Warabi Mochi es un tipo de confitería japonesa que se originó en la prefectura de Nara. Está hecho de almidón de warabi (helecho), agua y azúcar, y se corta en pequeños trozos. El Warabi Mochi generalmente se espolvorea con kinako (harina de soja tostada) o se cubre con anko (pasta de frijol rojo dulce) y se come con un palillo. Tiene una textura suave y similar a la gelatina que se disuelve en la boca. El Warabi Mochi se consume a menudo como un bocadillo veraniego, ya que es refrescante y fácil de digerir. En este artículo de Food in Japan, puedes encontrar más información sobre la historia y las características, así como algunas tiendas recomendadas donde puedes disfrutar de este dulce japonés tradicional. No pierdas la oportunidad de descubrir los secretos de este dulce sabroso y nutritivo que ha sido popular durante mucho tiempo.
¿Qué es el warabi mochi?
El Warabi mochi es un dulce popular durante el verano. Es una especialidad de la Región de Kansai. Tiene una textura suave, masticable y fresca, por lo que es popular en verano. Además, tiene una textura similar a la gelatina y translucida. Está hecho de almidón de helecho y tradicionalmente se espolvorea con harina de soja tostada conocida como kinako. El warabi o helecho es un tipo de especie vegetal, y el almidón proviene del tallo subterráneo.
El Warabi mochi suele ser desconocido fuera de Japón, tal vez debido a la falta de ingredientes disponibles para hacerlos. Sin embargo, es fácil de hacer Warabi Mochi. De hecho, es otro tipo de mochi, pero con una textura diferente, por lo que de alguna manera no es similar a otros mochi típicos. A diferencia del mochi típico que se hace con arroz glutinoso, la textura del warabi mochi es más suave, masticable y similar a la gelatina. Este dulce es placentero para comer después de estar en el refrigerador. Puedes disfrutar de la textura masticable y suave, además del aroma del polvo de kinako.
Etimología
El nombre de «Warabi mochi» proviene de una planta silvestre comestible «Warabi», que es ‘helecho’ en inglés. El Warabi crece a orillas de los ríos y se cosecha en invierno tardío. Es el ingrediente principal para hacer Warabi Mochi. Sin embargo, el verdadero Warabi es muy caro, por lo que el sustituto sería otro almidón en lugar de Warabi. Como almidón de batata dulce o almidón de tapioca. Además, el mochi, como bien se sabe, es uno de los famosos Wagashi. Puedes casi escucharlos y verlos en todas partes, incluso fuera. El Mochi es un pastel de arroz japonés hecho de un arroz glutinoso de grano corto. De ahí proviene el nombre ‘Warabimochi’.
¿Cuál es la historia del warabi mochi?
En los tiempos antiguos, el Warabi mochi no se veía exactamente como lo hace hoy. Ha estado presente en Japón desde antes de la era Heian. También fue uno de los dulces favoritos del emperador Daigo. El Warabi mochi cambió drásticamente durante el período Kamakura. El almidón de helecho es una confitería de alta calidad que es consumida por personas de alto rango. Está influenciado por el «dim sum», un pequeño bocadillo entre comidas regulares, que vino de China con el budismo Zen. El budismo Zen es una secta budista que practica el zazen. Además, durante el período Edo, la producción de almidón de helecho tuvo un valor raro que disminuyó rápidamente. En la actualidad, generalmente tiene almidón como ingrediente en lugar de helecho real.
¿A qué sabe el warabi mochi?
El Warabi mochi tiene una textura suave, masticable, fresca y se disuelve rápidamente. Además, tiene una textura similar a la gelatina y es translúcido. Pero el sabor del warabi mochi en sí tiene casi ningún sabor excepto el del azúcar. Lo que puedes saborear es el ingrediente llamado ‘kinako’ o harina de soja tostada dulce. También tienes que poner el jarabe encima. El nombre del ingrediente es ‘kuromitsu’. En realidad, es un jarabe de azúcar moreno. Sin embargo, el polvo de matcha también es común espolvorear por encima y la miel negra encima. Además, hay tipos que tienen pasta de frijol rojo en el interior, lo que da otro sabor e impresión.
¿Dónde está la región de Kansai?
La disposición típica, que es ampliamente aceptada, es la Prefectura de Kioto, la Prefectura de Osaka, la Prefectura de Hyogo, la Prefectura de Nara, la Prefectura de Shiga y la Prefectura de Wakayama. Kansai está limitada por el Mar de Japón al norte y el Océano Pacífico al sur de la Península de Kii. Incluye el lago de agua dulce más grande del país, el lago Biwa.
Kansai es el centro espiritual y cultural de Japón. Kioto y Nara, las antiguas capitales, cuentan con una abundancia de jardines zen y monumentos históricos. Wakayama, un antiguo centro religioso, ha atraído peregrinos durante generaciones. La región de Kansai, también conocida como Kinki, consta de seis a diez prefecturas, dependiendo de cómo se clasifique.
¿Cuáles son los buenos beneficios de comer warabi mochi?
¿Sabías? ¿Que puedes disfrutar de comer Warabi Mochi sin sentirte culpable? Bueno, eso es, por supuesto, si se consume adecuadamente y especialmente si estás a dieta. De hecho es nutritivo. Tiene un total de calorías de 174 kcal por persona, lo cual es bastante saludable. Pero los ingredientes del Warabi Mochi también tienen una buena contribución a nuestro cuerpo. El almidón de helecho es rico en fibra dietética, lo cual es bueno para la regulación de nuestro intestino. Tiene un efecto laxante de perfil. Además, el helecho contiene nutrientes como la vitamina B, E y caroteno.
El Kinako tiene un buen beneficio también, especialmente para las mujeres. Promueve la secreción de hormonas femeninas o estrógeno. Cuando dices estrógeno, tiene el efecto de prevenir el envejecimiento de la piel. El polvo de soja tiene un buen efecto sobre la piel y también almacena calcio en los huesos. En realidad, tiene la capacidad de almacenar osteoporosis y fracturas. Así que, aparentemente, no solo son beneficios de salud sino también de belleza.
Además, también deberíamos tener cuidado de no comer demasiado Warabi mochi. Sugerimos no excederse y limitarlo a unos 60-100g al día. Un exceso de soja puede aumentar el riesgo de desarrollar endometriosis y cáncer de mama. Quizás solo limitar el espolvoreado de Kinako a unas 2 cucharadas. El Warabi Mochi es bueno para la dieta, pero recuerda que hacer dieta también requiere ejercicio moderado.
Nuevo tipo de warabi mochi
Al igual que muchas cosas continúan evolucionando, también lo hacen los WarabiMochi. Desde el Warabi Mochi convencional, nuevos tipos de Warabi Mochi con una nueva textura y belleza, como el Mizumaru Mochi, están comenzando a venderse. Recientemente, también hay WarabiMochi que no son para comer sino para beber, llamado «Nomu Warabi Mochi», y parfait de Warabi Mochi.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Hacer warabi mochi es mucho más fácil que cualquier otro Wagashi. Sin embargo, encontrar los ingredientes es la parte desafiante. Sobre todo, un auténtico helecho verdadero es caro pero difícil de encontrar en todas partes. A diferencia de otros almidones. Por eso puedes tener la opción de usar otros almidones como el de tapioca o el de batata. Si usas almidón puro de Warabi, el proceso de convertirlo en polvo llevaría tiempo.
Además, el verdadero warabi mochi se almacena a temperatura ambiente en todo momento y solo dura un día. Sugerimos también que si planeas hacer Warabi mochi, está bien usar otros almidones, ya que son más razonablemente asequibles y están disponibles casi en todas partes. Aquí está la lista de ingredientes:
- Warabiko o Helecho (como sustituto, puedes usar almidón de papa o tapioca. No obstante, tenga en cuenta que será de una consistencia diferente)
- Azúcar
- Agua
- Kinako o harina de soja
- Kuromitsu (jarabe de azúcar moreno)
¿Cómo hacer warabi mochi?
Primero, prepara Warabiko o Warabi Mochi y tu bandeja para hornear. Luego, espolvorea con harina de soja o Kinako.
En segundo lugar, pon tu almidón en una cacerola mediana junto con el azúcar. Además, añade el agua. Combina y mezcla bien todo junto. con espátula resistente al calor
Mientras mezclas, calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego reduce el calor, usando una espátula bátelo constantemente hasta que la textura se vuelva espesa o translúcida. Bátalo durante 10 minutos estimados. Después de que se vuelva transparente, mézclalo bien durante otros 2 minutos.
Luego retíralo del calor y toma tu bandeja para hornear con kinako. Transfiere el warabi mochi a la bandeja para hornear y agrega más polvo de kinako. Déjalo enfriar en el refrigerador durante unos 20 minutos.
Sácalo del refrigerador después de 20 minutos y luego córtalo en un tamaño de cubo usando un raspador. Puedes agregar más polvo de kinako según tu gusto.
¡Entonces ya terminaste! ¡Agrega el jarabe de azúcar moreno o la miel negra encima para dar dulzura adicional! ¡Sírvelo a tu familia y no olvides compartirlo también con tus amigos!
¿Cuáles son las tiendas recomendadas de warabi mochi?
Honmatsubaya
Esta tienda se encuentra en Tennoji, Osaka. Usan helecho tradicional como su ingrediente. También es bueno para comprar como souvenir de verano. Puedes disfrutar de la textura masticable y la suavidad única. También, con harina de soja especial fragante y jarabe de azúcar moreno de Hateruma.
Senjuan Yoshimune
Cuando dices Warabi mochi en Nara, esta tienda aparecerá primero. Esta tienda tiene un total de 4 sucursales dentro de Nara. Venden Warabi Mochi fresco y otras delicias japonesas.
Naramachi Nakanishi Yosaburo
Es una tienda de confitería japonesa de larga tradición fundada en 1918. Naramachi tiene un ambiente y aspecto japonés hermoso. Su Warabi mochi usa almidón de helecho de alta calidad que tiene mucho Kinako. Hay también sabor a Matcha. Esta tienda en realidad es una cafetería, por lo que los visitantes pueden disfrutar de su café mientras consumen sus dulces japoneses.
Gion Tokuya
Ubicado en la Prefectura de Kioto, el menú principal del restaurante es Warabi mochi. Está hecho con cuidado al amasar polvo de warabi genuino refinado producido nacionalmente y wasanbon de alta calidad. Que es un tipo de azúcar japonés que se usa generalmente para Wagashi. Además, tiene una textura que se derrite y puede agregar miel negra y harina de soja a tu gusto. Su warabi mochi es un perfecto souvenir porque viene en un lindo bolso con 4 piezas de Warabi mochi dentro.
Sakamotoya
Sakamotoya tiene una tienda en Yotsuya, Shinjuku-ku, Tokio. Es una tienda de confitería japonesa de larga tradición que fue fundada en 1890 y tiene una historia comercial de 113 años. Es una de las pocas tiendas donde puedes disfrutar de castella estilo Tokio junto con warabi mochi. Además, tienen una variedad de Warabimochi que tiene una pasta de frijol rojo en su interior.
Marumochiya
Esta tienda está ubicada en Fushimi, Kioto, una de las atracciones famosas de Kioto. Los lindos dulces redondos de Marumochi siempre son populares como suvenir después de una visita al Santuario de Fushimi Inari. Aparte del Warabi Mochi, esta tienda también es famosa por el Water Maru Mochi que tiene miel negra y harina de soja. Los dulces aquí son realmente deliciosos.
Pensamientos finales
En conclusión, se recomienda comerlo dentro del día si utilizas un ingrediente de helecho puro en tu Warabi mochi. Sin embargo, si usas otro almidón, puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Si lo mantienes en el refrigerador, se endurece y se vuelve blanco.
Además, al comer Warabi mochi, límitalo a unas 5 a 7 piezas, que es la cantidad general para una persona. La cantidad depende de tu dieta. Puedes reducir la cantidad según tu dieta sugerida. Sin embargo, espolvorear miel de azúcar negro aumentará tanto las calorías como el azúcar, así que ten cuidado mientras estés a dieta. El Warabi mochi en sí contiene azúcar y es dulce, por lo que se recomienda espolvorearlo con harina de soja sin espolvorear jarabe de azúcar moreno.
Además, el Warabimochi es popular durante el verano en la Región de Kansai. La región de Kansai es el corazón cultural y espiritual de Japón. Hay muchos más alimentos tradicionales y confitería japonesa para probar cuando visites la Región de Kansai. Incluso puedes encontrar más auténticos y buenos alimentos de la calle japonesa en Osaka. Y Kioto, el reino de la gran gastronomía. La región de Kansai ofrece muchas delicias culinarias diferentes. Debes visitarlo cuando vayas a Japón si tu viaje está guiado principalmente por tu estómago, ¡no te pierdas la capital gastronómica de Japón!
FAQ
¿Qué es el Warabi Mochi?
El Warabi Mochi es un postre japonés tradicional hecho de almidón de helecho y agua, creando una textura suave y similar a la gelatina. Normalmente se cubre con harina de soja tostada (kinako) o se sirve con jarabe dulce.
¿Contiene arroz el Warabi Mochi como el mochi regular?
No, a diferencia del mochi regular hecho de arroz glutinoso, el Warabi Mochi está hecho de almidón de helecho, lo que le da una textura más ligera y suave.
¿A qué sabe el Warabi Mochi?
El Warabi Mochi en sí mismo tiene un sabor suave, pero combina perfectamente con el sabor a nuez del polvo de kinako o la dulzura del jarabe de kuromitsu.
¿El Warabi Mochi se sirve caliente o frío?
Por lo general, se sirve frío, especialmente durante el verano, lo que lo convierte en un postre refrescante y ligero en los días calurosos.
¿Dónde puedo probar el Warabi Mochi en Japón?
Puedes encontrar Warabi Mochi en tiendas tradicionales de dulces japoneses (wagashi-ya), teterías e incluso en tiendas de conveniencia durante los meses más cálidos.
¿El Warabi Mochi auténtico está hecho de almidón de helecho real?
Sí, el Warabi Mochi auténtico utiliza almidón de helecho real (warabiko), pero es raro y caro. Muchas versiones modernas usan otros almidones como el de batata o tapioca como sustitutos.
¿Puedo hacer Warabi Mochi en casa?
Sí, es fácil de hacer en casa usando almidón de warabi, agua y azúcar. Después de cocinarlo y enfriarlo, espolvoréelo con kinako y rocíelo con jarabe para un toque tradicional.
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