Vous vous demandez probablement pourquoi il existe tant de types de mochi au Japon. Eh bien, vous n’êtes pas seul. En fait, il pourrait y en avoir plus que ce que nous savons. De plus, il semble qu’il y ait un type de mochi pour chaque occasion. Par exemple, les locaux fabriquent et servent des Kashiwa Mochi pendant le Tango no Sekku ou le Kodomo no Hi.
Qu’est-ce que le Kashiwa Mochi ?
Bien sûr, le mochi fait partie intégrante de la culture japonaise. En fait, il a une longue histoire de participation à de nombreux festivals et événements pertinents. Par exemple, l’une de leurs traditions est de manger du mochi le soir du Nouvel An. Alors, pourquoi les Japonais mangent-ils du mochi la veille du Nouvel An ? En plus du fait qu’il leur procure une bonne santé, il apporte également une grande fortune pour l’année à venir.
Bien qu’il existe de nombreux types de mochi, le Kashiwa Mochi est spécial. Il est composé de mochi blanc avec un fourrage d’anko sucré (pâte de haricot rouge). Il est également enveloppé d’une feuille de Kashiwa comme le Sakura Mochi. Cependant, les deux ne sont pas les mêmes. Contrairement à Sakura Mochi, les gens ne mangent pas la feuille dans le Kashiwa Mochi (mochi à la feuille de chêne).
Le goût du Kashiwa Mochi est modérément sucré grâce à son fourrage d’anko. Il est aussi tendre et moelleux, donc les enfants aiment le manger en tant que collation.
Quel type de feuilles est utilisé pour faire le Kashiwa Mochi ?
Bien sûr, les feuilles de Kashiwa ou de chêne sont le choix principal à utiliser. Les habitants de la région du Chubu et du nord du Kanto utilisent souvent ce type de feuille.
Pendant ce temps, le Smilax China est également utilisé dans certaines régions, particulièrement dans la région du Kanto. Les feuilles de Smilax China sont de forme ovale et ont des pointes courtes et pointues. Certaines personnes optent également pour cette option car elle a un bon parfum et est également adaptée à la fabrication de Kashiwa Mochi.
Histoire du Kashiwa Mochi
Ils disent que les gens ont commencé à en fabriquer et à en manger pendant la période Edo. En raison des caractéristiques des vieilles feuilles de Kashiwa, beaucoup croyaient qu’elles étaient propices. Ils ont comparé les nouvelles pousses aux enfants, tandis que les vieilles feuilles de Kashiwa sont les parents. Ainsi, ils croient qu’il apporte la prospérité aux descendants des familles.
Le Kashiwa Mochi est principalement répandu dans les régions du Kanto et du Kansai. Finalement, il est devenu disponible dans tout le pays.
La Journée des Enfants
La Journée des Enfants est une journée qui célèbre le bonheur et le bien-être des enfants. C’est aussi le jour où ils expriment leur gratitude et leur honneur non seulement à leurs mères mais aussi à leurs pères. De plus, les gens montrent leur respect pour les différentes personnalités des enfants. Ainsi, c’est un jour férié national selon la loi.
Cependant, le Japon n’est pas le seul pays au monde à célébrer la Journée des Enfants. En fait, les gens du monde entier célèbrent la Journée mondiale de l’enfance chaque 20 novembre.
D’autre part, les Japonais célèbrent également le Tango no Sekku (端午の節句) le 5 mai. Les locaux appellent également cet événement la fête des bateaux-dragons. Cependant, cela était à l’origine une tradition chinoise. Ensuite, elle est arrivée au Japon pendant la période Nara.
Comment célèbrent-ils la Journée des Enfants au Japon ?
Pour commencer, les habitants font voler des banderoles de poissons-carpe ou des Koinobori (鯉のぼり). Avec les drapeaux de poissons-carpe, ils font également voler des cerfs-volants, notamment à l’extérieur des maisons des garçons. Comme le poisson-carpe peut nager à contre-courant, il symbolise le courage et la persévérance.
Les banderoles de poissons-carpe ou Koinobori varient selon la région.
Les enfants peuvent fabriquer leur propre Koinobori en utilisant du papier de soie coloré et des stylos de coloriage. Ils sont également encouragés à faire voler leurs cerfs-volants à l’extérieur. En plus de cela, les adultes mesurent la taille des enfants. Avec cela en tête, ils peuvent avoir leur propre enregistrement de combien ils ont grandi.
Pendant ce temps, une autre activité est la décoration de la poupée de mai. Par exemple, les décorations d’armure incluent des arcs et des armures. Alors qu’il y a aussi celui qui inclut un casque courageux, l’autre est les « poupées de samouraï ».
Que mangent-ils pendant la Journée des Enfants ?
Le Kashiwa Mochi est la nourriture de la Journée des Enfants. Ils croient que la feuille de Kashiwa est propice, donc elle apporte prospérité aux enfants. En fait, les feuilles de Kashiwa ne tombent pas de l’arbre jusqu’à ce que de nouvelles pousses poussent. De plus, ils pensent que l’emballage du gâteau de riz ressemble à l’action d’applaudir lors de la vénération d’un dieu.
Ils mangent aussi du Chimaki le 5 mai, mais c’est principalement pour célébrer la fête des bateaux-dragons.
Recette de Kashiwa Mochi
Avant toute chose, listons les ingrédients pour faire le mochi à la feuille de chêne.
Ingrédients du Kashiwa Mochi
| Bon pour 10 pièces. | |
| farine de riz sucrée (Shiratamako) | 50 g |
| farine de riz à grain court (Joshinko) | 200 g |
| eau | 350 ml |
| feuilles de Kashiwa | 10 pièces. |
| anko (pâte de haricot rouge sucrée) | quantité appropriée |
Voici un moyen simple et moderne de recréer ce favori de la Journée des Enfants :
Comment faire du Kashiwa Mochi ?
Commencez par mettre la farine de riz sucrée, la farine de grain court et l’eau dans un bol résistant à la chaleur. Dès que le mélange est sans grumeaux, couvrez avec du film plastique.
Après cela, chauffez au micro-ondes pendant trois minutes (3 minutes). Sortez le bol et mélangez-le doucement. Puis, chauffez à nouveau pendant trois minutes. Utilisez un chiffon humide pour envelopper la pâte et éliminer la chaleur.
Une fois que la pâte est suffisamment froide, pétrissez jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Enveloppez à nouveau et laissez refroidir davantage.
Dès que la pâte refroidit, coupez-la en dix parties égales. Ensuite, aplatissez le mochi et mettez la pâte de haricot rouge sucrée au centre. Fermez le mochi en pressant doucement les bords. Enfin, enveloppez-le d’une feuille de Kashiwa propre avant de servir.
Conseils : Lors de la préparation des feuilles de Kashiwa, assurez-vous de bien les laver. Ce processus nettoie non seulement les feuilles, mais enlève également le goût salé. Vous pouvez également appliquer de l’huile sur les feuilles pour faciliter leur décollement.
Faits sur la santé du Kashiwa Mochi
Les experts de la santé recommandent fortement la modération en mangeant ce wagashi. Le gâteau Kashiwa Mochi est riche en calories de la même manière que les autres types de mochi. En fait, son contenu calorique est aussi élevé que 70 par portion. Le grand avantage est qu’il ne contient pas de graisse. Cependant, le Kashiwa Mochi contient environ 15 g de glucides pour chaque 50 g.
Où l’acheter ?
À l’approche de la Journée des Enfants, les restaurants et magasins locaux commencent à proposer le Kashiwa Mochi pour une durée limitée. De plus, les boutiques en ligne le vendent également sur leurs sites Web. Mais il est important de noter qu’il ne peut rester comestible qu’un jour à température ambiante.
Taneya Nihonbashi Takashimaya store (たねや日本橋高島屋店)
Taneya est une célèbre confiserie japonaise populaire non seulement à Tokyo, mais aussi en dehors. Ils proposent trois types de Kashiwa Mochi, y compris leur célèbre pâte de miso blanc. Ils commencent généralement à vendre dès la première semaine d’avril et se terminent le 5 mai.
Toraya Tokyo
Le magasin est assez facile à trouver car il est situé à l’intérieur de la gare de Tokyo. Ainsi, les travailleurs locaux s’arrêtent parfois après le travail pour acheter du Kashiwa Mochi. Ils ont également un espace de restauration relaxant pour ceux qui souhaitent rester et profiter de leurs douceurs sur place. Le fourrage d’anko de Toraya Tokyo est lisse et a une douceur modérée.
Malgré le nombre de magasins vendant le gâteau Kashiwa Mochi, la tradition des familles japonaises de le cuisiner à la maison perdure. Puisque le 5 mai est un jour férié, les familles s’efforcent de préparer le Kashiwa Mochi afin de le servir lors des réunions de famille.
Conclusion
Le Kashiwa Mochi est la nourriture de la Journée des Enfants. Les Japonais croient que la feuille elle-même est propice, il est donc devenu leur tradition de le servir chaque 5 mai. C’est un type de mochi avec un fourrage de pâte de haricot rouge sucrée et enveloppé de feuilles de Kashiwa. Les gens ne mangent pas la feuille de Kashiwa Mochi contrairement à Sakura Mochi.
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