오늘은 효고현 히메지 시의 지역 별미 “히메지 오뎅”을 소개하겠습니다. 그러면 히메지 오뎅이란 무엇일까요? 그것은 생강 간장을 곁들여 먹는 오뎅으로, 천천히 끓인 관동 오뎅이나 얇은 다시 오뎅이라도 생강 간장을 곁들여 먹으면 히메지 오뎅이 됩니다. 재료는 일반 오뎅과 다르지 않으며, 무, 계란, 곤약 등이 있습니다. 약 15년 전까지만 해도 히메지 오뎅이라는 이름은 없었지만, 최근에는 지역 별미 대회인 “B-1 그랑프리”에서 인기를 끌고 있습니다. 이 오뎅이 무엇이 그렇게 독특한지 알아봅시다!
기원 / 역사적 배경
히메지 오뎅의 기원 시기는 불확실합니다. 사람들은 약 80년 전으로 거슬러 올라간다고 말합니다. 한 이론은 누군가가 실수로 오뎅에 생강 간장을 뿌렸다는데, 이는 전쟁 중과 전후 식량 부족 시기에 너무 익힌 나베모노였다고 합니다. 다른 이야기들은 이미 판매자들이 제공하거나, 소와 시대 초기에 사람들은 생강 간장과 함께 오뎅을 먹었다고 전합니다; 그 기원은 여전히 불확실합니다. 오뎅은 삶은 계란, 무, 곤약, 가공 어묵 등을 가벼운 간장 맛의 다시에 조린 나베모노입니다. 대부분의 장소에서는 일본식 겨자를 곁들이지만, 효고현 히메지 시와 인근 지역(가코가와–아이오이 부근)에서는 생강 간장을 추가해 오뎅 전체를 먹습니다.
게다가, 타쓰노이치(히메지 시 옆)와 히메지는 간장 생산 지역이며, 시라하마(히메지 시)는 쇼와 초까지 생강 생산 지역이었기 때문에, 지역 재료를 사용한 독특한 먹는 방법이 탄생했습니다. 이 지역에서는 오뎅에 생강 간장을 뿌리는 방법이 오래전부터 있었지만, 그것이 “히메지 오뎅”이라 불린 것은 최근의 일입니다. 히메지와 주변 지역에서는 너무 흔했기 때문에 주목받지 못했습니다. “히메지 오뎅 원정대”가 2006년 그것을 “히메지 오뎅”이라 불렀다고 전합니다. 현재, 그것은 히메지의 지역 별미로 주목받고 있습니다.
히메지 오뎅은 어떻게 만들어지나요?
과정
재료는 일본 무, 계란, 우엉 튀김 등에 사용되는 일반 오뎅과 같습니다 곤약. 우리는 또한 히메지의 특산물인 가마보코와 히메지에서 잡은 문어를 추가합니다. 히메지 주변의 초기 쇼와 시대에, 사람들은 강한 간장 맛의 관동식 육수를 희석하고 오뎅에 생강 간장을 뿌렸습니다. 나중에 칸사이 스타일의 가벼운 오뎅이 등장하여, 생강 간장을 오뎅에 뿌리는 대신 작은 접시에 담아 제공하기 시작했습니다. 생강 간장은 강한 간장에 간 생강을 입맛에 맞게 혼합한 것입니다.
일부 레스토랑은 미린과 사케를 더해 혼합물을 끓여 자체적인 생강 간장을 만듭니다. 오뎅 자체는 일반 레시피를 따르며: 가정과 음식점에서는 칸사이 스타일의 가벼운 육수와 간장-미린을 잘 혼합한 관동 스타일을 섞어 취향에 따라 준비합니다. 어쨌든 생강과 간장을 곁들여 먹으면 히메지 오뎅이 됩니다.
히메지 오뎅의 무엇이 그렇게 독특한가요?
히메지 오뎅에서 가장 독특한 것은 생강 간장 자체입니다. 오뎅에 생강 간장이 뿌려지는 방식은 효고현을 중심으로 히메지를 중심으로 한 관행으로, 이는 쇼와 초기에 시작된 것으로 전해집니다 (1920년대 중반). 또한 레스토랑에서 히메지 오뎅을 제공하는 방식에 따라 다릅니다. 일부는 생강 간장을 곁들이고, 일부는 양조장의 홍차로 추가합니다. 히메지 오뎅을 시도해보면 너무 강하지 않고, 반대로 오뎅 간장에 적셔지지 않은 것은 사실 아주 가볍게 간이 되어 있습니다.
추천 히메지 오뎅 레스토랑
히메지 오뎅에 매료되고 그 매력을 확실히 전달하는 레스토랑을 방문하고 싶다면 여기에 추천하는 히메지 오뎅 레스토랑이 있습니다.
노코 레스토랑
카운터 좌석에서 음식의 바라보기가 쉬운 차분한 공간에서 히메지 오뎅의 맛을 보고 싶다면, 노코 레스토랑은 얇은 다시마 육수와 별도의 접시에 담긴 생강 간장을 곁들이는 훌륭한 레스토랑 중 하나입니다. 금빛을 띤 국물이 자랑하며, 개설 후 변하지 않은 부드러운 맛을 자랑합니다. 가츠오와 다시마로 만든 칸사이 스타일의 육수는 모든 재료를 먹고 난 후에 마셔도 될 만큼 가벼운 맛을 자랑합니다. 이건 지역적으로 인기가 높은 오뎅 전문점입니다. 노코 섬에서 사람들이 옛날에 놀던 것에서 이름이 유래합니다.
나다기쿠 가파테이
사케타테이 나다기쿠는 나다기쿠 사케 양조장이 직접 운영하는 레스토랑으로, 특히 히메지 오뎅을 포함해 개별 요리와 사케를 즐길 수 있습니다. 지역 칸사이 미디어에 자주 소개되는 인기 상점입니다. 메뉴에는 흑 오뎅과 흰 오뎅이 포함되어 있습니다. 직원은 구시마 간장으로 만든 생강 간장을 흑 오뎅에 뿌립니다. 한 입 먹을 때 생강 간장의 맛이 입안에 퍼집니다. 백 오뎅은 사케 홍차를 바탕으로 합니다. 취향에 따라 시치미를 더할 수 있습니다. 사케와 잘 어울립니다. 꼬치의 내용물은 날마다 변하지만, 흑 백 모두 내용물은 같습니다.
스토퍼
“스토퍼”는 지역 주민뿐만 아니라 관광객들에게도 잘 알려져 있으며, 연예인과 운동선수 같은 유명한 사람들이 쉽게 오갑니다. 예약이 필요한 유명한 상점입니다. 간판에는 지역 숯불구이를 명시하고 있지만, 그릴 조류뿐만 아니라 오뎅으로도 칭송받으며, 지역 주민들은 히메지 오뎅이 이곳에서 유래했다고 말합니다. 현재 위치에서 가게가 열린 지 57년이 되었으며, 국가적 보물인 세계 유산 히메지 성에서의 오픈입니다. 60년이 넘도록 오뎅을 만든 오랜 역사를 가진 가게입니다.
3일간 진한 육수에 조린 오뎅은 매우 고소한 맛을 가지고 있습니다. 이는 생강 간장을 뿌린 후 제공되는 유형입니다. 진한 육수의 맛과 생강과 간장의 조화는 당신에게 습관을 줍니다.
히메지 지역 사케와 히메지 오뎅 본포
약 120석의 푸드코트가 있으며 공간이 넓습니다. 많은 짐이나 유모차가 있어도 쉽게 들를 수 있습니다. “히메지 오뎅 본포 5개의 요리” 500엔은 5가지의 좋아하는 씨앗을 선택할 수 있는 메뉴입니다. 인기 상품은 “간베 연근 스틱”과 “성 곤약“으로, 히메지 성의 모델이며, 지역 재료인 히메지 연근이 바삭한 맛을 냅니다. 곤약의 도미 부분은 원래 없었으며, 현재의 모양으로 개선되었습니다. 생강 간장의 생강은 이치카와 마을의 시라이 농원에서 나옵니다. 맛은 단단하며, 일본식 오뎅에 지지 않는 고소한 맛이 입안에 남습니다.
FAQ
히메지 오뎅 (姫路おでん) FAQ
- 히메지 오뎅이란 무엇입니까?
히메지 오뎅은 효고현 히메지에서 유래한 일본 스타일의 맛탕입니다. 일반 오뎅과 비슷하지만, 생강 간장을 곁들여 먹는 것이 특징입니다.
- 일반 오뎅과 어떻게 다른가요?
일반 오뎅은 주로 겨자 (카라시)와 함께 먹습니다. 히메지에서는 특별한 생강 간장을 추가하여 따뜻하고 매콤한 맛을 더합니다.
- 히메지 오뎅에 어떤 재료가 들어가나요?
일반 오뎅과 마찬가지로 무, 계란, 곤약, 두부, 어묵 등을 가벼운 육수에 조립니다.
- 히메지 오뎅은 언제 먹나요?
가을과 겨울에 인기가 있으며, 히메지의 많은 이자카야와 레스토랑에서 연중 제공합니다.
- 히메지 오뎅은 어디서 먹어볼 수 있나요?
지역 이자카야, 전통 레스토랑, 히메지 성과 인근 쇼핑 거리의 노점에서 즐길 수 있습니다.
- 맛은 어떻습니까?
육수는 부드럽고 맛이 좋고, 생강 간장은 독특한 매콤하고 상쾌한 맛을 더합니다.
- 매운가요?
매우 맵지 않습니다—생강 간장은 가벼운 열기와 향기를 가진 편이며, 따뜻한 느낌을 주는 정도입니다.
- 채식주의자에게 적합한가요?
두부와 곤약 같은 채식주의자용 재료가 있지만, 육수는 보통 어육으로 만들어집니다. 식당에 옵션을 요청해야 할 수 있습니다.
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