조니 소개
새해를 일본 요리와 함께 축하하세요? 이 음식은 일본인이 설날에 먹는 가장 길조한 음식입니다. 조니는 주로 떡을 사용하고 간장과 된장으로 맛을 낸 일본 요리입니다. 이는 세계의 수프 요리 중 하나입니다. 일본에서, 현지인들은 설날에 이 음식을 많이 먹으며 지역과 가정마다 차이가 있습니다. 또한 가마보코와 같은 설날에 일본인이 사용하는 다른 재료들도 있습니다. 가마보코 and 구리킨톤. 이 글을 통해 조니에 대해 모든 것을 배울 수 있습니다.
어원
“조니”라는 단어는 두 개의 한자 문자를 사용합니다. 첫 번째 문자 “雑”은 “잡다한” 또는 “혼합된”을 의미하고 두 번째 문자 “煮”는 “끓이다” 또는 “졸이다”를 의미합니다. 많은 사람들이 조니라는 단어가 떡, 채소, 해산물 등 여러 잡다한 것들이 끓여진 것에서 유래했다고 생각합니다.
조니란?
조니 (雑煮)는 떡, 간장, 된장으로 구성된 전통 일본 음식입니다. 떡떡을 포함하는 일본 수프로, 새해 첫날에 오세치라는 전통 새해 요리와 함께 제공되는 중요한 음식입니다. 현지인들은 이를 설날 전야에 신에게 바쳤습니다. 조니의 준비는 집안 및 지역에 따라 다르며, 떡이나 떡에 대한 여러 지역적 변이가 있습니다. 일본인은 조니의 떡 안에 신의 영혼이 깃들어 있다고 믿습니다.
조니의 역사
조니(또는 오조니)의 역사는 헤이안 시대(794-1185)로 거슬러 올라갑니다. 조니에 사용되는 떡(떡)은 오랫동안 “하레”나 특별한 날에 농부들이 소비하던 음식이었습니다. 역사에 따르면 조니는 이 농부들이 새해 시작에 신에게 떡, 츄로, 당근, 무, 기타 채소를 바치는 것으로 시작되었습니다. 시간에 걸쳐 무로마치 시대(1333-1573)에는 길조의 행사에서 오조니를 제공하였으며, 이는 일본 문화의 일부로 점진적으로 자리 잡았음을 나타냅니다.
재료의 변형
육수 또는 수프 종류
스마시지루는 일본 서부(긴기 지역 제외) 및 간토 지역에서 가장 흔한 조니 종류입니다. 스마시지루 또는 오스마시는 다시 육수로 만드는 투명한 수프로, 주로 간장과 소금으로 간을 합니다. 도쿄는 문화의 용광로이기 때문에, 간토 스타일의 스마시지루 조니는 도시 내에서도 약간 다릅니다. 시나가와 및 오타 구에서는 조니 위에 노리 (김조각)가 얹혀지고, 사이타마현의 간토 스타일 조니에는 킨피라 우엉이 얹혀집니다. 치바현 해안 지역에서는 하바 노리라는 다양한 해초가 사용됩니다. 또한 시코쿠 섬의 카가와현 일부 지역에서는 흰 미소 기반 조니가 있고, 그곳에서는 붉은 팥소가 든 떡을 사용합니다.
모찌 종류
간사이 지역에서는 둥근 모찌가 더 흔하고, 사각 모찌는 간토 지역 과 다른 추운 지역에서 더 흔합니다. 이는 에도 시대(1603-1868) 동안 인구가 간토 지역에 집중되어 많은 양의 사각 모찌가 한 번에 준비된 데서 비롯된 것으로 보입니다. 동일한 현 내에서도 기후, 미에, 시가 등에서는 둥근 모찌와 사각 모찌가 혼합되어 있어 경계 지역의 흥미로운 요소일 수 있습니다. 카가와와 에히메에서는 팥소가 들어간 떡이 인기가 많습니다.
조니 종류
잘 알려진 100가지 이상의 조니 종류가 있으며, 여기에서 몇 가지를 살펴볼 것입니다.
연어와 연어알 (니가타 – 新潟)
연어와 연어알을 특징으로 합니다. 무, 당근, 우엉, 표고버섯 등 다른 재료도 많이 들어갑니다. 떡은 네모난 모양입니다.
굴과 샤시바시 육수 (히로시마 – 広島)
히로시마의 특산물인 굴을 사용하는 독특한 오조니입니다. 구워지지 않은 한 덩어리의 떡이 들어갑니다. 수프는 샤시바시로 만들어집니다.
하카타 방어조니 (후쿠오카 – 福岡)
방어, 아라, 보니토 채소를 진 투명한 수프에 넣은 것이 특징입니다. 또한 가마보코, 타로, 당근, 표고버섯도 들어갑니다. 구워지지 않은 둥근 떡입니다.
오키나와 스타일 (오키나와 – 沖縄)
오키나와에서는 오래전부터 먹는 관습이 없었습니다. 그러나 약 40%는 조니를 먹는 습관이 없는 것으로 보입니다.
치킨 육수와 오조니 (삿포로 – 札幌)
삿포로에서는 주로 치킨 베이스이며 구운 카쿠모치가 들어갑니다. 재료는 닭 허벅지, 무, 당근, 잘게 썬 우엉 등이 있습니다. 설탕이 들어가 있어 약간 달콤합니다.
미야코 호두 오조니(미야코 – 宮古)
니보시 수프에 구운 네모난 모찌가 들어간 조니. 재료가 풍부하고 닭 허벅지, 타카노 두부, 무, 당근, 우엉, 연어알 등을 사용합니다. 미야코, 이와테현에서는 조니 모찌를 꺼내 달콤한 호두에 찍어 먹는 것이 관례입니다.
도쿄 에도 조니(도쿄 – 東京)
보니토 및 다시마 육수로 만든 국물에 구운 카쿠모치가 들어갔습니다. 재료는 닭 허벅지, 표고버섯, 일본 겨자 시금치, 당근, 삼강초가 있습니다. 간장과 미린의 조합이 잘 어우러지는 점이 특징입니다. 간토 스타일의 오조니로도 불리며, “도쿄 에도 조니”와 비슷한 것을 간토 지역의 넓은 지역에서 맛볼 수 있습니다.
나고야 조니(나고야 – 名古屋)
현지인들은 구우지 않고 보니토 육수로 떡을 부드럽게 끓입니다. 재료는 떡 채소입니다.
백된장 조니(간사이 – 関西)
보니토와 다시마 육수로 만든 흰 미소 사용. 구우지 않은 둥근 떡이 들어갑니다. 재료는 타로, 당근, 무 등이 있으며, 모두 둥글게 잘라 “가정의 평화”와 “무엇이든 원만하게”라는 소망을 상징합니다.
팥 오조니 (돗토리 – 鳥取)
또는 “오조니 마루모치”로 불리는 둥근 모찌는 따로 끓여져 달콤한 팥 수프에 넣습니다. 팥의 붉은 색은 악령을 쫓아내는 힘을 가지고 있으며 길조입니다.
흰 미소 팥오조니 (카가와 – 香川)
흰 미소로 만든 이리코 육수에 삶은 팥떡. 재료는 타로, 당근, 무 등입니다. 현지인들은 팥소에서 나온 팥을 녹여 독특한 맛을 냅니다.
조니 문화적 지역 지도
조니의 다양한 종류에 대한 문화적 지역 지도도 있습니다. 지도의 모양에는 의미가 있습니다. 검정 사각형 은 네모 모찌를 굽는 지역 을 나타내며 빨간 사각형 은 끓이는 지역을 나타냅니다. 한편, 검정 원 은 둥근 모찌를 굽는 지역 을 나타내며 빨간 원 은 둥근 모찌를 끓이는 지역을 나타냅니다. 마지막으로 별 은 조니에 팥떡을 사용하는 지역.
을 나타냅니다 노란색은 카쿠모치 수마시 문화 지역 을 나타내며, 크림색은 마루모치 백미소 문화권 을 나타내고, 오렌지 을 나타냅니다. 한편, 마루모치 붉은 미소 지역 을 나타내고, 바이올렛 크림색은 팥수프 지역 을 나타내고, , 그리고 마지막으로 푸른색 마루모치 수마시 지역 을 나타냅니다 조니 레시피.
조니 재료 (간토)
2인분 조니 재료
| 뜨거운 물 | |
| 흰 국물 | 흰 국물 |
| 간장 | 22g |
| 술 | 16g |
| 카쿠모치 | 10g |
| 닭 허벅지 (한입 크기로 잘라) | 26g |
| 당근 | 당근 |
| 시금치 | 70g |
| 가마보코 | 50g |
| 삼강초 | 15g |
| 유자 껍질 | 5g |
| 조니 만드는 방법 | 10g |
단계
재료 끓이기
조니 제공하기
조니를 먹는 이유는 무엇인가요?
다른 믿음도 있지만, 과거에 사람들은 따뜻한 음식을 먹고 위를 따뜻하게 유지하면 위와 장을 포함한 오장이 건강하고 질병이 없을 것이라고 믿었다고 합니다. 새해 첫날에는 건강과 행복을 기원하며 따뜻한 수프와 떡(떡)을 먹습니다. 한편, 무로마치 시대(1336-1573)에는 쌀이 비쌌기 때문에 모치를 대신해 서민들이 타로를 먹었으며, 모치가 에도 시대(1603-1868) 초기에 일반 대중에게 좀 더 쉽게 구할 수 있게 되자 조니에 항상 포함되게 되었습니다.
오조니가 상징하는 것은 무엇입니까?
오조니는 새해의 요리로, 그 안에 들어가는 재료는 길조를 위해 추가되거나 특별한 의미를 가집니다. 예를 들어 떡은 잘 늘어지고 길게 뽑을 수 있기 때문에 장수를 의미합니다. 지역 생산물은 새해에 풍년을 기원하기 위해 추가됩니다.
간사이 대 간토 조니의 차이점은 무엇입니까?
많은 경우,
토리이 (도쿄)
토리이는 2009년 12월에 문을 연 조니 레스토랑입니다. 매달 “이스트 볼”과 “웨스트 볼” 두 종류의 조니를 즐길 수 있으며, 카운터에 8석, 테이블 1석이 있는 작은 레스토랑입니다. 이곳에서는 조니를 제공하면서, 술을 즐길 수 있는 바 스타일을 소중히 여깁니다. 조니 레스토랑이지만, 사케가 맛있고 사시미와 안주가 충실해 하루를 맥주와 함께 끝내며 조니를 한 그릇 먹는 것을 많은 손님들이 추천합니다.
주소:
“겟코”는 떡과 차를 전문으로 하며 겨울에만 조니를 제공합니다. 육수에 떡이 두 개 들어가 있으며, 무, 당근, 우엉, 타로 등이 크게 잘려져 있어 떡과 함께 먹으면 충분히 배부릅니다.
영업시간: 월요일~토요일 18:00-다음날 3:00/일요일/공휴일 18:00-24:00
Kinozen (Tokyo)
가구라자카에서 오랫동안 사랑받아온 디저트 장소인 기노젠은 가을과 겨울에만 조우니를 제공합니다. 간단한 국물의 조우니는 상쾌하며 쉽게 먹을 수 있습니다. 식사가 끝난 후에는 디저트를 선택할 수 있습니다. 유명한 말차 바바리아노아를 포함하여 많은 디저트가 메뉴에 있습니다.
모스케당고 도요스 시장
유리카모메 이치마에역에서 도보 2분 거리이며, 도요스 시장에서 일본 과자의 단골 장소입니다. 이 식당에서는 도쿄에서 특색 있는 조니와 계란 조니를 제공합니다. 뜨거운 국물에 구운 떡, 한푼, 부드러운 계란이 들어 있어, 몸 속 깊이 따뜻하게 해주어 추운 날씨에 완벽한 메뉴입니다.
결론
In 일본에서일본인은 매년 조우니를 먹는 것이 일상적이지만, 이는 그들이 태어난 땅과의 유대를 이어주며 결국 일본인으로서의 정체성으로 이어집니다. 최근에는 ‘식교육’의 중요성이 비판받지만, 한 번 가르치는 것으로 끝나는 것이 아니라 매년 계속해서 전함으로써 후손의 마음속에 자연스럽게 남아있게 됩니다.
오조니 (신년 떡국) 자주 묻는 질문
오조니란 무엇입니까?
이것은 떡(밥 케이크)과 야채가 들어 있는 전통적인 수프로, 설날을 기념하기 위해 먹습니다.
일본 사람들은 언제 먹습니까?
가족들은 신년 첫 3일(정월)에 아침 식사로 먹습니다.
맛은 어떻습니까?
지역에 따라 크게 다릅니다. 일본 동부는 짭짤한 간장 국물을 선호하며, 일본 서부는 달콤한 백미소를 좋아합니다.
왜 먹습니까?
사람들은 새해의 안전, 건강, 가족 번영을 기원하기 위해 먹습니다.
떡의 모양은 무엇입니까?
도쿄 현지인들은 사각형 구운 떡을 사용합니다. 교토와 오사카 현지인들은 둥근 떡을 삶습니다.
어떤 재료가 들어 있습니까?
주로 닭고기, 무, 당근, 코마츠나 등의 잎채소와 가마보코 어묵이 포함됩니다.
떡은 위험합니까?
네. 떡은 매우 쫄깃하고 끈적합니다. 질식하지 않도록 충분히 잘 씹어야 합니다.
“오조니”는 무슨 뜻입니까?
“조”는 혼합을 의미하며, “니”는 끓이는 것을 의미합니다. 다양한 길조의 재료들을 함께 끓이는 것을 의미합니다.
식당에서 찾을 수 있습니까?
드물지만 가정 요리입니다. 그러나 일부 호텔과 전통 카페에서는 1월에 제공합니다.
채식입니까?
일반적으로 그렇지 않습니다. 국물에는 보통 가다랑어포(dashi)나 닭고기 육수를 사용합니다.
“앤모찌 조니”란 무엇입니까?
이것은 가가와 현에서 기원된 특유의 조니로, 단팥이 들어있는 모찌가 미소 수프에 들어 있습니다.
왜 유자를 추가합니까?
요리사는 상쾌한 향을 추가하고 행운을 상징하기 위해 유자 껍질 한 조각을 추가합니다.
오시루코와 같은 것입니까?
아닙니다. 오조니는 야채가 들어간 짭짤한 음식입니다. 오시루코는 팥을 사용한 단 디저트 수프입니다.
일 년 내내 먹을 수 있습니까?
아닙니다. 시즌 별 요리입니다. 1월 외에 먹는 것은 일본 사람들에게 매우 이상하게 느껴집니다.
만들기 어렵습니까?
아닙니다. 재료를 다시 국물에 끓이고 마지막에 구운 떡을 추가하기만 하면 됩니다.
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