新潟– category –

新潟県のいちごといえば、文句なしの主役は「越後姫」です。しかし、東京や大阪の人の中には、見たことすらないという方も多いかもしれません。実は、この希少性こそが越後姫を特徴づける大きな要素のひとつなのです。 この記事では、新潟県民に愛されるブ...

へぎそばの一番の特徴は、海藻を使っていることです。海藻を練り込んでいるため、へぎそばの麺はほかのそばよりも少しつるつるして、もちっとした食感になります。「へぎそば」という名前は、盛り付けに使われる木製の器を「へぎ」と呼ぶことに由来しています。