Le nerikiri coloré est aligné dans une confiserie japonaise. Les couleurs et les formes sont pittoresques et captiveront vos yeux. C’est une confiserie japonaise qui non seulement est belle à regarder, mais qui a également une texture lisse et une douceur élégante. Quels types de matériaux et d’outils sont utilisés pour la fabriquer ? Nous vous en parlons aujourd’hui.
QU’EST-CE QUE LE NERIKIRI ?
Le nerikiri est un type de wagashi japonais fabriqué en pétrissant et en mélangeant de la pâte de haricots blancs sucrée, de l’igname chinois et de la farine de riz gluant. Ce wagashi peut être consommé à tout moment de la journée mais est souvent servi lors des cérémonies de thé. Le nerikiri est une confiserie japonaise artistique fabriquée en copiant des caractéristiques saisonnières et est teintée de différentes couleurs et moulée en diverses formes selon la saison. Il peut inclure des paysages, des fleurs, des animaux, etc. La forme la plus célèbre est le Sakura Nerikiri qui est disponible pendant la saison des cerisiers en fleurs. Le nerikiri est le plus connu pour sa belle présentation et son goût délicat.
QUELLE EST L’HISTOIRE DU NERIKIRI ?
Pour ce qui est de l’histoire du nerikiri, on dit qu’il est né autour de la période Edo. À cette époque, le prix du sucre, qui a longtemps été un ingrédient précieux, a baissé. La culture des confiseries japonaises se développe alors. Les artisans de l’époque rivalisaient tous de leurs compétences, et grâce à cela, de beaux bonbons japonais sont nés les uns après les autres.
À Kyoto, des sucreries japonaises aux designs élaborés étaient activement fabriquées en utilisant une pâte appelée « konashi » qui était cuite à la vapeur en ajoutant de la farine à de la pâte de haricots blancs et du sucre. Avec le transfert de la capitale vers Edo, on dit que le nerikiri a changé et s’est développé.
De plus, le nerikiri est devenu un bonbon japonais de haute qualité présent lors des cérémonies de thé et des occasions cérémoniales.
QUELLE EST LA CLASSIFICATION DU NERIKIRI ?
Le nerikiri est un type de bonbon japonais classé comme « namagashi ». Les bonbons japonais sont grossièrement divisés en trois types, namagashi, semi-namagashi, et bonbons secs, selon la quantité d’eau. Le nerikiri est classé comme un namagashi qui contient beaucoup d’eau et est une confiserie typique considérée comme un namagashi hautement artistique. C’est une confiserie pour les célébrations et l’hospitalité pour des clients spéciaux, et comme une confiserie qui s’accorde avec le thé noir de la cérémonie du thé, ils le servent selon la saison. Le namagashi désigne la confiserie elle-même qui contient 30 % ou plus d’eau. De plus, il existe divers types de namagashi, et le nerikiri est l’un des « namagashi haut de gamme » qui se réfère aux plus fins et luxueux.
QUELS SONT LES TYPES DE NERIKIRI ?
Le nerikiri est une délicatesse douce japonaise qui exprime la nature et le paysage. Le nombre de motifs relatifs aux animaux, événements, et personnages vous rend plus familier. C’est le thème des quatre saisons du Japon.
Voici les types de nerikiri qui se divisent en printemps, été, hiver, et automne.
Nerikiri d’été
L’été chaud est la saison où vous pouvez profiter de nerikiri colorés et magnifiques avec du thé froid. Ce nerikiri frais a un dégradé de blanc et de bleu. Les éclats de glace expriment également des vagues éclaboussantes.
Nerikiri de printemps
Le printemps est la saison où la végétation commence à germer et de jolies fleurs telles que les cerisiers commencent à fleurir. En cette saison, vous pouvez voir de nombreuses fleurs en forme de fleurs qui signalent l’arrivée du printemps. De plus, ce nerikiri exprime l’arrivée du printemps et la joie de vivre.
Nerikiri d’automne
En automne, il y a des nerikiri avec des motifs automnaux tels que des motifs d’Halloween et des feuilles d’automne. Cette feuille d’automne symbolise l’automne et le dégradé de cramoisi à orange pâle est accrocheur.
Nerikiri d’hiver
En hiver, il donne une impression de calme et de tranquillité, il est donc basé sur le blanc. Il y a aussi des motifs d’hiver tels que Noël et Nouvel An. De plus, c’est Kantsubaki, l’une des rares fleurs qui fleurissent en hiver.
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DU NERIKIRI ?
Pour faire du nerikiri à la maison, les ingrédients suivants sont faciles à obtenir et recommandés :
| Ingrédients & Outils (pour 6 pièces) | |
| Pâte de haricots blancs | 500g |
| Shiratamako | 30g |
| Eau | 60g |
| Pâte de haricots rouges | 60g |
| Agent colorant | |
| Cuillère de mélange | |
| Spatule | |
| Brochette en bambou | |
| Chiffon humide |
QUELLE EST LA RECETTE DU NERIKIRI ?
Tout d’abord, dans une poêle anti-adhésive, mélangez le shiratamako (riz gluant) et la moitié de l’eau pour éliminer les grumeaux. Mélangez-le. Ensuite, allumez le feu à moyen-doux.
Ajoutez le reste de l’eau puis le sucre. Faites cuire en remuant doucement avec une spatule jusqu’à ce que la couleur passe du blanc au translucide.
Ajoutez 500g de pâte de haricots blancs dans un bol résistant à la chaleur et utilisez la spatule pour bien combiner le shiratamako et la pâte de haricots. Cuisez le mélange jusqu’à ce qu’il perde son adhérence.
Ensuite, mélangez bien avec une spatule en caoutchouc, chauffez plusieurs fois jusqu’à ce qu’il devienne aussi dur que des pommes de terre en poudre, et mélangez bien à chaque fois.
Maintenant la partie excitante, ajoutez le colorant alimentaire et façonnez le nerikiri dans n’importe quelle forme que vous souhaitez ! Utilisez de la pâte de haricots rouges à l’intérieur et un mélange de shiratamako à l’extérieur pour chaque nerikiri. Notez que le mélange peut être conservé congelé. Sortez seulement la quantité que vous utilisez et utilisez-la.
Faire du nerikiri est un art pur, alors n’oubliez pas de partager votre création avec votre famille et vos amis !
QUELS SONT LES MAGASINS RECOMMANDÉS POUR ACHETER DU NERIKIRI ?
Toraya
C’est un magasin de sucreries japonaises bien établi. La date de fondation de Toraya remonte à la période Muromachi. De plus, il existe certains types de nerikiri colorés qui sont amusants à regarder et qui ont été transmis jusqu’à présent sur la base de recettes qui existent depuis la période Edo.
Kasho Kikuya
Kikuya, un magasin de sucreries japonaises qui vient de déménager dans un nouvel emplacement, a été fondé en 1935. De plus, vous pouvez profiter des petites quatre saisons avec le paysage traditionnel japonais créé par Kikuya.
Magasin principal Satoya
Au Satoya, il y a d’autres friandises japonaises populaires en plus du nerikiri. Ils utilisent des sucreries à l’agar, du beurre, des noix, et de la crème fraîche qui sont fabriqués depuis la période Edo. Ils ont une acidité et un arôme exquis. Satoya est un magasin bien établi qui existe depuis plus de 190 ans. Le magasin principal utilise le bâtiment de la période Showa comme tel.
Funasada
« Funasada » est un magasin de sucreries japonaises bien établi qui est en activité depuis 90 ans depuis l’ère Meiji. De plus, le nerikiri se caractérise par sa couleur pastel et sa forme chaleureuse, qui donnent envie de le prendre. Des fleurs de saison classiques aux événements tels que Noël et Halloween, vous voudrez y regarder de plus près et choisir.
CONCLUSION
En conclusion, à l’époque ancienne, le sucre était très cher. Les sucreries étaient très précieuses et ne pouvaient être consommées qu’à des occasions spéciales telles que des cérémonies et des célébrations. Avec le temps, elles sont devenues accessibles et abordables. Les wagashi japonais ont toujours été très créatifs. Cela prouve que même autrefois, les Japonais étaient en effet créatifs. De plus, le nerikiri peut être l’un des bonbons les plus colorés parmi les autres sucreries japonaises traditionnelles. Avec le mochi plus doux agissant comme un couvercle, il est pétri, coloré et façonné en divers designs. Ces designs s’aligneront généralement avec les saisons ou les occasions spéciales. Cette expérience entière crée une grande expérience visuelle pour chaque individu, en particulier ceux qui sont touristes. Il existe des cours offrant de confectionner du nerikiri pour les étrangers, et c’est une bonne expérience car c’est l’un des.
wagashi japonais
Vidéos sur le Nerikiri
- Qu’est-ce que le Nerikiri ?
Un wagashi japonais traditionnel fait de pâte de haricots blancs et de farine de riz gluant, souvent façonné en motifs saisonniers.
- Quand le Nerikiri est-il généralement consommé ?
Il est couramment servi lors des cérémonies de thé et des festivals saisonniers.
- Le Nerikiri est-il très sucré ?
Il a une douceur délicate, conçue pour compléter l’amertume du thé matcha.
- Les touristes peuvent-ils essayer de confectionner du Nerikiri ?
Oui, certaines boutiques de wagashi et ateliers culturels offrent des expériences pratiques.
- Où peut-on acheter du Nerikiri au Japon ?
Dans des boutiques traditionnelles de wagashi, dans les halls d’alimentation des grands magasins et près des célèbres lieux de cérémonie du thé.
- Pourquoi le Nerikiri est-il populaire chez les visiteurs ?
Parce que chaque pièce est comme une petite œuvre d’art, souvent façonnée en fleurs, feuilles ou designs saisonniers.
- Le Nerikiri est-il végétarien ?
Oui, il est à base de plantes et convient aux végétariens.
- Le Nerikiri peut-il être emporté comme souvenir ?
Oui, mais comme il est très délicat et a une durée de conservation courte, il est préférable de le déguster frais au Japon.
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