横须贺海军咖喱简介
咖喱饭在日本是一种很受欢迎的食物。许多海外人士可能用咖喱块做过，或是在海外的日本餐厅吃过。在神奈川县横须贺市，有一种不同的咖喱，叫作横须贺海军咖喱（Yokosuka Navy Curry）。这种咖喱只能在横须贺市吃到。
你是不是也在想，为什么只有横须贺市才有，以及这到底是一种什么样的咖喱呢？
什么是横须贺海军咖喱？
日本有许多不同的咖喱食谱，但要称为横须贺海军咖喱，需要满足若干条件。
海军咖喱是对1908年出版的《Naval Kappou Jutsu Reference Book》中食谱的复刻，该书收录了日本海军所准备的军用餐食配方。其中包含咖喱饭的制作说明，但仅凭这些还不足以做出咖喱。
以下是成为横须贺海军咖喱的一些标准。
- 应以《Navy Kappou Art Reference Book》中的食谱为基础。
- 可在横须贺市提供。
- 必须搭配沙拉和牛奶一起提供。
- 只有获得横须贺市咖喱认证的店铺才能使用该名称。
一种刻意诚实的味道
第一口很温和。没有刺人的辣度，也没有压倒性的香料味。酱汁呈金黄色，用面粉勾芡，带着咸香的暖意，慢慢堆叠，而不是一下子冲上来。底味里还有一丝淡淡的甜，可能来自耐心炒至软化出甜味的洋葱。肉和根茎类蔬菜依然保持形状，而不是煮到化开，这让每一口都有扎实的口感。与现代日式咖喱相比，它的味道几乎显得克制，甚至在某些人看来有点朴素，但这种含蓄会越吃越顺口。到最后一口时，它开始不像一顿饭，更像一段值得记住的滋味。
历史
日本海军咖喱起源于海军餐食。在明治时代（1868-1912），日本海军注意到英国海军的咖喱炖菜，它不仅容易准备，而且营养均衡。因此，他们决定将其作为海军餐食之一。
后来，1998年12月，在海上自卫队田户台分所举办了海上自卫队地方总监体验会。
在会上，委员表示咖喱饭之所以能传播给大众，其起点就是海军咖喱。随后，这段重要的对话由委员提出将咖喱融入横须贺的美食形象而展开。值得注意的是，这项提议并非偶然，而是源于横须贺与海军之间根深蒂固的联系。确实，这座城市的海洋传承在塑造其独特饮食文化方面发挥了关键作用。最终，这项战略性决定后来被证明是横须贺美食史上的决定性时刻。
在这项提议之后，横须贺市、横须贺商工会议所与海上自卫队就此进行了讨论。最终决定复刻旧日本海军所提供的咖喱。因此，1999年5月20日，横须贺市发表“咖喱之城宣言”。此外，经过他们的考量，横须贺海军咖喱基于这些原因成为咖喱的主要品牌。就这样，横须贺咖喱由此开始！
横须贺海军咖喱食谱
横须贺海军咖喱食材
| 6人份海军咖喱 | |
| 米饭 | 适量 |
| 牛肉 | 300 g |
| 土豆 | 400 g |
| 胡萝卜 | 250 g |
| 洋葱 | 500 g |
| 牛脂 | 140 g |
| 小麦粉 | 37 g |
| 咖喱粉 | 90 g |
| Fond de veau | 1200 cc |
| 盐 | 2.5 g |
| 胡椒 | 少许 |
| Chutney | 9 g |
| Hymie | 少许 |
| Soup ingredients (umami seasoning) | 21 g |
| Fukujinzuke (vegetables pickled in soy sauce) | 适量 |
海军咖喱怎么做？
若胡萝卜表皮干净，可切成5mm小丁。
将牛脂切成小块。
炒至表面到处冒泡，混合物略微变成棕色。
如果油不够，可加一点色拉油再翻炒。
用盐、胡椒、hai mee和chutney调味。
烹饪小贴士
选择品质好的土豆、胡萝卜和洋葱。炒制时用大火，可防止水分流失。如果你在家自制fond de veau，也可以把熬制后用过的肉加入咖喱中，风味更浓。
咖喱对健康有益吗？
咖喱堪称终极健康食品。制作咖喱会使用多种香料。胡椒、丁香和姜黄是咖喱中常见的香料。姜黄具有抗氧化作用。据说丁香有助于改善食欲不振、肝功能、失眠和压力。
下面是一些可从咖喱中期待的健康益处。
咖喱的预期健康益处
- 食欲调节
- 促进消化
- 促进新陈代谢的作用
- 抗菌活性
- 自主神经调节
- 促进血液循环的作用
在哪里可以吃到横须贺海军咖喱？
横须贺海军咖喱只在横须贺市提供。想吃的话就得去横须贺！横须贺市位于神奈川县，紧邻东京。为了品尝美味的咖喱，路途并不远！
这里有一些推荐的餐厅。
WOOD ISLAND 咖喱餐厅
这家餐厅就位于横须贺海军基地正前方，历史悠久。
本店主厨是横须贺海军咖喱认证委员会成员之一，因此你可以在这里享用到正宗的咖喱风味。
横须贺海军咖喱本铺
餐厅拥有仿佛船上餐厅般的氛围。
这里的咖喱采用与舰上制作咖喱相同的方式烹制。使用蔬菜和水果，让辛辣之中带有甜味。餐厅位于二楼，一楼则售卖与横须贺海军咖喱相关的商品。
Gyorantei
在横须贺，第一家获得“咖喱之城”认证的餐厅就是Gyo-ran-tei。由于建筑老化，餐厅不得不关闭，让许多忠实顾客感到遗憾。店主怀着要守护本店独特风味的坚定决心，使餐厅在六个月后成功重新开业。在Gyorantei，厨师会细致地慢炖和牛，制作出招牌咖喱。这个耗时的过程让旨味与辛辣达到完美平衡。这家店也因此成为横须贺最受欢迎的用餐地点之一。
Tsunami
这家餐厅以横须贺海军咖喱和分量十足的汉堡排而广受欢迎。尤其是Tsunami的横须贺海军咖喱，甜酸的洋葱与大块厚实的肉带来的浓郁风味相得益彰。此外，这家店位于Dobuita街的中段，尤其在周六周日会有游客排队等候入店。店里还出售横须贺著名的海军汉堡（navy burger），如果你胃口还够，也可以一起点一份。
结语
作为日本流行咖喱的起源，横须贺海军咖喱如果你喜欢咖喱就一定要尝试。只有在这里才能品尝到这款特别的咖喱。我非常推荐你到横须贺来试试。
在日本，还有许多使用咖喱制作的其他料理。看看这里的其他咖喱料理这里！
常见问题（FAQ）
什么是横须贺海军咖喱？
横须贺海军咖喱是横须贺当地的一道咖喱料理，灵感源自日本海军历史上的咖喱食谱，配米饭食用，旁边常常会配一杯牛奶。
为什么叫“海军”咖喱？
它可追溯到日本帝国海军。为确保水兵获得均衡营养并预防脚气病，海军将咖喱作为日常定期餐食。
横须贺海军咖喱有什么独特之处？
横须贺推广有一套官方标准食谱，强调温和、带怀旧感的风味，以及用餐时搭配牛奶这一传统做法。
在哪里可以吃到正宗的横须贺海军咖喱？
可前往Dobuita Street、Mikasa Park周边的餐厅，以及获得横须贺海军咖喱推广认证的店铺——这些地点提供的是城市认可的版本。
味道会辣吗？
不会——通常偏温和、略带甜味，主打舒适顺口，适合多数人的口味。
常用哪些食材？
常见食材包括洋葱、胡萝卜、土豆以及牛肉或猪肉，用以浓汁（roux）为基底的酱汁炖煮；有些食谱会加入黄油或月桂叶来增加层次。
为什么海军咖喱会配牛奶？
历史上海军餐食会加入牛奶以补充钙等营养；这一传统延续至今，成为正宗横须贺上桌方式的一部分。
我可以把横须贺海军咖喱当伴手礼买吗？
可以。标有“Yokosuka Navy Curry”的即食咖喱软袋（retort pouch）和盒装咖喱套装，在横须贺的伴手礼店与车站广泛销售。
有没有获得海军咖喱认证的餐厅？
有。横须贺设有认证制度，符合官方食谱与上菜方式的店铺可获认证；在参与餐厅可寻找认证标志。
如今它与自卫队有关联吗？
日本海上自卫队通过在舰上每周供应咖喱来延续这一传统，但面向游客的则是民间餐厅提供的横须贺公开版本。
有什么推荐的配料或配菜吗？
常见的配菜包括一份小沙拉、腌菜（福神渍或辣韭）以及按传统搭配的一杯牛奶。
有素食版本吗？
有些餐厅提供纯蔬菜或适合素食者的版本，但许多传统食谱会用到肉——点餐时请向店家确认。
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