Hoy, vamos a presentar el manjar local «Himeji Oden» en la ciudad de Himeji, en la prefectura de Hyogo. Entonces, ¿qué es el Himeji Oden? Es oden que se come con salsa de soja y jengibre, y ya sea un Kanto guisado lentamente o un oden de dashi ligero, si se come con salsa de soja y jengibre, es Himeji oden. Los ingredientes no difieren de los del oden regular, como el daikon, los huevos y el konjac. Hasta hace unos 15 años, no había un nombre para Himeji Oden, pero en los últimos años, el nombre se ha vuelto popular en el «B-1 Grand Prix», que compite por manjares locales. ¡Descubramos qué tiene de único este tipo de oden!
ORIGEN / ANTECEDENTES HISTÓRICOS
El momento del origen del Himeji Oden es incierto. La gente dice que se remonta a hace unos 80 años. Una teoría afirma que alguien accidentalmente roció salsa de soja y jengibre sobre oden, un nabemono que había sido sobrecocido durante las escaseces de alimentos de la guerra y la posguerra. Otros relatos dicen que los vendedores ya lo servían, o que la gente en el período temprano de Shōwa comía oden con salsa de soja y jengibre; el origen sigue siendo incierto. Oden es un nabemono de ingredientes como huevos cocidos, daikon, konnyaku y pasteles de pescado procesados estofados en un dashi ligero con sabor a soja. Mientras que en la mayoría de los lugares se empareja el oden con mostaza japonesa amasada, la gente en la ciudad de Himeji, prefectura de Hyōgo y áreas cercanas (alrededor de Kakogawa–Aioi) añade salsa de soja y jengibre y lo come con todo el oden.
Además, Tatsunoichi (junto a la ciudad de Himeji) y Himeji son áreas de producción de salsa de soja, y Shirahama (ciudad de Himeji) fue el área de producción de jengibre hasta la era Showa temprana, por lo que nació una manera única de comer usando ingredientes locales. En esta área, el método de comer oden con salsa de soja y jengibre ha existido durante mucho tiempo, pero solo recientemente se ha llamado «Himeji Oden». No recibió mucha atención porque era tan común en Himeji y las áreas circundantes. Se dice que la «Expedición Himeji Oden» lo nombró «Himeji Oden» en 2006. En la actualidad, está atrayendo la atención como un manjar local en Himeji.
¿CÓMO SE HACE EL HIMEJI ODEN?
El Proceso
Los ingredientes son los mismos que en el oden normal, como el rábano japonés, huevos, tempura de raíz de bardana y konjac. También añadimos Kamaboko, una especialidad de Himeji, y pulpo capturado en Himeji. En la era Shōwa temprana alrededor de Himeji, la gente cortaba el caldo estilo Kanto de fuerte sabor a soja (kantodaki) y rociaba salsa de soja y jengibre sobre el oden. Más tarde apareció el oden de sabor ligero estilo Kansai, y la gente comenzó a servir la salsa de soja y jengibre en platos pequeños en lugar de verterla sobre el oden. La salsa de soja y jengibre es soja espesa mezclada con jengibre rallado al gusto.
Algunos restaurantes añaden mirin y sake y hierven la mezcla para hacer su propia salsa de soja y jengibre. El oden en sí sigue las recetas usuales: los hogares y comedores mezclan ambos estilos: el caldo ligero de Kansai y el estilo de soja fuerte y mirin de Kanto, dependiendo de la preferencia. De todos modos, si lo comes con jengibre y salsa de soja, tienes Himeji Oden.
¿Qué tiene de único el himeji oden?
Lo más único en Himeji Oden es la propia salsa de soja y jengibre. La forma en que se vierte la salsa de soja y jengibre en el oden es una manera de singularidad que solo es práctica común en la prefectura de Hyogo con Himeji en el centro y se dice que comenzó en la era Showa temprana (mediados de los 1920). También depende de la forma en que los restaurantes sirven su Himeji Oden. Algunos lo tienen con salsa de soja y jengibre y otros cubiertos con los posos de sake de la cervecería. Mientras pruebas el Himeji Oden, lo encontrarás no muy fuerte, y al contrario, oden no empapado en salsa de soja en realidad está muy ligeramente sazonado.
RESTAURANTES RECOMENDADOS DE HIMEJI ODEN
Si quieres ser encantado por Himeji Oden y visitar restaurantes que claramente transmiten su encanto, aquí hay algunos restaurantes recomendados de Himeji Oden.
Restaurante Noko
Si deseas saborear el Himeji Oden en un espacio tranquilo con asientos en el mostrador donde puedes fácilmente buscar tu comida, el restaurante Noko es uno de esos grandes restaurantes que sirve Himeji Oden con un caldo fino de alga marina y salsa de soja y jengibre en un plato separado. El orgulloso caldo que brilla en un color dorado tiene un sabor delicado que no ha cambiado desde su establecimiento. El caldo estilo Kansai hecho de bonito y alga marina es tan ligero que puedes beberlo después de comer todos los ingredientes. Esta es una tienda especializada en oden que es muy popular a nivel local. El origen del nombre es que la gente solía jugar en la Isla Noko hace mucho tiempo.
Nadagiku Kappa Tei
Saketatei Nadagiku es un restaurante administrado directamente por Nadagiku Sake Brewery, donde puedes disfrutar de platos individuales y sake, especialmente Himeji Oden. Los medios locales de Kansai a menudo presentan esta popular tienda. El menú incluye oden negro y oden blanco. El personal rocía el oden negro con salsa de soja y jengibre hecha de la salsa de soja Kushima. Cuando tomas un bocado, el sabor de la salsa de soja y jengibre se extiende en tu boca. El oden blanco está basado en posos de sake. Puedes añadir Shichimi a tu gusto. Va bien con sake. El contenido de las brochetas cambia según el día, pero el contenido es el mismo en negro y blanco.
Stopper
El «stopper» es bien conocido no solo para los locales sino también para los turistas, y hay muchas personas famosas como artistas y atletas que van y vienen fácilmente. Es una famosa tienda que requiere reservas. Aunque el letrero lista la parrilla de carbón local, la gente elogia no solo sus aves a la parrilla sino también su oden, y los locales dicen que originó el Himeji Oden. Han pasado 57 años desde que la tienda se abrió en la ubicación actual, el sitio patrimonio mundial, el Castillo de Himeji, un tesoro nacional. Es una tienda de larga data que ha estado haciendo Oden durante más de 60 años, por generaciones.
El Oden estofado en un caldo dulce y espeso durante unos 3 días tiene un sabor muy sabroso. Este es el tipo que se sirve después de rociar con salsa de soja y jengibre. El sabor del caldo espeso y la armonía de jengibre y salsa de soja te harán adquirir un hábito.
Sake local de Himeji y Himeji Oden Honpo
Hay un patio de comidas con unos 120 asientos y el espacio es espacioso. Incluso si tienes mucho equipaje o un cochecito, puedes fácilmente detenerte. «Himeji Oden Honpo 5 platos» 500 yenes es un menú donde puedes elegir 5 tipos de semillas favoritas. Los artículos populares son «Palitos de raíz de loto Kanbe» y «Castillo konjac» que es un modelo del Castillo de Himeji, donde los ingredientes locales, las raíces de loto de Himeji son crujientes. La parte de dorada del konnyaku no estaba allí originalmente; la mejoramos a la forma actual. El jengibre para la salsa de soja y jengibre proviene de la Granja Shirai en la Ciudad de Ichikawa. El sabor es sólido, y deja un sabor sabroso en tu boca sin perderse con el estilo japonés de oden.
FAQ
Preguntas Frecuentes sobre Himeji Oden (姫路おでん)
- ¿Qué es el Himeji Oden?
Himeji Oden es un estilo local de olla caliente japonesa de Himeji, Prefectura de Hyogo. Es similar al oden regular, pero la característica clave es comerlo con salsa de soja y jengibre.
- ¿En qué se diferencia del oden regular?
El oden regular generalmente se come con mostaza (karashi). En Himeji, los locales añaden una salsa de soja y jengibre especial, que proporciona un golpe cálido y picante.
- ¿Qué ingredientes hay en el Himeji Oden?
Los elementos comunes incluyen rábano daikon, huevos, konnyaku, tofu y pasteles de pescado cocidos en un caldo ligero, al igual que el oden estándar.
- ¿Cuándo se come el Himeji Oden?
Es popular en otoño e invierno como un plato cálido, pero muchos izakayas y restaurantes en Himeji lo sirven todo el año.
- ¿Dónde puedo probar Himeji Oden?
Puedes disfrutarlo en izakayas locales, restaurantes tradicionales y puestos de comida cerca del Castillo de Himeji y las calles comerciales circundantes.
- ¿A qué sabe?
El caldo es suave y sabroso, mientras que la salsa de soja y jengibre añade un sabor fresco y agudo que lo hace único.
- ¿Es picante?
No mucho; la salsa de soja y jengibre tiene un calor y fragancia suaves, pero es más cálida que caliente.
- ¿Es apto para vegetarianos?
Algunos ingredientes como el tofu y el konnyaku son vegetarianos, pero el caldo generalmente se hace con caldo de pescado. Puede que necesites preguntar por opciones en los restaurantes.
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