富山黑拉面是一种以酱油为基础、呈漆黑色的汤面，在味道和外观上都极具冲击力。为什么会这么黑呢？ 今天的文章就来为大家揭开其中的秘密。同时也会介绍前往富山县旅游时必吃的推荐店铺。不同店家的拉面风味各不相同，请一定要找到最合自己口味的一家。
富山县独有的旗舰级黑拉面
一眼就能看出，这碗汤的黑色来自酱油。你可能会以为它咸得不得了，但实际上这款拉面的味道意外地清爽，和面条的搭配也十分协调。汤底是在浓黑酱油中加入鱼介高汤和鸡骨高汤熬制而成。配料丰富多样，搭配白饭更是绝配。加入鸡蛋后可以让汤头更加柔和。虽然鸡蛋并不算常见配料，但粗挫黑胡椒和葱花却几乎是标配。肉类通常选用猪肉叉烧。整体味道偏咸，却又让人一口接一口停不下来。
看起来黑到有点神秘！
黑拉面的诞生由来
如其名，这碗乌黑的拉面诞生于富山县的富山市。黑拉面的历史可以追溯到大约1955年左右。当时这种高酱油浓度的拉面被用来为辛勤劳作的工人补充盐分。为了重建遭到空袭的富山而进行大规模施工，当时许多体力劳动者的便当里就出现了这碗黑拉面，可以说是一碗从辛勤劳动中诞生的拉面。
一开始只是路边摊，之后开了店铺，名为“大喜”。随后又以“西町大喜”的名义发展成品牌。想了解这家店的更多信息，可参考下方的店铺介绍列表。
富山黑拉面让人上瘾的秘密是什么？
名店“大喜”拥有代代相传的秘制酱汁配方。清爽的细面配上咸香的汤头，让人情不自禁一口接一口吸面。汤中的咸味搭配白饭的甜味，形成让人上瘾的组合。用汤汁慢火炖煮的叉烧猪肉同样风味浓郁。这股强烈的味道也让它的人气不断上升。
富山黑拉面的发展与知名度
这款独特的富山黑拉面或许不是全国最有名、最大众的拉面，但它早已打响自己的名号。在富山市周边，大约有20家店提供这种拉面。其中“面家いろは（Menya Iroha）”尤为知名，以富山黑拉面而闻名。本店多次登上各类媒体，从2009年起还连续三年夺得东京拉面秀的冠军。可以说正是凭借这碗让人上瘾的黑拉面，才有了如今的飞速扩张。
如今你甚至可以通过杯面形式品尝到这款美味的富山黑拉面，非常适合作为伴手礼。2007年由明星食品首次在日本全国发售。之后在2009年，十胜新津制面与寿屋食品也相继推出自家版本。一年后的2010年，日清食品也加入战局。多亏了这些厂商，如今你在家里就能轻松吃到富山黑拉面。
常见问题（FAQ）
- Why is Toyama Black Ramen soup black?
大量使用浓口酱油，让汤色呈现近乎漆黑的颜色。正是这种高浓度酱油造就了深邃的黑色。
- When was Toyama Black Ramen created?
大约在昭和30年前后，为富山市的体力劳动者而创制。这种拉面原本是为了补充盐分和营养而诞生的。
- What are the characteristics of Toyama Black Ramen?
其特点是酱油味极其浓郁的汤底、偏粗的面条、大量切碎葱花、粗磨黑胡椒作为配料，再加上叉烧和笋干（menma）。
富山黑拉面推荐店铺
想要体验最道地的风味，一定要在它的发源地——富山市——来上一碗黑拉面。爱吃拉面的人，这碗绝对要列入人生必吃清单。有最初开始贩卖黑拉面的“大喜”，以及其他提供黑拉面的优质店家。因为实在太让人上瘾，许多客人一去再去、回头率极高。
西町大喜 总本店
也被称作“西町大喜 西町本店”，这里就是富山黑拉面的元祖店。可以选择中碗、大碗或特大份量，一口就能吃到让人怀念的古早味。他们也有白饭的副餐菜单，很多人会推荐再加一颗生鸡蛋，一起吃可以缓和咸度。他们家的叉烧调味入味、面条Q弹有嚼劲，是一家只卖传统黑拉面的朴实店铺。富山黑拉面本来就属于比较传统正统的风格，而这家店正是将这种风格发扬光大的代表。现在已在多地开设分店，交通也更加方便，其中一间就位在富山站前。虽然元祖“大喜”经历了几次店主更替，但依旧被视为黑拉面的发源地。他们的秘制酱汁，至今仍是店家的灵魂所在。
面家いろは（Menya Iroha）
人气名店“面家いろは（Menya Iroha）”正是凭借富山黑拉面打响了名声。如今已发展为连锁店，不仅在石川县设有常设店铺，还拓展到了海外。据点不只贩售黑拉面，菜单种类非常丰富。不过这里的黑拉面尤为知名，相较其他店家，味道更清爽、咸度也更低。秘密就在于他们使用的“鱼酱油”，这是一种经过多年研发成熟的调味基底。即便盐分较低，依旧拥有层次丰富的鲜味与香气。店里的“入口即化”叉烧，会用特制黑酱油炖煮数小时，入口软嫩又带有浓郁酱香。想要品尝富山黑拉面的人，这家店的黑拉面绝对值得一试。
拉面之昇龍（Ramen no Shoryu）
这是一家位于高冈市的人气拉面店。店里提供几种不同的拉面，其中就有富山黑拉面。这家评价很高的“Daiki”餐厅，以“墨黑色”的拉面吸引着食客的目光。他们在店内自制面条，汤头则以鸡骨和猪骨熬制而成。关键调味是一款由“野田酱油”和“小野酱油”调和而成的酱油组合，为这道拉面带来独特的风味。让人一吃就上瘾，不少客人都会因此一来再来。
拉面 Makotoya
这家店的一大特色就是极粗的拉面。
超粗面条与只有富山黑拉面才有的浓郁汤头完美搭配，无论在味道还是分量上，都是一碗非常有满足感的拉面。
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