라멘 : 일본의 주식
오카야마 라멘은 일본의 라멘 중 하나입니다. 아마도 라멘은 일본에서 가장 인기 있는 음식일 것입니다. 일본을 방문할 여행자들은 아마도 여행 동안 최소 한두 번 라멘을 먹을 것입니다. 라멘은 일본 전역에서 찾을 수 있습니다. 사실, 각 도도부현마다 라멘에 대한 표준과 선호도가 있습니다.
라멘은 중국어 ‘Lamian’에서 유래되었습니다. Lamian은 중국의 일종의 면입니다. 많은 일본 학자들은 이 면이 사실 17th 세기에 중국으로부터 수입되었다고 믿고 있습니다.
현재 라멘은 매우 유명해서 일본에는 요코하마, 가나가와현에 라멘 박물관이 있습니다. 이곳은 신요코하마 라멘 박물관이라고 불리며, 1994년 3월 6일에 설립되었습니다. 신요코하마 라멘 박물관은 세계 최초의 음식 테마 놀이공원이자 라멘을 홍보할 뿐만 아니라 전국적으로 다양한 라멘의 맛을 소개하는 것이 주요 목표입니다.
일본 전역에는 30,000개 이상의 라멘 가게가 있습니다. 이 레스토랑들은 가장 일반적인 것부터 독특하고 기이한 맛까지 다양한 맛을 제공합니다.
O오카야마 라멘: 정의와 기원
오카야마는 오카야마 현의 수도입니다. 일본 서부에 위치한 이 도시는 신칸센을 통해 오사카에서 불과 1시간 거리에 있습니다. 오카야마는 ‘ばらずし’와 ‘きびだんご’와 같은 전통 음식으로 잘 알려져 있습니다. 바라즈시는 스시 쌀과 신선한 생선으로 만들어지며, 키비당고는 쌀가루와 조로 만들어진 젤리 공 모양의 유명한 달콤한 간식입니다. 또한 인기 있는 요리인 오카야마 라멘은 반드시 맛봐야 합니다.
오카야마 라멘을 정의하기는 꽤 어렵습니다. 오카야마 라멘을 제공하는 여러 가게들이 그들만의 요리법을 가지고 있습니다. 대부분의 경우 라멘은 기원지나 요리에 사용된 재료에 따라 구별됩니다. 라멘의 종류는 많고, 각 종류는 다양한 입맛에 맞추도록 되어있습니다.
사실, 오카야마 라멘은 특별한 특징이 없습니다. 주로, 수프는 닭고기와 돼지 뼈를 끓여 만듭니다. 첨가되는 양념으로는 주로 간장이 사용됩니다.
오카야마 라멘의 특징
오카야마 라멘의 육수
위에서 언급했듯이, 오카야마 라멘의 특징은 불확정적입니다. 이 라멘의 주요 재료는 육수라고 종종 말해집니다. ‘돈코츠 쇼유’는 오카야마 라멘에 가장 많이 사용되는 육수입니다. 돈코츠 쇼유는 돼지 뼈를 끓여 만든 것으로, 간장이 들어간 육수입니다.
돈코츠 쇼유가 식당 주인들 사이에서 인기 있는 선택이지만, 닭고기 육수도 널리 사용됩니다. 닭고기의 농밀한 맛이 수프를 더욱 식욕 돋우게 만듭니다. 일부는 맛과 향을 더하기 위해 야채를 추가하기도 합니다.
오카야마 라멘의 면
오카야마 라멘에 대해 확실한 한 가지 재료가 있다면, 그것은 면입니다. 이 요리에 작은 면은 절대 사용되지 않습니다. 보통, 레스토랑들은 중간에서 얇고 납작한 면을 사용합니다. 다른 지역의 라멘은 다양한 면을 사용하지만, 오카야마 라멘은 납작하고 쫄깃한 면에 고수합니다.
오카야마의 현지화된 라멘
라멘은 일본에서 어느 정도 주식으로 여겨지기 때문에 시간이 지남에 따라 많은 라멘 레스토랑이 세워졌습니다. 오카야마 라멘은 특정한 특징이 없기 때문에 많은 사람들이 요리를 향상시키기 위해 지역 제품과 재료를 사용하기 시작했습니다. 아래는 가장 인기 있는 것들입니다:
쓰야마 라멘
꿀은 쓰야마 시의 지역 제품 중 하나입니다. 꿀을 첨가함으로써 육수에 약간의 단맛을 더하지만 지나치지 않습니다. 쓰야마 사람들은 심지어 국수에 사용하기 위해 얌을 사용하였으며, 실제로 현지화된 버전의 요리를 만들었습니다. 2002년 6월, 맛있는 쓰야마 라멘은 기념품으로도 사용되었습니다.
센야 라멘
센야 라멘에 사용되는 수프는 쇠고기 뼈를 끓여 만듭니다. 센야 쇠고기는 니이미 시 치야 구역에서 생산됩니다. 이 종류의 쇠고기 생산량이 적기 때문에, 센야 쇠고기는 희귀하다고 여겨집니다. 또한 일본에서 가장 오래된 쇠고기 중 하나로 간주됩니다.
카가미노 라멘
카가미노 마을은 오카야마 현의 토마타 구역에 위치해 있습니다. 사람들은 그들의 라멘 수프로 달콤한 토마토 또는 악명높은 카가미노초 토마토를 사용하기 시작했습니다. 카가미노초 토마토는 매우 달콤하며 ‘붉은 보석’이라 불리기도 합니다. 이 과일 토마토는 단맛을 균형 있게 하기 위해 소금에 조림됩니다.
이버라 라멘
오카야마 현 남서부에 위치하며 히로시마 현과 경계를 이루고 있는 이바라 시는 이바라 철도 노선 개통을 기념하여 주민들이 도시의 측면에서 생산된 재료를 사용하여 라멘을 개발하였습니다. 이바라 라멘은 주로 현지에서 만든 면과 저렴한 간장이 이 라면 변형의 주요 특징입니다. 다른 재료로는 구운 돼지고기, 달콤하고 매운 튀긴 채소, 콩나물, 그리고 ‘곤보’가 있습니다.
돈가츠 라멘
오카야마 시 중심부에서 돈가츠 라멘은 지역 구르메로 소개되었습니다. 이 요리의 특별한 점은 무엇일까요? 시민들은 라멘 위에 돼지고기 커틀릿을 올려놓았습니다. 두 가지 인기 있는 일본 요리의 융합: 돈가츠와 라멘. 돈가츠는 바삭하게 튀긴 빵가루를 입힌 돼지고기 커틀릿으로 두께가 약 2~3cm이며, 종종 밥, 돈가츠 소스, 채소 샐러드와 함께 제공됩니다. 돈가츠는 라멘에 고기 맛과 기름진 맛을 추가하여 더욱 즐겁게 만듭니다.
니이미 라멘
니이미 시는 많은 멧돼지들의 고향입니다. 오카야마 현 북서부에 위치하며 돗토리 현과 경계를 마주하고 있습니다. 이 라멘의 주요 재료는 멧돼지 ‘차슈’입니다. 물론 국물도 멧돼지를 조림하여 만듭니다.
멧돼지 라면을 제공하는 레스토랑의 증가는 멧돼지로 인한 피해를 줄이기 위해 도시의 상공회의소와 산업계가 이 요리를 특산품으로 삼고자 하는 호소 때문입니다.
최고의 오카야마 라멘을 어디서 먹을 수 있을까요?
솔직히, 추천할 만한 식당을 단지 다섯 군데 선택하기는 다소 어렵습니다. 각 가게는 독점적이고 물론 시도해볼 만한 가치가 있는 무언가를 제공합니다. 오카야마 현에는 수많은 라멘 레스토랑이 있지만, 아래는 맛있고 만족스러운 라멘 한 그릇을 즐길 수 있는 최고의 장소들입니다.
후지야
1950년에 설립된 후지야는 아마도 도시에서 가장 유명한 라멘 가게일 것입니다.
멘야 다이스케
이 레스토랑은 현지인과 관광객들이 줄을 서서까지 라멘 한 그릇을 얻기 위해 줄을 설 정돕니다. 멘야 다이스케는 달걀과 차슈가 들어간 돈가츠 라멘으로 유명합니다.
야마토
야마토는 시로시타와 현청통의역 사이에 있습니다. 찾기 쉽고 다시()로 만들어진 래면으로 꽤 유명합니다.
옷트산 라멘
강한 쇼유 맛이 나는 닭 육수로 인해 현지인들에게 인기가 있습니다. 하지만 5세 미만의 어린이는 입장이 허용되지 않습니다.
복께 라멘
“복께”는 놀라운 것을 의미하며, 실제로 사업체에 멋진 이름입니다. 이 레스토랑에서 놀라운 라멘을 찾을 수 있다는 뜻입니다.
오카야마를 방문하고 독특하며 지역에서 생산된 맛있는 라멘을 즐길 준비가 되셨나요? 이타다키마스!
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