El arroz es el alimento básico de muchos países asiáticos. Definitivamente encontrarás un saco de arroz en cada hogar. Sin embargo, muchos de estos países también son grandes consumidores de fideos. De hecho, pueden ser un alimento básico junto al arroz. Igual que Japón, este país tiene una amplia selección de fideos. Algunos de los tipos de fideos son Udon, Yakisoba, Soumen y Soba.
Fideos japoneses en detalle
Japón es el hogar de muchos tipos de fideos. La frecuencia con la que se consumen es tan alta que no hay un momento específico para comerlos. Comer fideos es conveniente para la mayoría de la gente. El ramen es, sin duda, el tipo de fideo más popular. Hablemos de las clases de fideos que tienen para que podamos diferenciarlos entre sí.
Ramen
Sin duda, el más popular de la lista es el ramen. Son fideos finos, por lo que combinan perfectamente con un caldo de cerdo. Algunos restaurantes de fama mundial que lo sirven son Ichiran Ramen y Tsuta Ramen.
Soba
El siguiente es el soba. Son fideos de trigo sarraceno que también son finos como el ramen. Los restaurantes sirven soba frío con salsa para mojar o con sopa caliente. Fukudaya en Shibuya es, sin duda, una de las tiendas más conocidas que sirven platos de soba.
Udon
En tercer lugar de la lista está el udon. Son fideos gruesos hechos de harina de trigo. Además, tienen un color blanco pálido y son más masticables en comparación con otros tipos de fideos. El udon se sirve mejor con un caldo suave de salsa de soja.
Soumen
En cuarto lugar están los fideos soumen. Son fideos muy finos y un favorito del público durante el verano. Los restaurantes suelen servir soumen fríos con sopa caliente aparte. Además, los sirven durante festivales y ocasiones especiales.
Yakisoba
Yakisoba es otro tipo popular de fideo japonés. Se parece a los fideos de ramen, y también elaboran estos fideos usando harina de trigo.
Shirataki
Luego está el Shirataki. El nombre alternativo es fideos konnyaku. El shirataki es perfecto para quienes quieren perder peso, ya que no tiene calorías. Es fino, translúcido y lo producen usando ñame konjac.
Hiyamugi
Por último, tenemos el Hiyamugi. El soumen es un poco más fino que el hiyamugi. También se parece al udon, pero es un poco más delgado.
Historia del Soumen
Ahora, volvamos y hablemos más a fondo del soumen. Como se ha mencionado, el soumen son fideos finos y de cocción rápida. Es práctico y también es una comida reconfortante favorita durante el verano.
La historia del soumen se remonta al Período Heian, o la última división de la historia clásica japonesa. Este período fue entre los años 794 y 1185. Durante este tiempo, muchos creían que el «Sakubei» es la forma original del soumen.
Sakubei
El sakubei es un dulce de alta categoría que solo los aristócratas podían comer. Los antiguos elaboraban el sakubei combinando harina de arroz, sal, harina de trigo y agua. Una vez combinados, se convierte en una masa que amasan y moldean en forma de cuerda.
Komochi
Después, el emisario de la dinastía Tang llevó este komochi a la ciudad de Sakurai. El «komochi» es una comida especial en el palacio, y solo los altos funcionarios podían disfrutarla.
Soumen
Fue solo durante el Período Edo cuando empezaron a usar el nombre «soumen». Más tarde, se volvió accesible para la gente común. A tanta gente le gustó este producto que se convirtió en un éxito rotundo. La salsa de soja aún no estaba disponible en ese momento, así que la gente usaba sal y ciruela para aportar sabores adicionales al soumen.
Hoy en día, la gente regala Soumen como obsequios de mitad de año. También hay variaciones, como excluir el aceite en el proceso de elaboración de estos fideos.
¿Qué es Tanabata?
Las personas celebran el Día del Soumen cada 7 de julio. También llaman a este día el «Festival de Tanabata». La emperatriz Kōken introdujo este festival en el año 755. Más tarde, durante el Período Edo, la gente comenzó a mezclarlo con el Obon y se convirtió en el Festival de Tanabata que conocemos hoy.
Los historiadores creen que el prototipo del Soumen era una de las ofrendas en el ritual Shichita. Oraban a los dioses para que protegieran las cosechas de las tormentas. Además, también piensan que el hilo de Soumen simboliza el deseo de buena salud.
Características del Soumen
A pesar del uso de aceite vegetal como uno de los ingredientes principales, el Soumen tiene un aroma único. El color de los fideos es blanco pálido y son muy finos en comparación con otros tipos de fideos. El proceso de producción incluye la repetición de madurar y estirar la masa para lograr esa delgadez. Lo más importante es que se añade una pequeña cantidad de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen entre sí.
El Soumen también tiene una vida útil. La fecha de caducidad del producto depende del proceso de producción. Normalmente, se puede conservar desde 6 meses hasta 6 años.
¿El Soumen es saludable?
En general, los fideos Soumen son carbohidratos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Sin embargo, necesitas quemar estos carbohidratos mediante el ejercicio para que se conviertan en energía. Los carbohidratos que no se usan se transforman en grasa y eventualmente provocan aumento de peso.
Asegúrate de comer solo la cantidad adecuada de Soumen, ¡y no olvides correr unos kilómetros para quemar esos carbohidratos extra!
¿Cómo cocinar Soumen?
Como los fideos son muy finos, solo se necesitan unos minutos para preparar Soumen. Es pan comido, por eso a los locales les gusta tenerlo en casa. Sigue leyendo para conocer la mejor forma de cocinar Soumen.
Prepara al menos 1 litro de agua limpia por cada 100 gramos de Soumen. Déjala hervir antes de echar los fideos.
Remueve los fideos con palillos de madera para que no se peguen entre sí. Deja que los fideos hiervan a fuego lento durante unos 2 minutos.
Con la ayuda de un colador, retira con cuidado todo el exceso de agua. Enfría los fideos enjuagándolos bajo agua fresca corriente.
¡Voilà! ¡Tus fideos Soumen ya están listos! Es tan rápido que no te perderás ni una sola escena de tu programa de televisión favorito.
Los 3 Soumen más famosos
El desarrollo del Soumen se ha extendido a diferentes prefecturas de Japón. Por lo tanto, algunas prefecturas tienen su propia versión.
Ibo no Ito, de la prefectura de Hyogo
«Ibo no Ito» se originó en la ciudad de Tatsuno. Un artesano experto tuerce y estira la masa manualmente hasta que su forma parece una cuerda. Ibo no Ito es más masticable que otros, y también tiene una textura crujiente.
Miwa Somen, de la prefectura de Nara
La ciudad de Miwa, en la prefectura de Nara, es la principal productora de Miwa Somen. Cuanto más finos son los fideos, más caros se vuelven. La categoría más cara suele tener unos 0,3 mm a 0,5 mm de diámetro.
Hay una tradición en Nara llamada Nagashi Somen. Consiste en que las familias se reúnen para comer Miwa Somen en una caña de bambú partida por la mitad. Dejan deslizar los fideos desde la parte superior mientras un cuenco con salsa los recoge al final del bambú.
Shodoshima Soumen de la prefectura de Kagawa
Udon es famoso en la prefectura de Kagawa, pero allí también producen su propio tipo de Soumen. El Shodoshima Soumen utiliza aceite de sésamo para estirar los fideos en lugar del aceite vegetal habitual. Por ello, el color se vuelve amarillento. Su sabor puede ser un poco diferente, pero sigue siendo un tipo de Soumen.
¿Cuándo debería comer Soumen?
Aunque la mayoría diría que comer fideos durante la temporada fría es lo mejor, no es del todo así con el Soumen. Este tipo de fideo se disfruta más durante el verano, es decir, de junio a septiembre. Comer Soumen frío con salsa de bonito para mojar es muy refrescante en los días cálidos.
Restaurantes que sirven Soumen
El Soumen es un plato reconfortante que los locales suelen comer en casa. Es un fideo japonés tan fácil de cocinar que muchos lo preparan simplemente en casa. Algunas tradiciones animan a las familias a reunirse para compartir una comida. Por supuesto, comer Soumen en restaurantes te dará una experiencia diferente y una variedad de sabores.
Awayo Ichicho
Awayo Ichicho está a solo 3 minutos a pie de la estación Higashi-Nakano. Es un restaurante especializado que sirve Handa Soumen de la prefectura de Tokushima. El local utiliza dashi de bonito, que complementa los fideos suaves cuando se combinan. Awayo Ichicho es un lugar muy popular, especialmente durante la temporada de verano.
Seasonal Cuisine Sushijuku
Este local está tan cerca de la estación Shinabasaki que es casi imposible pasarlo por alto. Seasonal Cuisine Sushijuku se encuentra, de hecho, a solo 5 minutos a pie de la estación. El detalle es que este restaurante no abre todo el año. Normalmente abre solo del 30 de junio al 30 de septiembre, es decir, durante la temporada de verano. También necesitarás una reserva antes de ir. El local es estricto con esta política, ya que mucha gente lo visita siempre que está abierto.
Soumen Hayashi
Soumen Hayashi está muy cerca de la oficina del distrito de Shinagawa. Esta puede ser la razón por la que muchos trabajadores de oficina frecuentan el lugar. El local sirve Soumen frío durante la temporada de verano.
También es famoso por su Ibo no Ito, que presume del auténtico sabor de la prefectura de Hyogo. Soumen Hayashi también lo sirve junto con ensalada, sake y platos delicatessen.
Final
El encanto del Soumen proviene de su flexibilidad. Comerlo frío es ideal durante la temporada de calor y resulta muy refrescante. Al mismo tiempo, puedes disfrutarlo con una sopa caliente en los días más fríos. Es, sin duda, uno de los fideos más destacados de Japón por su sabor y su larga historia.
¿Comerías Soumen en tu próximo viaje a Japón? Si tu respuesta es sí, ¡comparte esta publicación en Facebook!
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