카스텔라 소개
카스텔라는 “와가시”라고 불리는 일본의 과자입니다. 밀가루, 달걀, 설탕, 전분 시럽으로 만든 간단한 스펀지 케이크로, 직사각형 틀에 구워집니다. 카스텔라는 원래 포르투갈 상인들에 의해 나가사키 지역에 16세기에 소개되었습니다. 또한, 진한 갈색의 윗면과 아랫면 그리고 크림색의 중앙부가 어우러져 케이크에 아름다운 대비를 줍니다. 이 섬세한 케이크는 매우 촉촉하고, 부드러우며, 탄력이 있으며 꿀 향으로 적당히 달콤합니다.
또한, 카스텔라 케이크는 보통 길이 약 27cm인 긴 상자에 들어 있습니다. 오늘날에는 다양한 종류를 선택할 수 있습니다. 카스텔라는 일본에서 가장 인기 있는 전통 디저트 중 하나입니다. 이는 아주 가볍고 맛있습니다! 카스텔라에 대해 더 많이 알기 위해 전체 기사를 읽어보세요!
어원
‘카스텔라 케이크’란 이름은 일본어로 ‘카스테라’입니다. 가타카나로는 カステラ입니다. 이는 사실 일본어가 아닙니다. 따라서 정확히 일본어처럼 들리지 않습니다. 게다가, 이 이름은 “빵”을 의미하는 포르투갈어 구문 “Pão de Castela”에서 유래되었습니다.
카스티야는 스페인에 속했던 오래된 왕국입니다. 이는 중세 시절 이베리아 반도의 크고 강력한 국가였습니다. 영어 번역에서는 ‘성’을 의미합니다. 따라서 기본적으로 카스텔라라는 이름의 기원은 카스티야, 즉 옛 카스티야 왕국의 포르투갈어 이름에서 유래되었습니다.
카스텔라의 역사는?
16세기에 포르투갈인들이 일본에 도달하고 곧 무역 및 선교 활동을 시작했습니다. 나가사키는 외국 무역을 위해 열려 있는 유일한 일본 항구였습니다. 포르투갈인들은 그 시기에 총, 담배, 호박 등 다양한 이색적인 물건을 소개했습니다. 선원들에게 인기가 있었습니다. 케이크는 긴 항해 동안 가져가도 괜찮았기 때문입니다. 게다가 에도 시대 동안 케이크는 매우 인기가 있었습니다. 그러나 설탕의 높은 비용 때문에 비싸서 구매에 어려움이 있었습니다. 시간이 지나면서 일본인의 입맛에 더 맞게 변화하였습니다.
에도 시대에 그들은 어떻게 빵을 구웠는지 궁금하실 것입니다. 에도 시대에 카스텔라를 구울 때 사용된 “가마”입니다. 기본적으로 현재의 오븐과 같은 메커니즘을 가지고 있습니다. 가마 내부의 위쪽과 아래쪽이 가열됩니다. 그러나 열원은 숯이며, 현재와는 분위기가 상당히 다릅니다.
나가사키는 어디에 있나요?
나가사키는 일본의 아시아 본토에 가장 가까운 항구 도시 중 하나로, 오랫동안 외국 무역 관계에서 중요한 역할을 해왔으며, 일본의 고립 기간 동안 제한된 수의 외국 무역상만 출입할 수 있었던 몇 안 되는 주요 항구 중 하나였습니다.
게다가 나가사키로 여행을 가고 싶다면 기차로 갈 수 있습니다. 도쿄에서 후쿠오카의 하카타역까지 JR 도카이도/산요 신칸센을 타고, 나가사키까지 JR 카모메 급행 열차로 환승하면 됩니다. 도쿄에서 나가사키 공항까지의 항공편도 있습니다. 저렴한 항공편을 찾고 싶다면, 후쿠오카 공항으로 가는 비행기를 예약하세요. 후쿠오카 공항에서 나가사키까지 매 시간 출발하는 버스가 있습니다. 후쿠오카 공항에서 나가사키까지의 편도 여행은 2.5시간이 걸리고 비용은 2620엔입니다. 이는 나가사키 공항으로 직접 날아가는 것보다 실제로 저렴합니다.
와가시는 무엇입니까?
와가시(和菓子)는 전통적인 일본 과자, 즉 일본식 디저트입니다. 카스텔라는 일종의 와가시입니다. 원래는 아즈치 모모야마 시대 동안 해외에서 일본에 수입된 “난만(南蛮) 과자”를 기반으로 일본에서 개발되었습니다. 어떤 것은 지역적이나 계절적으로만 이용 가능하며, 전국적으로나 연중에 인기가 있습니다.
누구나 녹차가 제공되는 카페, 레스토랑, 사원 및 정원에서 와가시를 즐길 수 있습니다. 관광객과 현지 주민은 전문 과자점, 백화점, 슈퍼마켓, 편의점 및 음식점에서도 구입할 수 있습니다.
관광객들이 접할 가능성이 높은 다른 일반적인 와가시 종류로는 나마가시, 다이후쿠, 당고, 도라야키, 타이야키, 만주, 요칸, 모나카등이 있습니다.
카스텔라의 다른 종류는 무엇인가요?
지금은 말차, 흑설탕, 꿀과 같은 재료로 만들어진 다양한 종류가 있습니다. 여러 모양으로 주조될 수 있습니다. 또한, 베이비 카스텔라라는 한 입 크기의 버전은 일본 음식 축제에서 인기가 있습니다. 요칸(앙금 젤리)이 들어간 시베리아라는 종류도 있습니다. 또한, 도라야키라는 이름의 과자에 사용되는 단팥소를 넣은 팬케이크를 만드는 데 카스텔라 믹스가 사용됩니다.
또한 일본의 다른 지역에서는 카스텔라가 다르게 제공됩니다. 일본의 다른 지역의 레스토랑은 지역 과일로 신선하게 준비하는 경향이 있습니다. 오키나와에서는 파인애플이 사용됩니다. 많은 지역에서 카스텔라를 딸기와 생크림과 함께 제공하여 딸기 숏케이크와 매우 유사합니다.
또한 나가사키 특산품인 복숭아 카스텔라가 있습니다. 복숭아 카스텔라는 아름다운 설탕 코팅 카스텔라입니다. 복숭아 모양을 가지고 있으며 나가사키에서 축하 시 사용됩니다. 또한 복숭아 축제, 신사, 결혼식, 출산 시에도 볼 수 있습니다. 최근에는 관광객들이 기념품으로 인기를 얻고 있습니다.
카스텔라의 재료는 무엇인가요?
카스텔라는 단 4-5가지 재료로 만들어져 가장 만들기 쉬운 케이크 중 하나입니다! 일본에서 매우 인기있는 과자입니다. 다음은 기본 재료들입니다: 밀가루, 강력분이라고도 합니다. 일반 밀가루보다 단백질이 많아 케이크의 부풀음이 높아지고 탄력이 좋습니다. 다음 재료는 설탕과 큰 달걀입니다. 달걀은 실온이어야 합니다. 다음은 카스텔라의 주요 향인 꿀입니다. 또한 물과 소금을 약간 필요로 합니다.
주말 베이킹 프로젝트로 이 맛있는 케이크를 시도해보세요! 기본 카스텔라 케이크 만드는 법을 배우고 싶다면 아래로 스크롤하세요!
카스텔라 만드는 방법?
꿀의 달콤한 맛을 지닌 슈퍼 촉촉한 스펀지 케이크로 자신을 대접하세요! 카스텔라는 메이지 시대 이후로 기념품과 선물로서 고급 과자로 사랑받고 있습니다. 그러나 달걀이 많이 들어가 영양가가 높고 유통기한이 길기 때문에 동정을 위해 자주 사용되는 것 같습니다.
오늘날 전자레인지가 가정에 보급된 상태라면 심지어 카스텔라도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 수제 카스텔라는 가까운 친구에게도 훌륭한 선물입니다. 아래는 자신만의 카스텔라를 만들 수 있는 레시피입니다.
먼저, 빵가루 또는 강력분을 체칩니다. 빵가루는 일반 밀가루보다 단백질이 많아 케이크가 더 높이 올라가고 더 탄력이 있습니다. 빵가루 대체품은 중력분입니다.
따로 준비한 금속 볼에 달걀을 깨어 넣습니다. 핸드 믹서를 사용합니다. 차가운 달걀을 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 달걀의 온도가 베이킹 시간에 영향을 미치기 때문입니다. 달걀에 설탕을 넣고 속도를 높입니다. 4-5분 동안 색이 엷은 노란색이 될 때까지 그리고 질감이 두꺼워질 때까지 섞습니다.
속도를 줄인 후 꿀, 물 및 소금을 약간 추가합니다. 낮은 속도(속도 2)로 약 30초 동안 섞습니다.
강력분 또는 제빵가루의 1/3을 추가하고 밀가루가 결합될 때까지 계속 섞습니다. 이 단계를 두 번 더 반복하여 모든 제빵가루가 결합될 때까지 진행합니다.
유리병에 기름을 뿌리고 페이스트리 브러시로 고르게 펴 발라줍니다. 틀에 유산지를 넣고 종이가 틀에 잘붙도록 확인합니다. 그렇지 않으면 기름을 추가로 달라서 브러시로 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음, 반죽을 부어줍니다.
180도씨로 예열된 오븐에 10분 동안 구운 후 160도로 낮추어 30-40분 더 구워주세요. 케이크의 중앙에 꼬치를 꽂아보세요 – 깨끗이 나오면 완전히 익은 것입니다. 그렇지 않으면 추가로 5분 동안 오븐에 더 두고 또 한 번 꼬치 테스트를 해보세요.
볼에 꿀 1큰술과 따뜻한 물 ½큰술을 섞은 후 페이스트리 브러시로 케이크 위에 꿀 혼합물을 발라줍니다. 그런 다음, 조리대 위에 비닐 랩을 깔아줍니다. 팬에서 케이크를 꺼내 비닐 랩으로 옮기고, 윗면이 아래로 향하도록 놓습니다. 조심스럽게 유산지를 벗겨냅니다.
케이크에 촉촉한 질감을 더하려면 비닐 랩으로 감싸 수분을 유지하고, 뜨거울 때 유지해 주세요. 또한 냉장고에 최소 12시간 이상 보관하세요. 윗면이 아래로 향하도록 보관하세요.
냉장고에서 휴지시킨 후, 약 1인치 두께로 자르세요, 또는 원하는 크기로 자르세요. 이제 기본 카스텔라 케이크를 만들었습니다! 이제 좋아하는 차나 라떼와 함께 즐기세요!
카스텔라의 건강 혜택은 무엇인가요?
카스텔라의 주요 재료는 기본적으로 밀가루, 설탕 및 달걀입니다. 달걀은 양질의 단백질을 함유하고 있으며, 인체가 합성할 수 없는 필수 아미노산을 제공합니다. 많은 운동 선수들이 그들의 식단 중 하나로 카스텔라를 섭취합니다. 이는 근육을 포함한 신체 기능의 성장과 복구에 필요합니다. 또한 다른 스위츠에 비해 지방이 적고 설탕이 많습니다. 카스텔라의 설탕은 혈당 수치를 적정 수준으로 유지합니다. 따라서 지구력 운동과 피로 회복에도 좋습니다.
카스텔라는 단백질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄과 같은 영양소를 포함하고 있습니다. 게다가 카스텔라를 먹는 것에는 면역력 강화, 피로 회복, 암 예방, 고혈압 예방, 빈혈 예방, 좋은 눈 건강, 뼈와 치아 유지, 노화 방지 및 피부에도 좋은 혜택이 있습니다.
추천 레스토랑은 어디인가요?
후쿠사야
가장 오래된 카스텔라 전문 제조업체이며 “카스텔라 혼케”라는 이름으로 알려진 오랜 역사를 자랑하는 브랜드입니다. 여기의 카스텔라에서 달콤함을 느낄 수 있습니다. 그리고 하단에 큰 알갱이가 있어 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
카스텔라의 긴소 니혼바시 다카시마야 점
긴소의 본점은 오사카에 있습니다. 그러나 이 상점에서도 카스텔라 기념품을 구입할 수 있습니다. 이 상점은 도쿄의 니혼바시에 위치해 있습니다. 긴소의 카스텔라는 전통적인 것과 달리 더 가볍고 촉촉하며 스펀지 같습니다.
분메이도 카페
이 카페는 100년이 넘는 역사를 지닌 가장 유명한 카스텔라 전문점 중 하나입니다. 이 가게는 나가사키 본점을 비롯하여 도쿄에서도 운영되고 있습니다. 분메이도의 카스텔라는 풍부한 맛과 아주 촉촉한 질감을 지닙니다. 그들은 전통적인 카스텔라 뿐만 아니라, 말차와 초콜릿과 같은 현대적인 맛도 판매합니다.
카페 데 수베니르
카페 데 수베니르는 카스텔라와 팬케이크 전문 레스토랑입니다. 스폰지 케이크 제조업체 사카에야가 이 카페를 운영합니다. 레스토랑은 마츠도 시 마츠도 신덴에 위치하고 있습니다. 신케이세이 전철 “마츠도 신텐 역”에서 도보로 13분 정도 소요됩니다.
카스텔라 랜드
카스텔라 랜드는 나가사키에 위치한 바다의 전망을 가지고 있습니다! 이곳은 카스텔라와 나가사키의 유명한 과자와 같은 인기 있는 기념품을 찾을 수 있는 크고 넓은 상점을 가지고 있습니다. 게다가, 상점의 벽면에 스테인드 글라스로 전통 공예가 나가사키의 독특함을 만들어내고 있습니다. 이는 옛 상점에서 남겨진 것입니다. 상점 뒤쪽에는 카스텔라 공장으로 이어지는 통로가 있습니다. 하지만 사진 촬영은 금지됩니다.
이 레스토랑에서는 특별한 카스텔라 달걀을 사용한 카스텔라 에그 오믈렛 등을 주문할 수도 있습니다!
결론
결론적으로, 이 전통 디저트는 일본을 방문하면 피할 수 없는 것 같습니다. 확실히 당신의 위까지 가게 될 것입니다. 하지만, 그것은 그리 나쁜 일이 아닙니다. 왜냐하면 그것은 가볍고 촉촉하여 몸에 완전히 흡수될 수 있기 때문입니다. 더구나 재료는 실제로 건강합니다. 카스텔라를 먹어서 죄책감을 느끼지 않을 것입니다. 이 케이크는 건강을 생각하는 분들에게 좋으며 우리 몸에 많은 이점을 제공합니다. 요즘의 케이크는 달아서 좋지 않은 부작용을 일으킬 수 있으므로, 설탕을 적당히 섭취하는 것을 염두에 두어야 합니다.
일본의 디저트나 과자는 그렇지 않아서 좋습니다. 실제로 설탕뿐만 아니라 일반적으로 음식을 튀기는 데 있어서 지방이 적고 나트륨 섭취도 적습니다. 이는 건강을 의식하는 사람에게는 건강한 식단입니다. 카스텔라는 단백질과 비타민 및 미네랄을 함유한 재료로 만들어져 신체가 좋은 상태를 유지할 수 있게합니다. 다양한 종류의 행사에 적합한 기념품으로서 카스텔라는 관광객과 현지인 모두에게 인기가 많습니다.
나가사키 카스텔라 (カステラ) FAQ
- What is Nagasaki Castella?
16세기에 포르투갈에서 소개된 부드럽고 촉촉한 카스텔라 케이크는 이제 나가사키의 사랑받는 특산품입니다.
- 카스텔라는 무엇이 독특한가요?
밀가루, 달걀, 설탕, 전분 시럽과 같은 간단한 재료로 만들어지지만, 풍부한 단맛과 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다.
- 카스텔라는 일본 음식인가요, 포르투갈 음식인가요?
포르투갈의 레시피에서 기원했지만, 일본에서 적응되고 완성되어 진정한 나가사키 전통이 되었습니다.
- 나가사키에서 카스텔라는 어디에서 살 수 있나요?
나가사키에는 많은 유명한 카스텔라 전문점이 있으며, 자주 아름답게 포장된 기념품으로 제공됩니다.
- 어떤 맛이 있나요?
클래식 카스텔라가 가장 인기 있지만, 말차, 꿀, 초콜릿, 계절별 버전도 찾을 수 있습니다.
- 카스텔라는 신선하게 또는 기념품으로 먹나요?
둘 다입니다! 현지인들은 차나 커피와 함께 신선하게 즐기며, 방문객들은 집에 가져갈 선물로 자주 구입합니다.
- 음료와 잘 어울리나요?
네, 카스텔라는 녹차, 커피, 심지어 디저트 와인과도 완벽하게 어울립니다.
- 카스텔라는 얼마나 신선하게 유지되나요?
보통 약 일주일 정도이며, 상점에 따라 다르지만, 여행 기념품으로 이상적입니다.
- 왜 나가사키에서 유명한가요?
나가사키는 일본의 외국 무역의 관문이었으며, 카스텔라는 그 문화 교류의 상징입니다.
- 나가사키를 방문할 때 시도해봐야 하나요?
물론입니다! 일본의 가장 상징적인 과자 중 하나이며 나가사키의 음식 문화를 탐험할 때 꼭 시도해봐야 합니다.
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