Las Cinco Grandes Comidas de Arroz de Japón

INTRODUCCIÓN

En 1939, la Agencia de la Casa Imperial seleccionó un representante de platos locales a nivel nacional. Fueron los cinco platos principales de arroz llamados «Las Cinco Grandes Comidas de Arroz de Japón». Estos incluyen Fukagawa meshi (Tokio, Fukagawa), Chushichi meshi (Ogawa-cho, Saitama), Sayori meshi (región montañosa de la prefectura de Gifu), Kayaku meshi (Osaka, región de Namba), Uzume meshi (región de Tsuwano, prefectura de Shimane)

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DEL ARROZ EN JAPÓN?

El arroz es tan importante en la sociedad japonesa que se convierte en la esencia de la cultura. Además, se manifiesta en numerosos aspectos de la vida cultural japonesa, que van desde el folklore, festivales y rituales familiares hasta las artes, artesanías y cocina. No se puede enfatizar lo suficiente la importancia del arroz en Japón. En consecuencia, es la fuente del licor tradicional, el sake, y se deja como ofrendas a los dioses y antepasados. El cultivo del arroz ocurrió durante más de 2,000 años en Japón. El arroz cocido llamado “Gohan” o “meshi” es un alimento básico que se ha convertido en parte de su dieta. La palabra “Kome” literalmente significa arroz en japonés y se refiere al arroz sin cocer. Por lo tanto, los japoneses lo comen regularmente e incluso diariamente.

Además, el término “Don” es un sufijo en los nombres de los platos japoneses. Además, Don es la abreviatura de “Donburi (丼),” que se refiere a un plato de arroz en tazón.

¿CUÁNTO ARROZ SE CONSUME EN JAPÓN?

Los japoneses consumen alrededor de 9 millones de toneladas de arroz al año. Aproximadamente tres cuartas partes de los japoneses comen comidas de arroz para el desayuno, el almuerzo y la cena. Sin embargo, los japoneses están comiendo menos comidas de arroz de lo que solían. En 1962, la economía de Japón estaba en auge. Y el consumo anual de arroz per cápita era de 118.3 kilogramos. Desde entonces ha disminuido, cayendo a 54.4 kilogramos por persona en 2016. Calculando un tazón de arroz blanco como pesando 60 gramos, los japoneses comieron 5.4 tazones diarios en promedio en 1962. Mientras que los productores están haciendo todo lo posible para mejorar el sabor y la textura en estaciones experimentales agrícolas en todo el país, el alejamiento de los consumidores del anterior alimento básico favorito no muestra signos de desaceleración.

Hoy en día, muchos japoneses comen pan y fideos en lugar de comidas de arroz.

Si bien los japoneses no están comiendo tanto arroz, su consumo de carne, leche y productos lácteos, y grasas y aceites ha aumentado. Además de la mayor preferencia por una dieta más al estilo occidental, la tendencia a comer menos a medida que las personas envejecen. Una disminución en la población total son factores que contribuyen a la reducción del consumo de comidas de arroz. En los últimos años, también ha habido una gran tendencia de personas que buscan mantenerse delgadas reduciendo los carbohidratos.

Según una encuesta del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de 2014, casi la mitad de los encuestados dijo que optaban por no comer comidas de arroz por las noches porque “quieren probar una amplia variedad de alimentos básicos”. En las mañanas ocupadas, las personas también prefieren elegir alimentos básicos distintos del arroz que se pueden comer rápidamente. Además, no necesitan mucho tiempo para la preparación y limpieza. Sin embargo, parece que la gente japonesa hoy en día no logra ver su verdadero valor.

¿CUÁLES SON LAS CINCO GRANDES COMIDAS DE ARROZ DE JAPÓN?

Las Cinco Grandes Comidas de Arroz de Japón son las siguientes.

Chushichi meshi (忠七めし)

Fukagawa meshi (深川めし)

Sayori meshi (さより飯)

Kayaku meshi (かやく飯)

Uzume-meshi (うずめ飯)

Conclusión

Las Cinco Grandes Comidas de Arroz de Japón representan una rica tradición culinaria que muestra la importancia del arroz en la cultura japonesa. Estos platos – Chushichi meshi, Fukagawa meshi, Sayori meshi, Kayaku meshi y Uzume meshi – originarios de diferentes regiones de Japón destacan ingredientes locales únicos y métodos de cocción. Mientras el consumo de arroz en Japón ha disminuido en los últimos años debido a factores dietéticos y de estilo de vida cambiantes, estos cinco platos icónicos sirven como un recordatorio del papel central que el arroz ha jugado en la cocina y sociedad japonesa durante más de dos milenios. No solo reflejan los diversos sabores regionales de Japón, sino que también encarnan la herencia agrícola arraigada del país y su ingeniosidad culinaria. A medida que Japón continúa evolucionando, estos platos se mantienen como hitos culinarios, preservando sabores y técnicas tradicionales para que las futuras generaciones los aprecien y disfruten.

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