La préfecture de Kōchi fait face à l’océan Pacifique et est réputée pour sa cuisine de la mer audacieuse et sa culture gastronomique locale dynamique. Les traditions culinaires de la région sont fortement influencées par l’océan et son héritage de pêche.
Le plat le plus célèbre de Kōchi est le katsuo no tataki, de la bonite légèrement saisie servie avec de l’ail, des oignons et une sauce aux agrumes. Le poisson est rapidement grillé sur un feu de paille, ce qui crée une saveur fumée tout en gardant l’intérieur tendre.
La cuisine de Kōchi comprend aussi de grands plateaux de fruits de mer à partager appelés sawachi ryōri, ainsi que d’autres spécialités locales qui mettent en valeur la fraîcheur des produits de l’océan.
Dans cette catégorie, explorez la cuisine de Kōchi et découvrez les plats régionaux qui représentent la culture culinaire de Shikoku.
