El whisky Suntory es un nombre icónico sinónimo de la rica tradición e innovación de la elaboración de whisky japonés. Reconocido por su amplia gama de sabores y expresiones, cautiva a los entusiastas con su sabor y legado incomparables. Ahora, aprendamos más sobre este tipo de whisky.
¿Qué es el whisky Suntory?
Suntory es un nombre importante en Japón cuando se trata de whisky. Son considerados pioneros en la producción de whisky japonés. Se convirtieron en una reconocida empresa japonesa de bebidas que produce una variedad de bebidas alcohólicas, incluido el whisky. El whisky Suntory es famoso por su calidad y artesanía, con varias marcas populares bajo su paraguas, como Yamazaki, Hakushu e Hibiki. Habiendo fundado la primera destilería de whisky japonés en 1923, Suntory sigue siendo un productor líder de whisky en Japón y un nombre respetado en el mercado mundial del whisky.
Origen del whisky Suntory
Suntory, una compañía japonesa de bebidas, fue fundada por Shinjiro Torii en 1899. Inicialmente, se enfocó en importar y distribuir licores occidentales, vinos y otras bebidas. En 1923, Shinjiro Torii estableció la destilería Yamazaki en Yamazaki, cerca de Kioto. Esto marcó el comienzo de la producción de whisky en Japón. Eligieron la ubicación por su fuente de agua pura y clima favorable, similar a las regiones productoras de whisky en Escocia.
Su primer intento, Suntory Shirofuda en 1929, no fue un éxito, pero marcó el inicio de su aventura en el whisky. Aprendiendo de la recepción de Shirofuda, Suntory se centró en crear un whisky adaptado a los gustos japoneses, más ligero y delicado que el escocés. Esto llevó al nacimiento de Suntory Kakubin, un whisky mezclado que se convirtió en un gran éxito y sigue siendo el más vendido en Japón.
En lugar de replicar los whiskies escoceses, Suntory se centró en crear un estilo más ligero y delicado que resonara con los paladares japoneses. Esto llevó al éxito del icónico «Kakubin» lanzado en 1937. El lanzamiento en 1984 del «Yamazaki 12 Años», un pionero single malt que ayudó a posicionar el whisky japonés en el mapa mundial. La marca celebró su 100 aniversario el año pasado, 2023.
Diferencias en la producción y sabor de tres whiskies principales
Exploraremos las diferencias entre los tres whiskies japoneses más populares, Yamazaki, Hakushu e Hibiki, que son extremadamente populares tanto nacional como internacionalmente.
Yamazaki
El whisky Yamazaki se origina en la destilería Yamazaki, donde cada botella se elabora exclusivamente. En comparación con las variedades mezcladas como Hibiki, cada whisky Yamazaki tiene un carácter distintivo debido a la individualidad de cada destilería. A pesar de ser un single malt, surgen variaciones debido a las diferentes fuentes de agua, materias primas, métodos de elaboración, materiales de barricas y procesos, lo que da como resultado sabores únicos. Yamazaki es famoso por su sabor dulce, aroma rico y textura suave.
Hakushu
El whisky Hakushu destaca por su utilización de agua excepcionalmente suave, lo que lleva a un sabor nítido, limpio y con un final seco. Notas ahumadas distintivas emergen del uso de turba durante el proceso de secado de los ingredientes. Inicialmente, el aroma ahumado puede parecer abrumador, pero con el tiempo se convierte en un gusto adquirido, elevando la experiencia en general.
Hibiki
Hibiki, al ser un whisky mezclado, ofrece un equilibrio armonioso de sabores y es conocido por su accesibilidad. A pesar de su naturaleza mezclada, Hibiki mantiene una sensación en boca suave y lujosa, haciéndolo altamente agradable. Elaborado a través de la mezcla de diversos tipos de sake, Hibiki encarna una expresión artística de la artesanía japonesa, ganándose la admiración en todo el mundo.
12 Productos recomendados de Suntory
Malta
1. Whisky de malta sencilla de Suntory Yamazaki
Sabor delicado, complejo y profundo. Seleccionan cuidadosamente y mezclan con cuidado maltas extremadamente raras. Un single malt representativo de Japón con un sabor delicado y elegante.
| Yamazaki | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 4,200 yenes |
| Yamazaki 12 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 8,500 yenes |
| Yamazaki 18 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 25,000 yenes |
| Yamazaki 25 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 125,000 yenes |
2. Whisky de malta sencilla de Suntory Hakushu
Tiene un sabor fresco y sutilmente ahumado, como las hojas jóvenes del bosque, con varios sakes sin mezclar que tienen la complejidad y profundidad típicas de «Hakushu».
| Hakushu | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 4,200 yenes |
| Hakushu 12 años | Cerrado temporalmente |
| Hakushu 18 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 25,000 yenes |
| Hakushu 25 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 125,000 yenes |
Mezclado
3. Whisky Suntory Hibiki
Independientemente de la edad del whisky, es una obra maestra hecha con una variedad de whiskies y la artesanía cultivada a lo largo de la historia de la elaboración de whisky. Tiene un aroma magnífico y un sabor profundo pero suave.
| Hibiki ARMONÍA JAPONESA | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 5,000 yenes |
| Hibiki ELECCIÓN DEL MEZCLADOR | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: – yenes |
| Hibiki 21 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 25,000 yenes |
| Hibiki 30 años | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 125,000 yenes |
4. Suntory Royal
Royal es un whisky que locales lanzaron para conmemorar el 60 aniversario de Suntory. Su encanto reside en su exquisita mezcla de aroma, sabor y color, lo que te permite disfrutar de su sabor rico y elegante.
| real | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 3,360 yenes |
| real delgado | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 2,920 yenes |
5. Reserva Especial de Whisky Suntory
La «Reserva» ha sido un popular vendedor durante mucho tiempo junto con Royal y Old desde su lanzamiento en 1969. Este es un whisky mezclado con un diseño de botella en monocromo negro y blanco lujoso. Caracterizado por un sabor de textura suave y un aroma dulce similar a la vainilla.
| reserva especial | Graduación alcohólica: 40%, precio de referencia: 2,680 yenes |
6. Whisky Suntory Old
Old es un whisky con una botella redondeada y es conocido cariñosamente como «Daruma». El sabor afrutado y lujoso derivado de las barricas de jerez te permite disfrutar de un regusto suave y ligeramente dulce.
| old | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 1,880 yenes |
7. Whisky Suntory Kakubot
El Whisky Suntory de Botella Cuadrada es uno de los productos más vendidos de Suntory. El sabor es una mezcla bien equilibrada de whisky de barril de bourbon de la destilería Yamazaki y la destilería Hakushu, y tiene un aroma dulce y un cuerpo rico.
| botella cuadrada | Graduación alcohólica: 40%, precio de referencia: 1,590 yenes |
8. Whisky Suntory Toris Classic
Es popular como un whisky que cualquiera puede disfrutar porque es fácil de beber en arreglos como cócteles y highballs, y también puedes beberlo con hielo o mezclado con agua.
| Toris〈Clásico〉 | Graduación alcohólica: 37%, precio de referencia: 900 yenes |
| Tris (extra) | Graduación alcohólica: 40%, precio de referencia: 1,080 yenes |
9. Suntory White
El sabor es similar al Suntory Royal, y su atractivo es que es suave y fácil de beber. Tiene un excelente rendimiento de costo y es una marca que es fácil de recomendar para el uso diario.
| blanco | Graduación alcohólica: 40%, precio de referencia: 1,174 yenes |
10. Suntory Red 39°
Tiene una dulzura similar al caramelo, lo que hace que sea fácil de probar incluso para aquellos que no les gusta el whisky picante, que tiene un efecto alcohólico fuerte.
| red | Graduación alcohólica: 39%, precio de referencia: 884 yenes |
11. Whisky Mundial Suntory Ao
Este es el primer whisky especial del mundo que mezcla los cinco whiskies principales del mundo elaborados en nuestra destilería. Tiene un aroma dulce y magnífico y un sabor suave, con un regusto ahumado agradable.
| Whisky Mundial Ao | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 6,000 yenes |
Grano
12. Whisky Suntory Chita
Este es un whisky de grano único creado utilizando el diverso saber hacer artesanal cultivado durante muchos años en la destilería Chita en la prefectura de Aichi. Caracterizado por su sabor ligero y aroma ligeramente dulce.
| Chita | Graduación alcohólica: 43%, precio de referencia: 3,800 yenes |
Preguntas frecuentes sobre el whisky Suntory
- Acerca de la facilidad de beber Yamazaki y Hakushu
El whisky Yamazaki es conocido por su sabor rico y profundo, pero algunos consumidores pueden encontrarlo demasiado fuerte. Por otro lado, el whisky Hakushu tiene una textura ligera y un sabor refrescante, lo que lo hace especialmente recomendado para principiantes en el whisky y personas que prefieren un sabor más ligero.
- ¿Cuál es más popular entre los whiskies principales?
En última instancia, si Yamazaki o Hakushu es más popular depende de la preferencia individual. El whisky Yamazaki es elegido por aquellos que buscan su sabor profundo y aroma complejo, mientras que el whisky Hakushu es elegido por aquellos que les gusta su sensación refrescante y facilidad de beber. Ambos han establecido firmemente sus posiciones como marcas líderes de whisky en Japón.
¿Cómo se hace el whisky Suntory?
Preparación de la Cebada
La cebada cruda se somete a un proceso de selección, favoreciendo la cebada de dos hileras conocida por su idoneidad en la producción de whisky de malta. La cebada germinada se seca para producir malta, esencial para la sacarificación, la conversión del almidón en azúcar. La selección de ubicación para destilerías enfatiza el acceso a agua de calidad, un elemento crucial para la producción de whisky, con consideraciones para el sabor, el olor y el equilibrio mineral.
Preparación para la Sacarificación
La cebada malteada se tritura y mezcla con agua tibia, iniciando la sacarificación mientras las enzimas de la malta convierten el almidón en azúcar. La papilla resultante, conocida como wort, se somete a filtración, produciendo una solución lista para la fermentación.
Fermentación
El wort fermenta durante aproximadamente 60 horas, facilitado por la adición de levadura, lo que lleva a la conversión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono. La fermentación se completa, resultando en moromi, un líquido fermentado con un contenido de alcohol de alrededor del 7%.
Destilación
El moromi se somete a destilación en alambiques de cobre, primera y segunda destilaciones, para aumentar la concentración de alcohol al 65-70%. El proceso utiliza la diferencia de punto de ebullición del alcohol para extraer componentes volátiles, incluyendo alcohol y aroma, resultando en whisky «New Pot».
Envejecimiento y Almacenamiento
El whisky recién destilado madura en barricas durante períodos prolongados, con duraciones de envejecimiento que varían de 3 a 10 años, influyendo en el desarrollo del sabor y color. Diversos tipos de barricas, tamaños y condiciones de almacenamiento contribuyen a complejas reacciones, dando forma a las características del whisky con el tiempo.
Mezcla
El batido implica la mezcla de espíritus de malta para crear expresiones de whisky distintivas, como Yamazaki 12 Años, elaborado exclusivamente a partir de whisky de malta envejecido durante más de 12 años. Las indicaciones de edad representan la edad mínima de la base de sake de malta utilizada, con la edad promedio del sake de malta veteado generalmente un poco más alta, mostrando el arte de la mezcla.
¿Dónde ir a probar el whisky Suntory?
Casa de Whisky Suntory (サントリーウイスキーハウス)
La Casa de Whisky Suntory sigue el concepto de proponer un estilo de vida enriquecido con whisky y ofrece una Galería de Whisky/Barril, Comedor de Whisky y Bar de Botellas de Whisky. Sirve como base para la difusión de información sobre el whisky, y tiene como objetivo crear y desarrollar la cultura de licores occidentales proponiendo un estilo de vida enriquecido con whisky. Además, el menú de alimentos está cuidadosamente seleccionado para ir bien con el whisky. La Casa de Whisky ofrece un matrimonio de alimentos que van bien con el whisky, propuesto por su creador, el mezclador.
Para llevar
El whisky Suntory se erige como un símbolo de la artesanía japonesa y la dedicación a la calidad. Desde ingredientes crudos cuidadosamente seleccionados hasta procesos de producción, cada paso está impregnado de un compromiso con la excelencia. El resultado es una gama diversa de whiskies, cada uno con su propio carácter y perfil de sabor único, ganando a Suntory una merecida reputación tanto a nivel local como global. Ya sea disfrutado solo, con hielo o en un cóctel, el whisky Suntory ofrece un sabor del rico legado e innovación de Japón en cada sorbo.
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