Explora el delicioso mundo del Suiton en Japón, un plato tradicional hecho con harina y agua, cocido en trozos pequeños y sabrosos en una sopa sabrosa. Con varios nombres regionales y recetas únicas, el Suiton refleja la diversa herencia culinaria de Japón. Este artículo desvela la historia detrás del Suiton, sus matices regionales y su significado cultural, ofreciendo un viaje lleno de sabor que seguramente cautivará tu paladar y curiosidad. Únete a nosotros para descubrir el simple pero fascinante encanto del Suiton.
¿Qué es el Suiton?
El Suiton es un plato originario de la prefectura de Gunma, creado al convertir la masa de harina en pequeñas piezas a través de métodos como desmenuzar, enrollar o sacar con una cuchara, seguido de hervir en sopa. Para hacer Suiton, los locales agregaron agua a la harina, creando una masa del tamaño de una bola de masa que luego se hierve en sopa. Los lugareños hicieron este tipo de bola de masa con granos que contienen gluten o nueces molidas en polvo, mezcladas con agua y sumergidas en agua caliente o sopa. La forma de servirlo varía según el esfuerzo del cocinero, su ingenio o las costumbres locales. Existen diferentes variaciones, incluidas algunas simples que se asemejan a dango, hechas al amasar con agua y sumergirlas en agua caliente, y otras al estilo zoni preparadas con sopa de miso o sopa clara.
Historia del Suiton
La palabra «Suiton» tiene teorías que sugieren que se origina de «tomar y lanzar» harina en agua o «papá revolviendo la olla». También conocido por otros nombres como «Tsumerikko,» «Otsuyu Dango,» y «Nejikko,» cada uno reflejando la cultura única de diferentes regiones. El término «suidan» apareció por primera vez alrededor del período Nanbokucho, pero su significado culinario exacto sigue siendo poco claro. El método de preparación del Suiton evolucionó, y el formato de harina de trigo hecha a mano que conocemos hoy surgió a finales del período Edo. Durante el período Edo hasta la era de preguerra, había puestos y restaurantes especializados en Suiton, convirtiéndolo en un sabor popular entre la gente común. En la era de mediados del Taisho, el número de Suitonya disminuyó, pero después del Gran Terremoto de Kanto, los Suitonya surgieron en las áreas quemadas, reflejando la complicada situación alimentaria de ese momento.
En Gunma, una región conocida por la práctica de cultivos dobles de arroz y trigo, la producción de harina de trigo tiene una larga historia, lo que lleva a la popularidad de varios platos basados en harina como okirikomi y manju como cocina local. Uno de estos platos es el «Suiton,» hecho al disolver harina y agua. Aunque el Suiton se hace en todo Gunma, los ingredientes y nombres pueden variar según la región. Por ejemplo, la versión de Ota City a menudo usa harina de arroz, mientras que en Fujioka City, se llama «Tochanagejiru» a pesar de estar hecho con harina de trigo.
Nombre
El término «Suiton» lo usaron los locales en todo Japón, pero su nombre cambia dependiendo de la región, como «Hittsumi,» «Hatto,» «Tsumeri,» «Tottenage,» «Tochanage,» «Odansu,» «Hinnobe,» y «Dagojiru.» Cada región tiene ingredientes únicos, caldo y métodos de cocción, haciendo que estos platos similares al suiton sean especialidades locales distintas. Incluso dentro de la misma región, los hogares pueden tener diferentes métodos de cocción y nombres para el plato. En general, los platos de suiton se pueden categorizar ampliamente en sabores de salsa de soja o miso, y las variaciones de sabor también pueden surgir de diferentes cantidades de agua o técnicas de preparación, como usar una cuchara, desgarrar a mano, dar forma manualmente, entre otros.
Día de Aprendizaje de la Paz en Suiton
Establecido por Suiton no Kai, involucrado en actividades de paz a nivel de base en la ciudad de Inuyama, prefectura de Aichi, el Día de la Paz tiene sus raíces el 15 de agosto de 1945 (Showa 20), marcando el inicio de una paz duradera. Este día significativo sirve como una oportunidad para educar sobre la paz, especialmente para los niños. La organización discute el sinsentido y la tristeza de la guerra y las bombas atómicas mientras comparte una comida de «Suiton,» un alimento sustituto durante la guerra, para ilustrar la escasez de alimentos y enfatizar la importancia de la paz. La Asociación de Aniversarios de Japón reconoció oficialmente el aniversario. En todo Japón, en este día, la gente degusta dulces de tiempos de guerra y participa en eventos para recordar guerras pasadas.
Receta de Suiton
Ingredientes para el Suiton
| Ingredientes del Suiton para 4 personas | Medidas |
|---|---|
| Harina | 150g |
| Agua | 150g |
| Rábano blanco japonés | 60g |
| Zanahoria | 40g |
| Satoimo | 46g |
| Champiñón shiitake | 50g |
| Cebolla verde | 6g |
| Tofu frito | 30g |
| Salsa de soja | 35g |
| Sake dulce | 14g |
| Caldo dashi | 60g |
¿Cómo hacer Suiton?
Amasar la harina con agua (hasta que sea lo suficientemente dura para ser sacada con una cuchara).
Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado y hervirlas en caldo dashi. Verter el caldo en una olla, agregar las verduras y llevar a ebullición.
Cuando las verduras estén cerca del 70% tiernas, agregar el tofu frito.
Cuando hierva, agregar mirin y sazonar con salsa de soja.
¿Dónde comprar Suiton?
Usaburo Chaya (茶屋 卯三郎)
Chaya Usaburo es un restaurante muy querido conocido por sus deliciosos platos de arroz y pasteles de arroz mochi. Usan un arroz pegajoso especial llamado «Arroz Nasu Shiratori,» cuidadosamente cultivado por agricultores locales en el área de Nasu. El restaurante tiene un ambiente acogedor y nostálgico, que recuerda a una casa de campo, haciendo que los visitantes se sientan como si estuvieran en casa de sus abuelos. Uno de sus platos destacados es «Baaba no Suiton,» que presenta una mezcla abundante de verduras y suiton en trozos grandes. Fiel a su nombre, este plato captura el suave y reconfortante sabor del campo, complementando perfectamente al suiton.
Nasutran (道の駅那須高原友愛の森 なすとらん)
«Nasutoran» es un restaurante encontrado en una estación de carretera, y se enorgullecen de ofrecer un menú que captura los sabores reconfortantes del hogar. Usan ingredientes obtenidos localmente en Nasu. Uno de sus platos especiales es el «Na・Suiton Set Meal,» disponible solo durante la temporada de invierno. Este delicioso manjar presenta un sabor suave y delicado, creado con miso hecho con leche fresca de las Highlands de Nasu. Con verduras de temporada, es una comida satisfactoria y abundante para calentar en los meses fríos.
Nasu Fune Restaurant Morimoriya (那須船のレストランもりもり屋)
Morimoriya, fiel a su nombre, diseñado como un barco, y conocido por su menú picante. Un punto destacado es su «Ramen de Fuego,» y han dado un giro picante al sweeton. Cuando ordenas el set meal de sweeton, elegir el sabor de fuego añade un toque de picante. También ofrecen sabores de salsa de soja, sal y miso, haciendo que sea agradable compararlos. Durante el frío invierno, calienta tu interior con la opción ardiente. Nasu ofrece una variedad de sweeton en diferentes tiendas, haciendo emocionante explorarlos y probarlos todos en un viaje. Después de una comida satisfactoria, considera quemar algo de energía realizando actividades al aire libre en Nasu, que puedes consultar en «Soto Asobi,» donde puedes reservar diversas actividades.
Para llevar
En conclusión, el Suiton ocupa un lugar especial en la cocina japonesa, ofreciendo un plato reconfortante y versátil con variaciones regionales. Ya sea disfrutado como un sustituto en tiempos de escasez o apreciado como un plato tradicional, el Suiton refleja la rica herencia culinaria de Japón. Desde la simple alegría de mezclar harina y agua hasta las diversas formas en que se prepara en diferentes regiones, el Suiton no solo satisface el paladar sino que también cuenta historias de resiliencia y creatividad frente a los desafíos. Entonces, la próxima vez que saborees un cuenco de Suiton, recuerda que estás experimentando más que solo un delicioso plato.
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FAQ
Temporadas para comer suiton
El Suiton se convirtió en una opción preferida cuando el arroz escaseaba, particularmente durante tiempos de carencia de alimentos. Comparado con otros platos locales de harina de trigo, ganó popularidad como una comida sencilla de disfrutar todos los días ya que no requería amasado complicado ni corte de la masa. A la gente le encantaba no solo por su simplicidad sino también porque era fácil de hacer, solo mezclando harina con agua.
¿Cómo comer suiton?
Para disfrutar del Suiton, comienza añadiendo verduras que tengas en casa, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, a un caldo hecho con sardinas secas, y déjalo hervir a fuego lento. Ajusta el sabor con salsa de soja o miso. Luego, mezcla la harina disuelta en agua con una cuchara, dale forma de bola y hiérvela por unos minutos, ¡y listo! Siéntete libre de personalizarlo añadiendo tus verduras favoritas.
¿Qué es el Suiton?
Suiton es un plato japonés tradicional hecho de piezas pequeñas de masa de harina de trigo hervida en sopa con verduras y a veces carne.
¿Cuándo se originó el Suiton?
Se remonta al período Edo de Japón y se volvió popular durante la guerra como una comida simple y abundante.
¿A qué sabe el Suiton?
Tiene un sabor ligero y sabroso del caldo, y las piezas de masa son suaves y masticables.
¿Qué ingredientes se utilizan en el Suiton?
Los ingredientes comunes incluyen masa de harina de trigo, zanahorias, daikon, champiñones y cerdo o pollo en un caldo a base de soja.
¿Es el Suiton saludable?
Sí, es un plato equilibrado con carbohidratos, verduras y proteína, a menudo disfrutado como comida reconfortante.
¿Es el Suiton vegetariano?
Puede hacerse vegetariano utilizando caldo de verduras en vez de dashi de carne o pescado.
¿Dónde puedo comer Suiton en Japón?
Puedes encontrarlo en restaurantes del campo, comedores locales y algunas posadas tradicionales (ryokan), especialmente en el este de Japón.
¿El Suiton es similar a las albóndigas?
Sí, es similar a las albóndigas de harina en la cocina occidental, pero cocinado en un caldo al estilo japonés.
¿Cuándo se suele comer el Suiton?
Suele disfrutarse en invierno o estaciones frías como comida cálida y abundante.
¿Puedo hacer Suiton en casa?
Sí, es fácil de hacer: solo mezcla harina y agua, desgarra la masa en trozos y cocínala en sopa con tus ingredientes favoritos.
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