Introducción al Daifuku
¿Eres una de esas personas a las que les gusta comer cualquier dulce o confitería? ¿Has probado alguna confitería japonesa como Mochi, Sasa Dango e Ichigo Daifuku? En este artículo, discutiremos Daifuku o Daifuku Mochi, que es una confitería japonesa que resultó en una de muchas nuevas combinaciones de sabores y aumentó el atractivo del mochi en todo Japón.
Etimología
Daifuku fue originalmente llamado Habutai mochi (腹太餅) (pastel de arroz grueso) debido a su relleno. Más tarde, cambiaron el nombre a daifuku mochi (大腹餅) (pastel de arroz de gran vientre). Dado que las pronunciaciones de Fuku (腹) (vientre) y Fuku (福) (suerte) son las mismas en japonés, el nombre cambió aún más a daifuku mochi (大福餅) (pastel de arroz de gran suerte), un portador de buena suerte.
¿Qué es Daifuku?
Daifuku es una confitería japonesa tradicional hecha de pasta de frijol rojo envuelta en mochi. Los locales también lo llaman Daifuku mochi. Los locales picarán finamente el mochi, y la cantidad de pasta de frijol suele ser igual o mayor que la del mochi. Los japoneses a menudo lo espolvorean con harina comestible (harina de pastel de arroz, a menudo almidón de maíz). Al hacer esto en casa, es difícil endurecerlo mezclando azúcar con el mochi. Hay varios tipos de Daifuku, pero incluso si el color del pastel de arroz es diferente, la redondez de la forma no cambia. Ahora es algo común, pero era un tamaño más grande cuando se vendió por primera vez. El tamaño actual es una forma redonda del tamaño de la palma que pueden comer hombres y mujeres de todas las edades.
Historia del Daifuku
Daifuku se llamaba originalmente mochi de codorniz debido a su forma redonda y regordeta que se asemejaba a una codorniz. También se llamaba «Harabu-to-mochi» o «mochi grueso de vientre». En ese momento, Daifuku era grande, y la pasta de frijol era solo frijoles azuki salados. En 1771, una viuda llamada Otayo en Edo, inventó un pequeño pastel de arroz de vientre hecho al agregar azúcar a la pasta de frijol y lo vendió bajo el nombre de «Otama-mochi». Más tarde, la palabra «vientre» en «Otama-mochi» se cambió a «Fuku» y se convirtió en «Daifukumochi». Durante el reinado de Kansei, vender esto por la noche era popular, y en los fríos inviernos, se decía que el «yakiDaifuku» era popular. Hoy en día, se hacen varios tipos de Daifuku, incluyendo frijoles y fresas, crema batida, crema pastelera y pudín en lugar de pasta de frijol.
Receta de Daifuku
Ingredientes del Daifuku
| Los ingredientes del Daifuku para 4 personas | |
| Shiratamako | 60g |
| Agua | 70g |
| Azúcar blanco refinado | 10g |
| Almidón de papa | 5g |
| Pasta de frijol rojo | 100g |
¿Cómo hacer Daifuku?
Pon Shiratamako y agua en un tazón y mezcla con una espátula. El método de absorción de agua varía según Shiratamako. Luego, agrega azúcar y mezcla con una espátula.
Pon una toalla remojada en agua en un molde como un tazón de tofu de huevo y vierte la masa en él.
Lleva la vaporera a hervir, coloca todo el molde en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Mientras se cocina al vapor, enrolla la pasta de frijol y coloca el almidón de papa en la bandeja.
Coloca el pastel de arroz al vapor en un tazón y amásalo con una espátula de madera. Por favor, usa fuerza y amasa firmemente.
Cuando el mochi se estire, colócalo sobre el almidón de papa en la bandeja. Espolvorea todo el mochi con almidón de papa. Usa un pincel para quitar el exceso de almidón de papa.
Divide el mochi en 4 partes iguales. Usa el espacio entre tu pulgar e índice para cortar el mochi y se separará limpiamente.
Coloca el mochi en la palma y pon la pasta de frijol encima. Envuelve la pasta de frijol y cierra las costuras. Cierra hacia abajo y quita el exceso de almidón de papa para completar.
Daifuku vs Mochi
El mochi es un pastel de arroz japonés a base de arroz pegajoso. Los locales lo baten hasta convertirlo en una bola pegajosa después de ser triturado, calentado y luego apisonado. Como resultado, es extremadamente masticable y sin color (es decir, blanco). Sin embargo, se le puede añadir color. Además, el mochi no es inherentemente dulce, por lo que existen Dango y daifuku: son mochi endulzados que los locales comen como bocadillos o postres.
Por otro lado, es mucho más fácil distinguir el daifuku del mochi. Puede venir en una variedad de colores, pero es único porque los locales lo rellenan por dentro. Está relleno de mochi. Anko es el relleno más típico, aunque a veces pueden existir otros rellenos.
¿Qué es el Daifuku de Fruta?
El Daifuku de Fruta es una confitería de Mochi japonesa en la que se cubren frutas, como fresas, en pasta de frijol dulce Anko antes de envolverlas en pastel de arroz Mochi. Este no es un dulce japonés tradicional, pero ha estado ahí por un tiempo y es una de las cosas más populares en las tiendas de dulces Wagashi japonesas. Cuando las fresas están en temporada, Ichigo Daifuku (fresa en el interior) es el tipo más conocido de Daifuku de Fruta, y se puede encontrar en cada tienda Wagashi. No se sabe cuándo ni dónde se creó Ichigo Daifuku, pero se hizo bien conocido y popular en los años 80.
Tipos de Daifuku
Mame Daifuku
Es una confitería tradicional japonesa que se remonta al período Edo. Un pastel de arroz relleno de Anko, soja o frijoles azuki y servido como postre.
Ichigo Daifuku
Esta es una de las variaciones más únicas de los dulces japoneses tradicionales, daifuku. Debido a que emplea fresas enteras como relleno, Ichigo destaca como una variedad única. Si deseas saber más sobre este tipo de daifuku, puedes buscar todos sus detalles aquí.
Shio Daifuku
El shio daifuku es una cáscara de mochi masticable rellena con anko de frijol rojo, cremoso o grueso, que es un postre japonés popular. Normalmente son redondos, y ocasionalmente hay frijoles negros enteros dentro del envoltorio de mochi.
Purin Daifuku
Purin es una variedad de daifuku que se ha vuelto popular en los últimos años. El interior es una crema pastelera cremosa dentro de una capa exterior masticable hecha de mochi en este giro a un clásico.
Coffee Daifuku
Este daifuku tiene una capa exterior de mochi masticable y una pasta de frijol con sabor a café en el medio. El plato está disponible en una variedad de sabores en las tiendas de pastelería japonesas.
¿Cuál es el recuento de calorías al consumir Daifuku?
El Daifuku es uno de los bocadillos típicos en los dulces japoneses. Uno típico es de aproximadamente 100g y tiene un contenido calórico de 242kcal. Las calorías del mochi son sorprendentemente altas, representando 130 kcal, que es la mitad del total. Las calorías de la pasta de frijol rojo son 91kcal. Un Ichigo daifuku tiene un contenido calórico de aproximadamente 148 kcal, lo que es bajo en calorías si lo comparas con el daifuku en general. Dado que la fresa entera está dentro como relleno, la cantidad de pasta de frijol rojo también es pequeña, lo que parece llevar a una reducción de calorías.
Restaurantes de Daifuku Recomendados
Shiroikuro
En «Shiroikuro» de Tokio, hay muchos productos que utilizan frijoles de soja negros, y Daifuku también usa una gran cantidad de frijoles de soja negros. El Daifuku con pasta de frijol rojo envuelto en mochi es suave y elástico, y los frijoles negros también son un acento en el sabor. También puedes disfrutar de dulces de soja negra de sabor occidental, como pasteles enrollados con soja negra, por lo que la tienda recomienda probarlos con té.
Okano Eisen
El Daifuku de Okano Eisen, una de las tiendas de larga data en Tokio, también es imperdible. Daifuku, el producto emblemático de este popular menú, es grande y pesado y es excelente para comer. La tienda utiliza pasta de frijol rojo, tiene una textura suave y es una combinación perfecta con el rico sabor del mochi.
Matsushimaya
Este lugar que los amantes del Daifuku alaban como uno de los exquisitos Daifuku que debes probar en Tokio es «Matsushimaya». Este daifuku de soja empaquetado con pasta de frijol rojo es irresistible para los amantes del anko, y puedes disfrutar su presencia y peso. La pasta de frijol utilizada aquí es granulada, y aunque contiene mucha, la dulzura es moderada, y tiene una reputación de poder disfrutar del sabor de los frijoles azuki tal como son.
Gunrindo
Si estás en Daifuku, no puedes perderte este lugar. La tienda de la marca Daifuku de Tokio, que tiene una gran reputación, es «Gunrindo Hon». El Daifuku de GUNRINDOU, que expresa toda la delicia, está bien balanceado con mucha pasta de frijol, pasteles de arroz suaves y frijoles que acentúan el sabor irresistible, y la dulzura y la salinidad son exquisitas.
Conclusión
El arroz pegajoso, también conocido como arroz glutinoso, es un alimento básico en la cocina asiática. El arroz se molió en harina y se utilizó para producir una variedad de pasteles y tartas. Los chinos tienen pastel de longevidad tortuga Hainanese E-bua, tang yuanes y otros pasteles de harina de arroz pegajoso; los malayos tienen kuih Koci, ondeh ondeh y otros pasteles de harina de arroz glutinoso; y Japón tiene mochi y daifuku. Hay una cosa que todos estos pasteles tienen en común. Envuelto con masa de harina de arroz pegajoso hay un relleno delicioso. El mochi y el Daifuku siempre han sido un favorito de los japoneses ya que es blando, dulce y ligeramente masticable.
Daifuku (大福) Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es Daifuku?
El Daifuku es un mochi (pastel de arroz) blando relleno de rellenos dulces, más comúnmente pasta de frijol rojo.
- ¿Qué significa “Daifuku”?
Significa “gran suerte” en japonés, convirtiéndolo en un dulce popular para celebraciones.
- ¿Qué tipos de rellenos hay?
Tradicionalmente pasta de frijol rojo, pero también sabores de temporada como fresa, matcha, castaña, batata e incluso helado.
- ¿Qué es el Daifuku de Fresa (Ichigo Daifuku)?
Una fresa fresca envuelta con pasta de frijol rojo y mochi—una de las variaciones modernas más populares.
- ¿El Daifuku es apto para vegetarianos?
Sí, la mayoría de las variedades utilizan arroz, frijoles y azúcar. Solo revisa las versiones rellenas de crema si evitas los lácteos.
- ¿Dónde puedo comprar Daifuku en Japón?
En tiendas de wagashi (dulces japoneses), supermercados, tiendas de conveniencia e incluso estaciones de tren.
- ¿Cuánto tiempo permanece fresco el Daifuku?
El Daifuku fresco es mejor comerlo el mismo día. Los empaquetados pueden durar unos días.
- ¿Cómo es la textura?
Suave, masticable y ligeramente pegajoso por fuera, con un relleno dulce y suave por dentro.
- ¿El Daifuku se come durante todo el año?
¡Sí! Aunque algunos rellenos son de temporada, el Daifuku se disfruta en cualquier época del año.
- ¿Por qué debería probar el Daifuku?
Es uno de los dulces más icónicos de Japón—simple, delicioso y una forma divertida de experimentar los sabores tradicionales japoneses.
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