하고 싶다면, 리토 키친이 바로 그것이다. 주요 목표는 현이 구분되는 경계를 넘어섬으로써 섬 간의 연결을 사람들과 고객에게 나누는 것이다. 리토 키친 는 다양한 지점을 가지고 있다. 가구라자카, 삿포로, 아마점 및 원격 섬 백화점이 있다. 그들은 정교한 음식과 섬세한 조화를 이루는 음식을 제공하며, 메뉴의 일환으로 쿠사야를 제공하여 반찬으로 제공된다.
후쿠베
니혼바시와 도쿄 역 사이 거의 중간 지점에서 야에스 지역에서 과거로 여행할 수 있다. 야에스 지역은 옛날 분위기를 가진 구석이다. 그 중에서도 많은 이들에게 술과 반찬으로 사랑받고 있는 레스토랑인 “후쿠베“에 가면 느껴지는 황색 기둥과 천장에서 흐르는 시간이 느껴진다.
전국적으로 유명한 전문주점이므로, 술은 당연한 이치이다. 그렇다면 추천 반찬은 무엇일까? 바로 쿠사야다. 여기서는 푸른 전갱어를 쿠사야로 사용한다. 이 반찬의 가격은 ¥700이며 설립 이래로 인기 메뉴 중 하나다. 일부 손님은 개인적으로 쿠사야를 먹기 위해 가게에 온다. 도쿄에서도 먹기 힘든 쿠사야를 이곳에서는 먹을 수 있다.
하토리 하치조지마 요리
도쿄 메이지진구마에 역 근처에 있는 레스토랑을 찾고 있다면, 하토리 하치조지마 요리으로 가볼 수 있다. 도쿄에는 하치조지마 요리를 제공하는 레스토랑이 많지 않으며, 재료에 집중하는 레스토랑도 드물다. 가게에서는 쿠사야를 마요네즈와 함께 제공한다. 몇몇 고객은 냄새를 맡은 후에 먹는 습관이 있어서 마요네즈와 같이 제공하고 있다. 쿠사야의 냄새 때문에 먹지 못하는 사람도 이곳에서는 먹을 수 있다고 한다.
아오가시마야
지역 요리를 좋아하는 아오가시마 사람들이라면, 아오가시마야 가 완벽한 장소다. 다중 테넌트 건물의 2층에 자리잡고 있으며, 입구를 모른다면 사람들이 가득 차 있는 것을 쉽게 알아볼 수 있다. 이곳은 정기 고객이 모이는 가게처럼 보인다. 이곳의 쿠사야 냄새는 몇몇 현지인들이 먹었던 것보다 덜 강하다. 이는 이 레스토랑을 훌륭하게 만든다.
결론
많은 사람들은 육류 대신 채소와 해산물을 섭취하는 것이 더 건강하다고 말한다. 비타민과 미네랄과 같은 많은 성분 때문에 채소와 해산물은 건강한 생활 방식을 추구하는 사람들의 상위 선택에 속한다. 사람들이 시도해볼 수 있는 많은 종류의 채소와 해산물이 있다. 일본에서는 시도해볼 만한 다양한 종류의 해산물이 있다. 나라가 수많은 바다 생물로 가득 찬 수역에 둘러싸여 있다는 사실은 중요한 요인이다. 현지인들은 개인의 취향에 따라 이러한 채소와 해산물의 종류를 다르게 준비한다. 일본에서 가장 주목할 만한 해산물 중 하나는 바로 쿠사야이다.
FAQ
- 쿠사야란 무엇인가?
쿠사야는 전통적인 일본 발효 생선으로, 날치나 고등어로 자주 만들어지며, 강한 냄새와 풍부한 우마미 맛으로 유명하다.
- 쿠사야는 어디서 비롯되었나?
이즈 및 오가사와라 제도에서 기원되었으며, 섬 주민들은 냉장 보관 이전에 특유의 발효된 소금물을 사용하여 생선을 보존했다.
- 쿠사야는 왜 그렇게 강한 냄새가 나는가?
이 생선은 ” 쿠사야 지루“라는 오래되고 자연 발효된 소금물에 담궈진다. 이 소금물은 수십 년 동안 재사용되어 독특한 향과 맛을 만들어낸다.
- 쿠사야 맛은 어떤가?
강렬한 냄새에도 불구하고, 맛은 놀랍게도 부드럽고 짭짤하며 깊은 우마미가 가득하다 — 숙성 치즈나 훈제 생선과 비슷하다.
- 쿠사야는 어떻게 먹는가?
대개는 구워서 밥과 함께 먹거나 사케와 함께 간식으로 즐긴다. 섬 주민들은 야외에서 함께 먹을 때 맛이 가장 좋다고 말한다!
- 쿠사야는 먹기 안전한가?
네, 완전히 안전하다. 발효 및 건조 과정은 자연적으로 생선을 보존하고 영양소를 강화한다.
- 일본에서 쿠사야를 어디서 맛볼 수 있는가?
꼭 방문해볼 만한 곳은 도쿄의 이즈 제도, 특히 니이지마와 하치조지마, 이곳의 현지 상점 및 레스토랑에서는 여전히 수작업으로 쿠사야를 만듭니다.
- 쿠사야를 기념품으로 가져올 수 있는가?
주의하세요 — 강한 향이 남을 수 있습니다! 일부 상점에서 판매하는 밀봉된 진공 팩 쿠사야는 선물로 적합합니다.
- “쿠사야”가 일본어로 무슨 뜻인가?
“쿠사야”라는 단어는 문자 그대로 “냄새나는 것”을 의미하며, 이는 독특한 향기에 관한 것이다 — 그러나 팬들은 그 냄새가 맛을 의미한다고 말합니다!
- 여행자들은 왜 쿠사야를 시도해야 하는가?
쿠사야는 섬 생활의 진정한 맛을 제공합니다 — 대담하고 잊을 수 없으며 일본 요리 역사를 가득 담고 있습니다.
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