아오추 (青酎)

Ao chu는 작은 화산섬 아오가시마 출신의 희귀한 소주 종류로 단순한 음료 그 이상이다. 그것은 낯선 문화와 대대로 전해 내려오는 전통의 맛이다. 이 기사는 이 술이 특별한 이유와 출처, 직접 경험할 수 있는 곳에 대해 알려준다.

Ao chu란 무엇인가?

Ao chu (青酎)는 특별한 종류의 증류주, 일종의 소주로, 도쿄 남쪽에 위치한 작은 외딴 섬 아오가시마에서만 만들어진다. 지역 주민들이 손수 소량으로 작은 배치로 만드는 게 특징이다. ‘Ao chu’란 이름은 ‘파란 소주’라는 뜻보다는 사실 아오가시마의 이름에서 유래했다. 대부분의 상업 소주와 달리, Ao chu는 섬의 독특한 환경에서 자란 천연 코지 곰팡이와 효모를 사용한다.

주요 재료는 보리와 고구마로, 강렬하고 흙냄새가 나는 풍부한 맛을 준다. 맛은 깊고 복잡하며, 약간의 단맛과 이 수제 술에만 있는 독특한 힘을 가지고 있다고 설명된다.

역사

Ao chu의 역사는 아오가시마의 고립된 특성과 관련되어 있다. 에도 시기에 유배되어 온 사람들이 이 술을 만드는 방법을 섬에 가져온 것으로 믿어지며, 그들은 자신들만의 술을 만드는 방법을 찾았다. Ao chu의 생산은 부모로부터 자식에게 전해져 내려온 오랜 전통이며, 원래는 판매를 위해 아닌 섬의 사람들을 즐기고 나누기 위해 만들어져왔다. 또한 ‘사랑의 술’로 인기를 얻었는데, 여자들이 남자에게 애정의 표시로 이 술을 만들어주기도 했다.

오늘날에도 숙련된 주조자들이 이 술을 만들고 있으며, 각자의 독특한 스타일을 가지고 있기 때문에 Ao chu의 맛은 한 병에서 다음 병으로 약간 다를 수 있다. 제한된 생산량과 전통적인 방법은 이를 정말로 특별하고 인기 있는 술로 만들어준다.

참고: 아오가시마 주조

일본에서의 Ao chu 체험

아오가시마야 (青ヶ島屋)

Ao chu는 아오가시마 이외에서는 찾기 어렵지만, 도쿄에는 이를 맛볼 수 있는 특별한 장소가 있다. 아오가시마야 (青ヶ島屋)는 이즈 제도의 요리와 음료를 전문으로 하며, 아오가시마에 중점을 둔다. 다양한 종류의 Ao chu를 맛볼 수 있는 도쿄의 몇 안 되는 장소로 유명하다. 또한 긴 여정 없이도 섬의 문화를 맛볼 수 있는 기회를 제공한다.

주소: 도쿄 세타가야구 쓰루마키 1-28-11
전화번호: 03-3428-3567
영업시간: 평일 오전 11시 30분부터 오후 2시, 오후 5시 30분부터 10시. 주말 오후 5시 30분부터 10시. 일요일 및 공휴일 휴무
웹사이트: https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13184156/

결론

Ao chu는 외딴 섬 아오가시마의 풍부한 문화와 전통을 대표하는 독특하고 맛있는 술이다. 강하고 흙냄새가 나는 맛과 사랑받는 수제 음료로서의 역사는 정말 독특한 경험을 제공한다. 고대의 기원부터 현대의 생산까지, 모든 병은 전통과 공동체의 이야기를 전한다. 독특한 술을 좋아하는 이들에게 Ao chu는 정말 특별하고 희귀한 맛을 제공한다.

Ao chu의 강력하고 독특한 맛을 좋아한다면, 다른 비슷한 일본 증류주도 시도해볼 수 있다. 여기에는 이모 소주 (고구마 소주)가 포함되어 있으며, 동일한 기초 재료를 공유하고 종종 흙냄새가 난다. 고쿠토 소주 (흑설탕 소주)는 깊고 럼과 같은 단맛을 가지고 있다. 또 다른 고려할 만한 것은 아와모리로, 오키나와에서 온 독특한 쌀 증류주로 역사적으로도 풍부하며 맛도 독특하다. 이러한 음료를 시도해보면 일본 증류주의 다양성에 대한 더 깊은 감상을 제공할 수 있다.