네기마 나베 소개
네기마 나베는 일본 사람들이 긴 겨울이나 흐린 비 오는 날을 이겨내기 위해 만든 요리 중 하나입니다. 일본 사람들은 다양한 종류의 핫팟 요리를 즐깁니다. 핫팟은 중국에서 유래한 요리 방법이지만 일본 요리에서는 이러한 핫팟 요리를 나베모노.
핫팟 요리 예제로는 기리탄포 나베 또는 닭고기 핫팟에 찧은 쌀을 더한 아키타 현 특산품이 있습니다. 미즈타키또한 후쿠오카 지역의 특산물로 닭고기와 채소로 만들어진 핫팟 요리입니다. 일본의 다른 핫팟 요리 예로는 히메지 오뎅 히메지 시가 있는 효고 현에서 맛볼 수 있는 요리입니다. 오뎅과 갈아 만든 일본 겨자를 함께 제공합니다. 마지막으로, 짱코 나베 는 도쿄에서 인기인 스모 선수들이 즐기는 특선 핫팟입니다.
자, 이제 도쿄를 대표하는 요리 중 하나인 네기마 나베를 소개할 차례입니다. 도쿄 현을 대표하는 요리로 바로 만나보겠습니다.
네기마 나베란?
또한 짱코 나베, 네기마 나베는 도쿄 현의 대표 요리입니다. 일본의 전통 음식 중 하나이며, 에도 요리로 분류됩니다. 이 요리에서는 많은 양의 참치 국물을 즐길 수 있습니다. 또한, 도쿄 특산 요리로는 쿠사야, 벳코 스시, 후카가와메시, 시나가와메시, 에도마에 스시, 그리고 몽자야키.
가 있습니다. 네기마 나베에서 유래한 녹색 양파나 일본 대파, 참치, 핫팟에 대해 설명하자면, 녹색 양파에 대해 말하자면 현대 일본에서는 닭고기와 녹색 양파를 꼬치에 꿰어 먹는 야키토리로 널리 알려져 있습니다. 하지만 에도 시대에는 끓인 파와 참치 요리였습니다.
네기마 나베 어원
네기 (ねぎ)는 일본 대파 또는 일본 장파를 의미하고, 나베 (鍋)는 일본어로 핫팟을 의미합니다. ‘마’ (ま)는 일본어로 참치를 의미하는 ‘まぐろ’의 첫 글자입니다. 양파 참치 냄비 요리라는 뜻의 ‘네기마’에 대한 여러 설이 존재합니다.
첫 번째 설은 양파 참치 냄비에 참치(마)를 넣었다는 것입니다. 두 번째 설은 참치 지방이 녹아 파에 옮겨져서 네기마 나베를 즐긴다는 것입니다. 참치 지방에서 우러나온 감칠맛이 국물에 녹아든 후 파가 이 참치 지방을 흡수하여 더욱 쫄깃해집니다. 마지막 세 번째 설은 참치가 파 사이에 껴 핫팟 요리를 만들었기 때문입니다. 그래서 영어로는 ‘양파 참치 냄비’로 번역됩니다.
네기마 나베의 역사
에도 시대에는 냄비를 요리뿐만 아니라 식기로도 대중화되었습니다. 냄비에 재료를 끓여 식탁에서 바로 먹었습니다. 평민들은 에도 시대 동안 네기마 나베를 먹으며 생활하였습니다. 옛날에는 참치를 간장에 절여 보관하였습니다.
평민들의 식습관은 매우 단순했습니다. 그 당시 물이 귀했으며, 불을 많이 피우지 않았습니다. 그래서 ‘냄비’가 매우 인기를 끌었습니다. 핫팟은 국물과 조림 요리를 결합한 것과 같습니다. 필요한 것은 철 냄비와 화로뿐이며, 쉽게 만들 수 있습니다.
‘네기마 나베’는 버려지는 참치를 활용하는 방법을 고안하여 탄생하였습니다. 에도 시대에는 참치의 지방 부분을 버린다는 유명한 이야기가 있습니다. 냉장고가 없던 시절 지방 부분은 쉽게 상하고 식중독을 유발하기 때문입니다. 참치 살코기는 평민들에게는 비싸고 먹기 어려운 요리였습니다.
네기마 나베 레시피
네기마 나베의 레시피는 일본 대파, 참치, 국물, 사케, 미린, 간장, 물로 구성됩니다. 네기마 나베를 먹을 때의 요점은 재료를 많이 넣지 않고 너무 오랫동안 요리하지 않는 것입니다.
네기마 나베 만드는 방법
이제 네기마 나베 레시피를 알았으니 만들 수 있습니다. 먼저 대파를 먹기 좋은 크기로 자르고, 생선을 구울 때나 프라이팬에 올려놓으세요. 다음으로 참치를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 얇으면 끓였을 때 부서질 수 있으니 주의하세요. 그런 다음 모든 미린, 사케, 간장, 물을 함께 끓여서 국물을 만드세요. 마지막으로 구운 대파를 팬에 넣고, 참치의 절반을 먼저 추가하여 먹기 시작하세요.
핫팟의 기원은 무엇인가요?
핫팟은 중국에서 유래한 조리 방법입니다. 식탁에 끓고 있는 국물을 놓고 다양한 동아시아 재료를 넣어 준비됩니다. 중국 도시는 핫팟 식당의 청결을 강화하여 외국인의 위를 보호하려고 합니다. 다른 사람들은 핫팟의 기원이 14세기라고 생각합니다.
샤부샤부와 핫팟의 차이점은 무엇인가요?
핫팟은 일본 핫팟에서 준비됩니다. 이 요리 스타일은 일본인들이 ‘나베모노’ 스타일이라고 부릅니다. 얕은 철 냄비에 사케, 미린, 간장, 설탕을 넣고 끓입니다. 이 일품 요리는 흔히 날계란에 푹 담근 재료와 함께 먹습니다. 채소와 두부, 국수 같은 다른 요리들과 함께 계속 끓입니다.
샤부샤부는 다른 요리 스타일로, 두 요리 차이의 주요 요점입니다. 모든 얇게 자른 재료가 냄비 주위를 돌며 요리됩니다. 이 요리는 일본어 의성어인 ‘샤부 샤부’에서 유래된 것으로, ‘휙휙’을 의미합니다. 이는 끓는 국물에 고기를 휙휙 저으면서 요리하는 것을 설명합니다.
가정에서 핫팟을 만드는 방법은 무엇인가요?
가정에서도 쉽게 일본 스타일의 핫팟을 만들 수 있습니다. 먼저, 미린, 간장, 물, 설탕을 작은 냄비에 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀 둡니다. 두 번째로, 리브아이 스테이크를 종이처럼 얇게 자릅니다. 세 번째로, 종이 타월로 엔오키 버섯을 닦고, 뿌리 부분을 자르고 작은 다발로 나누어 둡니다. 그런 다음, 두부를 ½인치 두께로 자르고 당근도 자릅니다.
그 다음, 배추잎을 줄기에서 떼어 물에 헹궈 두고, 모든 재료를 일본 도자기 냄비 또는 철 냄비에 넣고 국물을 냄비에 붓습니다. 다음 단계는 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이는 것입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 낮추고, 뚜껑을 덮고 15-17분 동안 재료가 모두 익을 때까지 끓입니다. 마지막으로, 다진 파를 뿌려서 내고 맛있게 드세요.
핫팟은 건강한가요?
핫팟은 분명히 건강할 수 있습니다. 재료, 기본 국물, 디핑 소스를 신중하게 선택하여 나트륨, 포화지방, 탄수화물의 과다 섭취를 피해야 합니다. 일반적인 핫팟 식사의 나트륨 함량은 권장 일일 염분 섭취량을 훨씬 초과합니다.
추천하는 네기마 나베 음식점
네기마
네기마는 드라마에 나올 것 같은 작은 레스토랑입니다. 이 가게는 2017년 여름에 키타-이케부쿠로에 문을 열었습니다. 메뉴는 “네기마 나베와 훈제 코스”가 ¥4,300에서 시작됩니다. 네기마 냄비의 재료는 큰눈 참치, 지방이 많은 참치, 대파, 미역, 그리고 파슬리입니다. 여름에는 파슬리가 미즈나와 미부잎으로 대체됩니다.
요시오메 인교초
요시오메 는 에도의 특산인 “네기마 나베”를 먹을 수 있는 몇 안 되는 레스토랑 중 하나입니다. 네기마 나베는 빠르게 조리된 참치의 토로와 대파 같은 채소와 함께 먹어야 건강하고 맛있습니다. 한때 게이샤 집이었던 건물은 차분한 분위기를 가지고 있으며 외국인 방문객들에게 인기가 많습니다.
아사쿠사 이치몬
The 아사쿠사 이치몬 본점 은 다양한 단품 요리를 제공하는 70년 된 가옥입니다. 먼 거리를 떠올리게 하는 해자와 연회를 위한 홀을 갖추고 있으며, 양파 냄비, 고래 요리, 에도 채소 등을 제공합니다. 이 가게는 나시로 에도 네기마 나베, 인기 슈마이, 오리 미트볼, 소힘줄 스튜, 고래 스튜를 추천합니다.
아사쿠사 이치몬 본점에는 바쁜 시즌에만 사용되는 연회용 개인실이 있습니다. 다양한 요리에 잘 어울리는 사케(지방 사케)와 소주를 포함한 다양한 사케가 있습니다.
후지키
후지키 는 프라이빗 룸, 프라이빗 테이블용 개인실, 카운터 좌석을 갖추고 있습니다. 프라이빗 룸은 크고 작은 방으로 나뉘어 있어 엔터테인먼트, 저녁식사, 연회, 인원 수에 맞춰 선택할 수 있습니다.
네기마 나베가 특산품입니다. 대파와 참치(토로)와 같은 신중하게 선정된 채소로 만든 냄비입니다. 연중 내내 즐길 수 있습니다. 2인 이상 주문 시 전날까지 예약이 필요합니다. 네기마 나베 코스의 가격은 8300엔 – 12,300엔 사이입니다.
긴자 자노메
긴자 지하철역 근처에 있으며 갑자기 핫팟이 당길 때 긴자 자노메를 시도해 보세요. 긴자 지하철역에서 도보로 2분 거리에 있습니다. 많은 지방 사케 특산점은 일반적으로 예약제로 운영되지만, 이 가게에서는 자유롭게 지역 사케를 즐기고 마실 수 있습니다.
오픈된 매장에 줄지어 있는 테이블 좌석은 최대 35명 이상 수용할 수 있습니다. 소규모 그룹인 2명 또는 4명과 함께 식사를 하는 데 사용됩니다. 퇴근길에 친구들과 캐주얼한 모임과 음주 파티를 즐기기에 이상적인 장소입니다. 자노메의 특선 참치 양파 냄비 1인분의 가격은 680엔(세금 제외)입니다.
결론
나베모노는 전 세계 음식 애호가들에게 인정받은 일본의 잘 알려진 요리 전통입니다. 우리는 나베모노가 전하는 따뜻한 국물, 신선한 음식, 그리고 사회적 측면만큼이나 위로가 되는 것은 없다고 믿습니다. 이 요리들은 영양가가 풍부하고, 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리들이며, 먹는 재미가 있습니다. 그렇기 때문에 일본에서 겨울철 인기 메뉴가 되었습니다. 만약 저처럼 계절에 상관없이 뜨거운 음식을 좋아한다면, 연중 언제나 나베모노를 만들어 먹을 수 있습니다.
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