十和田巴拉烤是大约 60 年前起源于青森县三泽市的一道当地料理。它是在铁板上放上大量洋葱丝，再铺上用酱油为基础的甜辣酱汁腌制过的薄切牛肉，一起烤制到洋葱呈浅棕色而成。 之后，这道菜在十和田湖所在的十和田市逐渐扎根流行。 十和田市位于青森县的山间地带， 四周被大自然环绕，拥有十和田湖、奥入濑溪流等众多观光景点。
十和田市的灵魂美食——十和田巴拉烤
在十和田市，有一道可以说是这座城市“灵魂食物”的名菜——十和田巴拉烤（Towada Barayaki），字面意思为“玫瑰烧”。这道简单的料理由牛肉与洋葱组成，盛放在滋滋作响的铁板上端上桌。虽然在家也能制作，但若想充分感受这道料理的美味，非常推荐亲自前往十和田市的餐厅品尝。到了那里你就会发现，十和田巴拉烤远不只是“铁板上烤的牛肉和洋葱”那么简单。
十和田巴拉烤的起源
“巴拉烤”这一做法并非起源于十和田，而是在战后于同样位于青森县的三泽市开始流行。三泽曾是美军基地，当时牛肉价格昂贵，基地门外的一家小吃摊便利用较便宜的牛肉边角料为当地居民和来自美国的来客制作餐点。这道料理在不断尝试与改良中诞生，很快其人气就传到了十和田市。亲朋好友围坐在铁板旁，一边聊天一边共享美食。如今市内已有 60 多家摊位和餐厅供应这道料理。从孩子到老人都非常喜爱，被视为十和田市民的灵魂料理。
用筷子品尝十和田巴拉烤
如何食用并享受十和田巴拉烤
我想和大家分享我第一次邂逅“巴拉烤”的经历。当时可以在甜味和辣味两种酱汁中选择，我选择了甜味。不久之后，一块放在桌上小炉子上的滚烫铁板端到了我面前，上面堆满了肉和洋葱，仿佛在餐桌前拥有了一整套自己的烧烤装置。
为了让肉熟透而不烤老，需要不断翻动肉和洋葱。洋葱的甜味与酱汁交融，恰到好处地渗入肉里。推荐的做法是把肉压在洋葱上方，避免酱汁长时间滞留在铁板上。一定要经常翻炒，否则酱汁会在高温铁板上焦糖化。随着“巴拉烤”逐渐熟成，空气中会弥漫起甜香与咸香交织的迷人气味。这时就可以悠然坐下，拿起筷子，大快朵颐这道让人满足的料理了。
十和田市在哪里？
十和田市位于十和田湖附近，是大快朵颐十和田巴拉烤的绝佳目的地。不过需要注意的是，十和田市坐落在青森县的山间地区，与东京相距较远，因此前往时通常需要乘坐飞机或搭乘高速的新干线子弹列车。
十和田湖风景极为秀丽，是首屈一指的观光景点之一。一边欣赏湖光山色，一边品味十和田巴拉烤，是非常惬意的体验。
在哪里可以吃到十和田巴拉烤
在十和田市内，你可以用实惠的价格，在各处轻松品尝到十和田巴拉烤。下面为你介绍几家在十和田享用美味巴拉烤的推荐店铺。
大昌园食堂（Taishoen Shokudo，大昌園食堂）
这家历史悠久的烤肉店自 1963 年起营业，提供正宗的十和田巴拉烤，只需 770 日元。午餐套餐在 11:00 至 15:00 供应，附白饭和味噌汤，性价比很高。牛肉与洋葱在铁板上滋滋作响，裹上香甜咸香的酱汁，观感与香气都十分诱人。分量也相当充足，不过巴拉烤套餐在午餐时段之外可能无法点单，所以前往时要留意时间。
司巴拉烤大衆食堂（Tsukasa Barayaki Taishu Shokudo，司バラ焼き大衆食堂）
这家人气店位于现代美术馆附近，深受当地居民与观光客喜爱。牛肉十和田巴拉烤午餐为 1,650 日元，猪肉版则为 1,430 日元，两者皆附白饭（可免费续添）、沙拉、腌菜与小菜。其招牌是“塔形”摆盘：先煎洋葱，再把牛肉叠放在上面，由客人自行在桌边烧烤。通过掌控火候，可以烤出多汁的口感。需要注意的是，店铺经常在周日晚上与周一公休。
奥入濑啤酒 酿造所＆餐厅（Oirase Beer Brewery & Restaurant，奥入瀬ビール ブルワリー＆レストラン）
这里的十和田巴拉烤使用的是曾在 B-1 大奖赛中获得金奖的“凡尔赛之巴拉烤酱（Versailles no Barakattare）”，单点价格为 1,100 日元，或可选择包含 5 道料理的“Stream Plate”拼盘，价格为 1,540 日元。酱汁以十和田产大蒜和苹果调制，盛装在滚烫的铁锅上桌，并可搭配店内精酿啤酒一同享用，十分出色。店铺位于奥入濑地区，从市中心驱车前往的旅客建议事先确认交通方式与路线。
御食事处 神田川（Oshokujidokoro Kandagawa，御食事処 神田川）
这家湖畔餐厅一边眺望十和田湖，一边供应十和田巴拉烤、比内地鸡和“桃”牌猪肉等料理。巴拉烤以铁板烧形式呈现。菜单上还有煮干拉面和釜饭可供选择。湖畔的用餐环境非常适合家庭前往，夏季凉爽怡人，冬季还能欣赏雪景，更增添了一份别样的氛围。
道路休息站 十和田・Towadapia（道の駅とわだ・とわだぴあ）
这座道路休息站让游客在选购特产的同时，轻松品尝十和田バラ焼き。酱汁腌制的牛肉和洋葱热气腾腾，分量十足。周边有众多温泉和观光景点，是自驾途中停留的便捷据点。营业时间为 9:00 至 19:00，可同时满足午餐与晚餐需求。由于餐厅菜单可能每天都会变化，建议事先电话确认当日是否供应バラ焼き。
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