位于福冈县的博多，以丰富的美食文化而闻名。其中，明月堂的「博多通りもん」更是这座美食之城的经典象征之一。这里以浓郁的豚骨拉面、明太子、乌冬面以及豪迈的内脏锅而著称，许多人都曾收过这款点心作为伴手礼。本文将介绍博多通りもん的独特魅力，并分享来自明月堂职人们的一段真挚故事，他们正是这款美味点心的创造者。
什么是博多通りもん？
博多通りもん是一款由明月堂制作的美味馒头点心，而明月堂这家老铺的历史可追溯到1929年。这款点心于1993年在以馒头闻名的福冈县中心首次亮相。它诞生的初衷很单纯：”来做一款真正只属于日本的馒头吧！”
品尝博多通りもん的体验
第一口的印象
咬下通りもん的第一口，总会有一点惊喜。外皮柔软，口感近似蛋糕，不会太厚重，也不会太轻飘。入口即化，几乎在舌尖上滑开。可以拿它和西式海绵蛋糕类比，但又多了一种日式和菓子特有的轻盈与细腻。
接着就会吃到内馅：加入了黄油的白豆沙。如果你习惯的是经典的红豆馒头，这种搭配一开始可能有点出乎意料。豆沙本身只是淡淡的甜味，黄油则带来顺滑而浓郁的奶油感，显得格外奢华。有些人说它让人联想到牛奶或卡仕达，但又很难完全对上号。我觉得里面隐约有点炼乳的风味，因此多了一层温暖、醇厚的奶香。
平衡感与余味
真正令人印象深刻的是它的平衡感。甜度恰到好处，比传统和菓子更直接，却又比西式点心含蓄，不会过于甜腻。甜味足以满足口腹之欲，却不会甜得让人只想吃一个就停手。柔软外皮与丝滑内馅之间的对比相当迷人，让人一口接一口，停不下来。
收尾干净轻盈，不会在口中留下厚重的负担，只余一缕温和的奶油香甜在口中轻轻徘徊。你甚至会注意到味道层层展开：先是淡雅的“糕体”，随后是柔滑的豆沙，最后是那股顺口而浓郁的黄油香气缓缓浮现。
不同温度的吃法
连品尝时的温度都会带来差别。室温时，口感最为柔软，整体风味也最为平衡。有些人则喜欢稍稍冷藏一下，这样内馅会略微变得扎实，甜味也会被收敛一点。也有人会把它稍微加热，但我不太推荐。因为含有大量黄油，加热过头的话可能会变得过于松软。
人气爆红的历程
也正因为这种独特的美味，加上媒体的介绍和大家口耳相传的推荐，博多通りもん的名气迅速打响。如今，它不仅是人气点心，更是到博多必买的伴手礼之一。值得一提的是，它在国际上也获得高度评价，连续20年荣获享有盛誉的 Monde Selection 金奖。人气之高，甚至连美国都有家庭聚会拿它来招待客人。
名称的由来
顺带一提，「通りもん」这个名字源自博多方言，用来称呼在热闹的「博多Dontaku 港祭」期间，弹三味线、敲太鼓进行演出的艺人们。
历史
最初的构想：博多通りもん的诞生契机
早在20世纪80年代中期，明月堂就开始着手开发「博多风的西式和菓子」，希望能做出真正特别的点心。起初的过程并不顺利，但忠实顾客对明月堂蒸馒头的想念，激发了他们的创作灵感。与顾客之间这种深厚的情感连结，让他们启动了一个目标非常明确的企划：打造一款可以「放一放更好吃」、又坚持使用优质原料的绝品馒头。成功的关键，在于对原材料的严选。他们加入黄油、牛奶与鸡蛋来提升馒头的整体品质；为了获得细腻顺滑的口感，在黄油中加入鲜奶油；鸡蛋则挑选健康母鸡产下、色泽鲜艳的优质蛋黄。就连用来制作豆沙的白豆，也精挑细选成色整齐、形状与大小统一的豆粒。
博多通りもん的正式诞生
要让博多通りもん问世，并不是件轻松的事。经历无数次试作与品评之后，他们终于做出一款有别于传统馒头的特别点心。这种馒头的外皮与内馅能完美融合，而且随着时间推移反而更加协调，不像一般馒头容易分离或走样。因为汇聚了大量心血与坚持，他们为它取了一个别名——「名作馒头」，寄托着「要为顾客献上一件真正杰出的作品」的心愿。
1993年（平成5年），博多通りもん正式登场。一上市就大获好评，在福冈机场首日就销售一空，远超预期。名称则取自于日本著名祭典之一「博多Dontaku」之前的游行——「通りもん」游行。此后，它也受到海外人士的喜爱，在美国家庭派对上十分有人气，甚至连在英国的芭蕾舞演员们也把它当作喜爱的点心。
走向世界的肯定与今日的博多通りもん
博多通りもん的魅力并没有止步于日本境内。自2001年首次获得 Monde Selection 金奖以来，它已连续超过20年夺得该奖项。同时还荣获 Honorary President’s Award（名誉会长奖）、Tea Ceremony Master Award（茶道宗师奖）等多项权威大奖。
今天，博多通りもん已成为象征博多饮食文化的代表点心，不仅在日本国内，在世界各地也备受喜爱。明月堂对品质与创新的不懈追求，在点心界留下了深刻的印记。凭借逾80年的经验积累与「绝不妥协的美味」承诺，明月堂今后也将持续打造独特且高品质的博多西式和菓子，在迈向百年之际，继续传承这份美味的传奇。
博多通りもん Q&A
- What sets Hakata Torimon apart from other manju?
博多通りもん之所以与众不同，在于其创新的做法。它的外皮与内馅能够紧密融合，并且随着时间推移愈加协调，而不是分离，完全打破传统馒头的常规。它在国际上屡获肯定，其中包括连续20余年的 Monde Selection 金奖。明月堂坚持使用黄油、牛奶与鸡蛋等高等级原料，造就了奢华的口感与非凡的风味。
- Where can you find Hakata Torimon today?
博多通りもん不仅在日本国内可以买到，在海外也能见到它的身影。它常被摆在机场贩售，是旅客最常选购的伴手礼之一。此外，它也在家庭聚会中颇有人气，包括在美国，以及在英国的芭蕾舞演员之间，都有一批爱好者。
如何制作博多通りもん？
食材
| 食材（约做 4 个） | 用量 |
|---|---|
| 外皮部分 | |
| 低筋面粉 | 60g |
| 泡打粉 | 1/2 小匙 |
| 炼乳 | 50g |
| 蛋黄 | 10g |
| 奶油牛奶豆沙部分 | |
| 白豆沙或红豆沙 | 80g |
| 黄油或人造黄油 | 5g |
| 炼乳 | 1g |
制作方法
将奶油牛奶豆沙、室温软化的黄油和炼乳充分混合均匀。
在碗中将外皮用的炼乳和蛋黄混合，注意不要打出泡沫。
将面粉和泡打粉过筛后，加入步骤 2 的混合物中，一起拌匀。
把步骤 3 的面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约 30 分钟。
将冷藏好的面团切成小块，视需要撒上少量面粉，将其擀薄。
在擀薄的面皮上放上步骤 1 中准备好的豆沙。
用面皮将豆沙整齐包好，轻轻按压表面，然后放在烤盘上。喷一点水雾，放入预热好的 180°C 烤箱中烤 15～20 分钟。
烤好之后不要马上食用博多通りもん，而是先用保鲜膜包好，室温静置到第二天或后天。这样外皮会变得湿润柔软，更适合品尝。
自制的博多通りもん就完成了！开动了！（Itadakimasu!）
烹饪小贴士
想让自制的博多通りもん更加美味，可以尝试以下可选步骤：
豆沙替换
如果手边没有白豆沙，也可以使用红豆沙，同样可以做出美味的内馅，并为通りもん增添一丝别样风味。
可选蒸制步骤
如果家中有蒸锅，可以先将博多通りもん稍微蒸一下，然后放入预热至 180°C 的烤箱中，不喷雾再烤 5～10 分钟。操作时可以在手上沾少许面粉，便于整形。将面皮擀薄、包上足量豆沙，可以做出更经典的外观。豆沙可以使用市售白豆沙，也可以用自制白豆沙。想要更美味、更好看的成品，可以选择先蒸一次再烤。
请注意，本食谱只是对原产品风味的自制还原尝试，并非厂家公布的正式配方。如果你想在家动手做，可以以此食谱为参考起点。
餐厅／门店信息
名月堂（Meigetsudo）
名月堂是一家知名的和菓子老铺，一直以精心制作最顶级的“博多通りもん”为傲。它在日本各地拥有广泛的门店网络，并在制作这些令人无法抗拒的点心方面臻于完美。名月堂坚持不懈地追求品质，并不断创新，使其在博多通りもん领域处于领先地位。他们的每一口馒头点心都蕴含着博多的真正精髓，因此，名月堂成为想要品尝这一独特美味、追求正宗口感之人的必访之处。
此外，名月堂还是一家根基深厚、产品种类丰富的公司，在日本各地都有广泛的布局。如果你想进一步了解他们众多的店铺以及提供的各式美味点心，只需点击这里查看详情。
总结
总而言之，“博多通りもん”是一款深受全世界喜爱的日本点心。作为其背后的制作方，名月堂始终坚持追求高品质和绝佳风味。它屡获殊荣，包括 Monde Selection 金奖，正是人气的最好证明。今天的博多通りもん已成为备受喜爱的零食，见证了名月堂在打造卓越点心方面的不懈努力。不论你身在何处，不妨尝试一下这款美味点心；你也可以通过我们提供的简单食谱来亲手制作。
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