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日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。

日本には、数百年から数千年の歴史を持つさまざまな料理があります。日本人は伝統をとても大切にしており、その文化を日常生活の中に自然と取り入れています。先人たちが次の世代へ最も受け継いできた伝統のひとつが、郷土料理のレシピです。そのため、日...

和歌山ラーメンは、日本の伝統的なラーメンの一つで、和歌山県北部を中心に、専門店や大衆食堂で提供されています。和歌山県は、太平洋と紀伊水道に面した温暖な気候の地域です。和歌山ラーメンは、一般的に「中華そば」と呼ばれ、略して「中華」とも呼ば...

今回は、兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」をご紹介します。では、姫路おでんとは何でしょうか。生姜醤油をつけて食べるおでんのことで、じっくり煮込んだ関東風でも、あっさりした出汁のおでんでも、生姜醤油を合わせて食べれば、それは姫路おで...

おばんざいは、京都の家庭で祖母から母へ、母から娘へ、そして姑から嫁へと受け継がれてきた京都の家庭料理です。京野菜などの旬の食材を使い、食材を無駄にしない工夫を重ねながら、京都の家々に受け継がれてきた食文化でもあります。素材本来の味を生か...

日本には昔から甘いものや塩味のきいたお好み焼きがたくさんあり、ネギ焼きもそのひとつです。ネギ焼きはお好み焼きの薄いタイプです。

ついに、夏のフードフェスティバルのテラスにかき氷が登場します！今回は「伊勢の国」（三重県中部）の名物、伊勢神宮のおひざ元で夏の風物詩として親しまれている「赤福氷」をご紹介します。赤福氷の中身やその由来・歴史を見ていきましょう。また、赤福...