熊本拉面（熊本ラーメン）

2026年3月12日

你听说过熊本拉面吗？不管怎样，谁会不喜欢拉面呢？它不仅风味十足，而且吃起来很满足、也很治愈。事实上，到日本旅游时，吃上一碗正宗拉面几乎是每位游客的必做清单之一。的确，拉面爱好者在市场上能找到各种口味，简直是一场盛宴！在这篇文章中，我们将聊聊一种对很多人来说可能很新鲜的拉面。准备好了吗？

什么是熊本拉面？

熊本拉面是源自熊本县的一种豚骨拉面。虽然它与其他豚骨拉面几乎相同，但依然有着独特的魅力。比如，他们会熬煮鸡骨，并把鸡骨高汤加入汤里。当鸡骨高汤与温和的猪骨汤结合时，口感会更醇厚、更奶香。上面还会加上焦香蒜与炸蒜油。不过，真正让它有趣的是配方里加入了木耳。

熊本拉面的另一个特点是汤头味道温和，适合不喜欢重口味高汤的人。尽管会使用炸蒜油或芝麻油，但与其他豚骨拉面相比，它也没那么油腻。

虽然有一些说法认为熊本拉面的诞生是为了作为久留米拉面的一个变体，但它后来发展出了独特的风格。

还没举起筷子，烤蒜香就先扑鼻而来 这碗拉面会用令人垂涎的烤蒜香迎接你。据说，那股炸蒜的香气甚至在第一口入口前就能勾起食欲。浓郁、温暖，让人忍不住想靠近。

奶香醇厚、平衡得刚刚好，低调却让人停不下来 这汤头同时呈现出“浓郁（kotteri）”与“清爽（assari）”的感觉：鲜味十足却又意外地轻盈，甚至带点清新。木耳在底味里增添了若有若无的土壤气息。面条顺滑入口、干净利落，而整碗吃完后却又让人想再喝一口。

虽然熊本拉面是熊本市的地方美食，但它其实与其他地区的拉面有更深的渊源。事实上，它有着从其他拉面类型发展而来的悠久历程。

很多人认为它是豚骨拉面的起源。久留米拉面的汤头是用猪骨长时间加水熬煮而成，然后再加水继续熬煮一次。

当一家久留米拉面店在玉名市开业后，凭借口口相传而走红。事实上，这股热潮甚至传到了熊本市。从那时起，它对九州地区的其他拉面产生了很大的影响。

当然，熊本也不例外地受到这种影响。他们做出了与久留米拉面几乎相似的拉面，但在面条与汤头上进行了改良。

甚至连味千与こむらさき（Komurasaki）等知名店家，也被认为受到了来自玉名的久留米拉面启发。之后，他们在熊本市开设店铺。这些店人气很高，后来也在关东地区开出了分店。

虽然两者都诞生于九州，但博多拉面与熊本拉面各自都有不同的魅力与风格。有些人常常会误以为这两种拉面其实一样。即便如此，这两款美味拉面之间仍有明显差异。

例如，熊本拉面的面条没有博多拉面那么细。实际上，它使用的是一团有嚼劲的直面，粗细为中等偏粗。另一方面，博多拉面的面条是直面且非常细，因此更容易煮软。也正因为如此，做一碗通常不需要太多面量。

同时，两者使用的汤底都来自温和的猪骨高汤。不过，熊本拉面的汤会再加入鸡骨高汤，因此整体比博多的更清爽。

此外，还有一条不成文的规则：汤要当天使用。这样做不仅能保持汤的新鲜度，也能减轻豚骨汤的气味。

加入焦香蒜与炸蒜油，也让熊本拉面的味道更上一层楼。除此之外，炸蒜的香气肯定会让你食欲大增。有些人也会用芝麻油来增添风味。

虽然熊本拉面的汤更醇厚，但整体更轻盈，不会让人觉得腻。两种拉面也都会用到木耳，为汤头增添一点淡淡的泥土香气。

与博多拉面类似，它也使用味道温和的猪骨汤。除此之外，熊本拉面还会加入鸡骨汤，因此整体更温和。