今天要为大家介绍一款兵库县姬路市的当地美食——“姬路关东煮（Himeji Oden）”。那么，什么是姬路关东煮呢？它指的是搭配姜汁酱油食用的关东煮：不论是慢火熬煮的关东风，还是清淡高汤型的关东煮，只要是蘸姜汁酱油来吃的，就叫姬路关东煮。食材和一般关东煮并无区别，比如萝卜、鸡蛋、魔芋等。大约在15年前以前，“姬路关东煮”这个名字还不存在，但近年来在比拼各地平民美食的“B-1 大奖赛”中逐渐打响知名度。现在就一起来看看，这种关东煮究竟独特在哪里吧！
起源 / 历史背景
姬路关东煮具体起源时间已不可考，据说大约有80年的历史。有一种说法认为，它起源于战时及战后粮食短缺时期：有人不小心把姜汁酱油浇在了已经煮得过头的关东煮锅物上。也有说法是，当时的摊贩本来就这样卖，或者昭和初期的人们就已经习惯用姜汁酱油来吃关东煮——总之，真正的起源仍然不明。关东煮是一种用清淡酱油风味高汤炖煮鸡蛋、白萝卜、魔芋、鱼糕等食材的锅物。一般地区大多配和风芥末一起吃，而在兵库县姬路市及其周边（加古川～相生一带），人们会加入姜汁酱油，配整份关东煮一同食用。
此外，位于姬路市隔壁的龙野市和姬路一带本身就是酱油产地，而姬路市白滨地区在昭和初期前也是姜的主产区，因此便诞生了这种充分利用本地食材的独特吃法。在这一带，用姜汁酱油吃关东煮的方式由来已久，只是近些年才被统一称为“姬路关东煮”。因为在姬路及周边太过普遍，以前反而没什么存在感。据说是“姬路关东煮远征队”在2006年为其正式命名为“姬路关东煮”。如今，它作为姬路的地方美食，正备受瞩目。
姬路关东煮是如何制作的？
制作过程
所用食材和一般关东煮相同，如白萝卜、鸡蛋、牛蒡卷，以及魔芋等。再加上姬路特产的蒲鉾和在姬路近海捕获的章鱼。在昭和初期的姬路周边，人们会把酱油味浓郁的关东风汤底（关东煮“关东煮炖”）加水稀释后，再往关东煮上淋姜汁酱油。之后，关西风味的清淡关东煮渐渐流行，人们开始改为把姜汁酱油装在小碟中蘸食，而不是直接浇在关东煮上。姜汁酱油则是将浓口酱油与磨碎的生姜按口味调和而成。
有些店家还会加入味醂和清酒煮制，调出各家独特的姜汁酱油。关东煮本身则遵循常见做法：家庭和餐馆会根据喜好，在关西清淡高汤和关东风重口酱油味醂汤之间或混合运用。总之，只要是搭配姜汁酱油来吃，那就是姬路关东煮。
姬路关东煮的独特之处是什么？
姬路关东煮中最独特的，就是这款姜汁酱油本身。将姜汁酱油浇在关东煮上这一吃法，以姬路为中心，仅在兵库县内较为普遍，据说始于昭和初期（20世纪20年代中期）。不同店家呈现的方式也不尽相同，有的直接配姜汁酱油，有的则会加上酒藏出品的酒糟作为点缀。实际品尝时，你会发现味道并不会很重，相反，关东煮本身并没有被酱油浸透，整体口味其实非常清淡。
推荐的姬路关东煮店
如果你想真正领略姬路关东煮的魅力，并造访那些能清楚传达其特色的店家，下面这几家姬路关东煮餐厅非常值得一试。
Noko 餐厅
如果你想在安静舒适、设有吧台座位、可以一边看着料理一边用餐的空间中品尝姬路关东煮，Noko 餐厅会是很好的选择之一。这里提供以昆布熬制的清淡汤底关东煮，并将姜汁酱油另外装盘。金黄色、闪耀着光泽的高汤，自创店以来味道始终温和不变。这种以柴鱼和昆布熬成的关西风高汤十分清爽，等你吃完所有配料之后，连汤都可以一饮而尽。这是一家专门做关东煮的店，在当地人气极高。店名“のこ（Noko）”据说源于很久以前人们常去玩耍的能古岛。
Nadagiku Kappa Tei
“酒菜亭 なだぎく（Nadagiku）”是由“灘菊清酒酿造所”直接经营的餐厅，可以搭配清酒享用各式单点料理，尤其是姬路关东煮。它是关西当地媒体经常报道的人气名店。菜单上有“黑关东煮”和“白关东煮”两种。黑关东煮会淋上使用久嶋酱油制作的姜汁酱油，一口咬下，姜汁酱油的香气在口中绽放。白关东煮则以酒糟为基底，可根据喜好撒上一点七味粉，非常适合作为清酒下酒菜。串物的内容会因当天情况有所不同，但黑、白两种的串料内容基本相同。
Stopper
“Stopper（ストッパー）”不仅在当地居民中广为人知，对游客来说也是必去名店，许多艺人、运动员等名人都曾造访，是一家需要提前预约的热门店铺。虽然招牌上写的是当地炭火烧烤，但这里不光烤鸡闻名，关东煮也备受好评，当地人甚至认为这里才是姬路关东煮的发源地。店铺在现址——世界文化遗产、国宝“姬路城”附近，已经开业57年之久，是一间传承了三代、制作关东煮超过60年的老字号。
这里的关东煮会在甘口浓厚的汤汁中炖煮约3天，味道极其入味香醇。端上桌时会再淋上姜汁酱油。浓郁汤底与姜汁酱油相互交织的滋味，会让人一吃就上瘾。
姬路地酒与姬路关东煮本铺
这里设有约120个座位的美食广场，空间宽敞，即使带着大量行李或婴儿车也能轻松进出。“姬路关东煮本铺 5品拼盘”只需500日元，可以从多种配料中任选5样。人气配料有“官兵卫莲藕条”和以姬路城为造型的“城型魔芋”，其中使用的本地食材——姬路莲藕口感爽脆。原本魔芋并没有鲷鱼造型的部分，是后来改良才变成现在的样子。用于调制姜汁酱油的生姜则来自市川町的白井农场。整体味道扎实醇厚，即便配的是和风关东煮，也完全不会被掩盖，反而在口中留下回味无穷的香气。
常见问题 FAQ
Himeji Oden (姫路おでん) FAQ
- What is Himeji Oden?
姬路关东煮是发源于兵库县姬路市的一种地方风味关东煮。和普通关东煮相似，但最大特色是要蘸着姜汁酱油来吃。
- How is it different from regular oden?
一般的关东煮多搭配芥末（karashi）食用，而在姬路，当地人会加上一种特别的姜汁酱油，入口温暖并带有微微辛辣的刺激感。
- What ingredients are in Himeji Oden?
常见食材包括白萝卜、鸡蛋、魔芋、豆腐、鱼糕等，在清淡的汤底中慢火炖煮，与标准关东煮基本相同。
- When do people eat Himeji Oden?
它在秋冬季特别受欢迎，适合作为暖身料理，不过姬路的许多居酒屋和餐厅一年四季都有提供。
- Where can I try Himeji Oden?
您可以在当地居酒屋、传统日式餐厅，以及姬路城周边和商店街附近的摊位轻松品尝到姬路关东煮。
- What does it taste like?
汤底口味清淡鲜美，而姜汁酱油则带来辛爽、清新的风味，是它与众不同的关键。
- Is it spicy?
并不算辣——姜汁酱油的辣度较温和，主要是带有暖身感和香气，而不是强烈的辛辣感。
- Is it vegetarian-friendly?
豆腐、魔芋等部分食材本身适合素食者，但汤底通常使用鱼高汤烹制，如果是严格素食者，建议事先向店家确认是否有对应选择。
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