Hita yakisoba (日田焼きそば)

Hita Yakisoba est une spécialité locale unique de la ville de Hita dans la préfecture d’Oita, réputée pour ses nouilles croustillantes mais moelleuses et sa saveur riche et savoureuse. Contrairement au yakisoba traditionnel, les locaux la cuisent sur une plaque chauffante jusqu’à ce que les nouilles développent une croûte dorée, créant une texture unique en son genre. Avec des ingrédients simples comme le porc, les germes de soja et les oignons verts, ce plat offre une bouchée satisfaisante qui pousse les gens à revenir encore et encore. Curieux de savoir ce qui rend Hita Yakisoba si spécial ? Continuez à lire pour découvrir son histoire, sa méthode de cuisson et où déguster ce plat délicieux !

Qu’est-ce que le Hita yakisoba ?

Hita Yakisoba se distingue comme un plat gourmet de classe B populaire de la ville de Hita, dans la préfecture d’Oita. À première vue, il peut ressembler au yakisoba ordinaire, mais l’expérience de le déguster révèle une texture complètement différente. Les nouilles croustillantes et les germes de soja croquants créent une bouchée irrésistible qui pousse de nombreuses personnes à revenir pour en avoir plus. Ce plat présente des nouilles épaisses, du porc et des oignons verts, souvent garnis de gingembre mariné et d’œufs. L’ajout d’œufs rehausse la saveur, la rendant plus douce et équilibrée. Les nouilles, semblables en épaisseur aux germes de soja, se mélangent harmonieusement avec la généreuse portion de germes, créant un repas copieux et satisfaisant. Contrairement au yakisoba standard, ce plat utilise du saindoux au lieu de l’huile de salade, lui conférant une profondeur de saveur riche et savoureuse.

Histoire du Hita yakisoba

Hita Yakisoba a commencé en 1957 avec la vision de Kadoyasu Chika. En tant que fondateur de Soufren, il voulait créer un nouveau plat de nouilles grillées. Un tel plat n’existait pas à l’époque. Après de nombreux essais et erreurs, il a développé le Hita Yakisoba. Il l’a nommé « yakisoba » parce que les chefs font frire les nouilles. Cela diffère du yakisoba traditionnel. Soufren appelle le yakisoba traditionnel « nouilles frites Gomoku ». Le yakisoba ordinaire est sauté avec des légumes. Pour éviter l’excès d’humidité, le Hita Yakisoba utilise des ingrédients minimaux. Les locaux n’incluent que du porc, des germes de soja et des oignons verts. Les chefs cuisinent les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur. L’intérieur reste tendre et juteux. Cela crée la texture signature croustillante mais moelleuse. Cette texture unique définit le plat régional spécial.

Comment faire le Hita yakisoba ?

Les habitants de Hita préparent le Hita Yakisoba en utilisant des nouilles crues bouillies avant la cuisson, plutôt que les habituellement cuites à la vapeur. Ils les cuisent sur une plaque chauffante, où elles dorent à feu vif sans beaucoup les perturber. Après le brunissement, les nouilles sont détendues et frites pour obtenir une texture croustillante mais moelleuse. Les germes de soja sont rapidement sautés pour maintenir leur croquant, et une sauce secrète sucrée et épicée est ajoutée à la fin, libérant un arôme savoureux.

Où se trouve Hita ?

La ville de Hita, dans la partie ouest de la Préfecture d’Oita, est une destination touristique riche en nature et en histoire près du centre de Kyushu. La rivière Mikuma symbolise « Suigo Hita » (Ville de l’Eau), présentant la pêche traditionnelle au cormoran en été.

La ville de Mameda préserve l’atmosphère de l’époque Edo avec ses maisons marchandes traditionnelles aux murs blancs. Le festival de Hita Gion en juillet, un patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, propose des défilés de chars spectaculaires. Les visiteurs peuvent se détendre aux sources thermales Hita Onsen et acheter des spécialités locales comme les sandales en cèdre Hita et le saké.

FAQ

Quelles sont les caractéristiques du Hita yakisoba ?

Les nouilles sont cuites jusqu’à être croustillantes, et des ingrédients simples comme les germes de soja et le porc sont utilisés.

En quoi est-ce différent du yakisoba ordinaire ?

Au lieu d’être sauté, les nouilles sont « grillées » à feu vif, leur donnant une texture croustillante.

Où peut-on le manger ?

Il est principalement disponible dans la ville de Hita, préfecture d’Oita, dans des magasins spécialisés et de nombreux restaurants de ramen.

À emporter

Hita Yakisoba est plus qu’un simple plat local – c’est une expérience culinaire unique qui met en valeur les saveurs riches et les textures de la préfecture d’Oita. Ses nouilles dorées et croustillantes et sa profondeur savoureuse le distinguent du yakisoba ordinaire, en faisant un incontournable pour quiconque visite le Japon. Si vous vous trouvez un jour dans la ville de Hita, ne manquez pas l’occasion de savourer cette spécialité délicieuse dans un véritable restaurant local. Il n’y a rien de tel que de goûter un hitayakisoba fraîchement préparé directement sur la plaque chauffante, alors assurez-vous de le rechercher et de découvrir sa saveur irrésistible par vous-même !

Si vous avez aimé découvrir Hita Yakisoba, vous pourriez également apprécier d’autres plats de nouilles régionaux comme Fujinomiya Yakisoba, qui a une texture plus ferme, ou l’okonomiyaki de style Otafuku d’Hiroshima Okonomiyaki, où les nouilles sont superposées dans une crêpe savoureuse. Chaque plat offre un goût unique de la riche culture culinaire du Japon, alors n’oubliez pas de les explorer et de les savourer lors de votre prochaine visite !