많은 사람들이 “켄친 수프”라는 이름을 들어본 적이 있으며, 어렸을 때 학교 급식에서 먹어봤을 것입니다. 익숙한 수프지만, 어떤 수프가 켄친 수프인지 아시나요? 이 기사에서는 켄친 수프에 대해 설명하려고 합니다. 사용되는 재료와 다른 수프와 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.
켄친 수프의 인기 있는 레시피도 소개합니다. 기회가 된다면 저희 레시피를 따라 집에서 만들어 보는 건 어떨까요?
켄친지루란 무엇인가요?
켄친지루, 또는 간단히 “켄친”으로 불리는 이 수프는 일본의 요리입니다. 건강에 좋은 수프 요리로, 어린이를 위한 학교 급식의 일반적인 메뉴로 자리 잡았습니다.
이 요리에는 전혀 고기가 들어가지 않습니다. 실제로 채식 수프로 만들 수 있습니다. 또한, 깨끗하면서도 맛있는 수프로 유명합니다. 현재는 일본 가정의 좋아하는 음식 중 하나입니다.
켄친지루의 기원
켄친지루의 기원에 대한 두 가지 이론이 있습니다. 일본의 많은 다른 요리처럼, 어느 것이 정확한 이론인지는 확실하지 않습니다.
켄친
우선, 이 이론은 “켄친”이라는 채식 요리에서 시작됩니다. 이 요리는 중국에서 왔습니다. 이후 에도 시대에 일본으로 전해졌습니다.
그 당시에 인기 있던 채소 요리가 있었습니다. 콩나물, 두부, 채소를 유바에 싸고, 참기름에 튀겼습니다. 다음으로 소금(시오)과 간장(쇼유)으로 간을 했습니다. 마지막으로 이 롤들을 수프에 던져 넣었습니다. 이 요리의 이름은 “켄친”입니다.
켄초지
일부 자료에 따르면, 켄초지 사원에서 한 승려가 이 요리를 우연히 만들었습니다. 그는 채식 수프를 만들고 있었는데, 우연히 두부를 떨어뜨렸습니다. 그런 다음 두부를 더 부숴 맛을 좋게 했습니다. 사원에서 생긴 일이기 때문에, 그가 그 요리의 이름을 사원의 이름을 따서 붙였습니다.
두 가지 이론에도 불구하고, 많은 사람들은 켄친 이론이 더 신뢰할 만하다고 믿습니다. 사실, 이 이론은 역사책의 표준 참조입니다.
켄친지루 만드는 방법
켄친지루 요리 과정을 이야기하기 전에, 재료에 대해 먼저 이야기해 봅시다.
켄친지루 레시피
위에서 언급했듯이, 이 수프는 채소로만 이루어져 있습니다. 이 레시피에서 고기는 전혀 찍히지 않습니다. 따라서 많은 지역 주민들은 이 요리를 “채식 수프”라고 칭합니다.
| 한 사람(1인)에 좋은 재료 | |
| 당근 | 20그램 |
| 타로 | 20그램 |
| 무 | 20그램 |
| 우엉 | 10그램 |
| 곤약 | 10그램 |
| 표고버섯(생) | 5그램 |
| 파 | 5그램 |
| 두부 | 20그램 |
| 소금 | 1그램 |
| 간장 | 조금 |
| 사케 | 조금 |
| 참기름 | 1/2티스푼 |
준비
켄친지루 요리는 쉽고 빠릅니다! 더욱이 재료는 거의 언제나 집에 있습니다.
두부를 단단하게 만들기 위해, 모든 잉여 물을 배출해야 합니다. 30분 정도 두세요.
두 번째로, 야채를 얇게 썰어 주세요. 무, 타로, 당근이 이에 포함됩니다.
그 다음, 표고버섯과 두부를 먹기 좋은 크기로 자르세요.
넷째로, 조리용 팬을 가열하고 참기름을 부으세요. 다른 재료를 넣기 전에 기름의 향을 냅니다.
그런 다음, 모든 건조 재료를 넣고 볶아 줍니다. 높은 열에서 조리하세요.
그 후, 두부를 작은 조각으로 부숴 소금을 넣습니다.
마지막으로, 모든 액체 재료를 추가하고 켄친지루가 서빙 준비가 될 때까지 끓입니다.
켄친지루는 건강에 좋은가요?
의심할 여지 없이, 켄친지루는 매우 건강합니다. 재료가 모두 채소로 이루어져 있어 우리 몸에 필요한 다양한 비타민이 들어있습니다. 고기는 들어 있지 않지만 켄친지루는 여전히 단백질을 포함하고 있습니다.
두부
부정할 수 없이, 두부는 이 요리의 별미입니다. 두부는 실제로 동물성 고기에 대한 건강한 대안입니다. 실제로 많은 비건 지지자들은 다양한 요리에서 고기 대신 두부를 사용합니다.
두부는 맛이 밋밋할 수 있지만, 단백질과 칼슘 같은 영양소의 좋은 소스입니다. 추가로, 100그램의 두부는 70칼로리만 포함하고 있습니다.
당근과 타로
당근과 타로는 둘 다 섬유질이 풍부합니다. 따라서 이러한 재료는 특정 의료 상태를 가진 사람들에게 유익합니다. 섬유질은 배변 활동을 유지하고 혈당 수준을 조절하는 데 도움을 줍니다.
더 나아가, 당근과 타로는 상당한 양의 단백질도 포함하고 있습니다.
표고버섯
표고버섯이 건강에 좋은 것은 놀라운 일이 아닙니다! 두부처럼, 표고버섯은 비건을 위한 대안으로도 인기 있습니다. 사실, 두부로부터 유래된 의사 고기 제품도 있습니다.
추가로, 표고버섯은 단백질을 포함하며 섬유질도 풍부합니다. 하지만 그것이 전부가 아닙니다! 그것의 최고의 점은 콜레스테롤이 전혀 없다는 것입니다.
참기름
나쁜 기름이 있는 반면, 좋은 기름도 있습니다! 참기름은 사실, 심장에 좋습니다. 항산화제가 풍부하며 만성 질환 발병 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
따라서 참기름은 건강에 좋은 식물성 기름 중 하나입니다.
어디에서 켄친지루를 먹을 수 있을까요?
이 모든 정보를 듣고 나면, 이 건강한 채식 요리를 즐길 수 있는 곳이 궁금하실 겁니다. 따라서 일본에서 이 수프 요리를 맛볼 수 있는 몇 군데를 소개합니다.
시치후쿠 시나노
시치후쿠 시나노는 맛있는 켄친지루를 제공할 뿐만 아니라 민속 예술 레스토랑 분위기를 자랑합니다. 이 레스토랑은 너무 유명해서 도쿄에만 이미 여섯 (6) 개의 매장을 가지고 있습니다.
이 가게는 원래 두꺼운 소바 국수로 유명하지만, 그들의 켄친지루 요리도 훌륭합니다.
텐신앙
텐신앙은 켄초지 사원 바로 앞에 위치해 있습니다. 그러므로 많은 사원 방문객들이 이 레스토랑에 점심을 먹으러 갑니다. 그들의 대표 메뉴 켄친지루뿐만 아니라, 이 가게는 선 명상실로도 유명합니다.
일본에서 이 건강한 채식 수프의 그들의 버전은 간단하고 직설적입니다. 그러나 켄친지루 한 그릇을 먹으며 선 문화를 경험하는 것이 그 경험을 특별하게 만듭니다.
한편, 텐신앤에 가는 것은 버스로 더 쉽게 갈 수 있습니다. 켄초지 – 오푸나역 방면 버스를 타고 켄초지에서 내리세요.
차야 우사부로
차야 우사부로는 매우 인기가 있어서 사람들이 레스토랑이 열리기 전부터 줄을 서 있습니다. 이 가게는 뜨거운 점쇼를 먹을 수 있는 클래식한 할머니 집같이 보입니다. 가정식 요리. 첫 방문객들에게는 특히 정겹습니다.
이 레스토랑은 세련된 맛과 넉넉한 양으로 켄친지루를 제공합니다. 레스토랑의 전체 분위기는 많은 사람들에게 집처럼 느껴집니다.
결론
켄친지루는 일본의 클래식한 채소 수프 요리로, 현지인뿐만 아니라 여행객들에게도 향수를 불러일으킵니다. 비건 친화적이며 영양소를 훌륭한 소스입니다.
라멘 소면 and 처럼, 이 요리는 일본을 방문할 때 꼭 먹어봐야 합니다., this dish is a must-try when visiting Japan.
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FAQ
- 켄친지루란 무엇인가?
일본의 따뜻한 야채와 두부 수프로, 아마도 가마쿠라의 켄초지 절에서 시작되었으며, 간단하고 건강한 가정 요리입니다.
- 주요 재료는 무엇인가요?
단단한 두부(모멘), 무, 당근, 타로 또는 감자, 우엉(고보), 곤약, 파, 표고버섯 등이며, 종종 다시마(콩부) 또는 가쓰오부시가 사용됩니다.
- 어떻게 간을 하나요?
보통 간장 기반으로 하지만, 일부 가정에서는 된장으로 마무리합니다. 좋은 다시가 깊이를 더해줍니다.
- 채식 또는 비건으로 만들 수 있나요?
예. 비건으로 만들기 위해 가쓰오부시 대신 다시마 또는 표고버섯 스톡을 사용하세요.
- 더 맛있게 만드는 비법은?
두부를 먼저 부수어 살짝 볶아 더 나은 질감과 맛을 냅니다. 뿌리채소를 끓이기 전 살짝 볶아 더 단맛을 느끼도록 합니다.
- 언제 먹기 좋나요?
추운 날씨에 좋습니다. 겨울 저녁식사나 료칸/여관 아침식사로 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
- 어떻게 보관 및 재가열하나요?
냉장고에 2–3일 보관하세요. 냉동도 가능하지만 곤약과 두부의 질감이 변할 수 있습니다. 약한 불로 부드럽게 다시 데우세요.
- 무엇과 잘 어울리나요?
밥, 피클, 구운 생선과 함께하면 클래식한 세트 식사가 됩니다.
- 몇 칼로리인가요?
재료와 사용한 기름에 따라 다르지만 일반적으로 한 인분에 150-300kcal 정도입니다.
- 알레르기 우려 사항은?
두부에는 콩이 들어 있습니다. 간장은 밀(글루텐)을 함유할 수 있으므로 라벨을 확인하거나 대체품을 사용하세요.
- 간단한 변형은?
표고버섯을 더 추가하거나, 된장으로 마무리하거나, 닭고기를 추가(비채식), 유자 껍질이나 파를 얹어 향을 더하세요.
- 가정 요리를 위한 대략적인 비율 가이드?
일반적인 4인분 배치는 두부 한 덩이와 적당한 양의 무, 당근, 고보 등을 사용하며, 기호에 맞게 조절합니다.
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