うどんは小麦粉から作られる太い麺で、日本料理によく使われます。うどんの調理法や提供の仕方にはさまざまなスタイルがありますが、その中でも特に人気なのが、動物（タヌキとキツネ）にちなんで名付けられた「たぬきうどん」と「きつねうどん」です。この記事では、たぬきうどんとは何か、「たぬき」という名前の由来、レシピ、そしておいしいたぬきうどんが食べられるお店までご紹介します。
たぬきうどんとは？
たぬきうどんは、日本の伝統的な料理の一種で、一般的にはだしのきいたつゆにうどん麺を入れ、その上に天かす（天ぷらのかけら）をのせたものとして知られています。しかし、実際には「たぬきうどん」は地域によってまったく別の料理を指すこともあります。さまざまに広がる日本の食文化の世界を一緒にのぞいてみましょう！
シンプルなつゆと、カリッとした驚き
味わいは素朴でほっとするおいしさです。だしのきいたつゆは、なじみのあるコク深い旨味があり、体をあたためてくれます。面白いのは、そこに浮かぶ天かすの存在です。初めて食べたとき、スープの中でこれらのサクサクした天ぷらのかけらがどんな味になるのか、とても気になったのを覚えています。天かすは、油のコクとカリッとした食感が小さなアクセントになり、ところどころに意外な食感のポケットを作り出します。澄んだだしと揚げ物のかけらとのコントラストこそがこの料理の特徴ですが、より具だくさんで豪華なうどんに比べると、少し物足りなく感じる人もいるかもしれません。
やわらかい麺とサクサク天かすの出会い
食感こそが、たぬきうどんのおもしろいところです。うどん麺は太くてもちもちしており、すすればつるりと口の中をすべります。上にのった天かすは、最初はカリッとしていますが、熱いつゆを吸うにつれて少しずつやわらかくなっていきます。「全部ふにゃふにゃになってしまわないの？」と思うかもしれませんが、正直に言えば、数分たつとほとんどのサクサク感は失われます。だからこそ、なるべく早く食べ始めることが大事なのです。カリッと感が残るものもあれば、すっかりやわらかくなったものもあり、食べ進めるあいだ中ずっと、さまざまな食感の変化を楽しめます。
すっきりだしに、ほのかな揚げ物の香り
香りはやさしく、食欲をそそります。だしからは、かつお節や昆布由来の海の香りがふわっと立ちのぼります。そこに天かすが熱いつゆに触れることで、揚げ衣の香ばしい匂いが加わり、軽やかなスープに少しコクのある深みを与えます。決して強すぎる香りではありませんが、とくに丼が運ばれてきた瞬間には、はっきりと感じられるはずです。
Tenkasu（天かす）またはAgedama（揚げ玉）とは、小麦粉の衣を油で揚げてできるカリカリの天ぷらの切れ端のことで、日本料理でよく使われる人気のトッピングです。特に、たこ焼き（たこ焼き）、お好み焼き（お好み焼き）、うどん／そばなどに用いられます。
語源
たぬきうどんは、江戸時代後期（1603〜1868年）に関東地方で生まれたという説が広く知られています。日本語で「たぬき」とは、日本の文化でもおなじみの動物、タヌキ（racoon dog）を意味します。興味深いことに、料理そのものと名前のあいだには直接的な共通点がありません。この名前の由来については、いくつもの相反する説があります。
有力な説のひとつによると、江戸時代には天ぷらうどんの具材が高価だったため、具の代わりに天かす（天ぷらを揚げたあとに残る、衣のカリカリとしたかけら）を使うようになったと言われています。このため、本来の具（タネ）を抜いたうどんという意味で「タネ抜き」と呼ばれ、それがなまって「たぬき」になったというのです。一方で、天かすをのせたうどんの色合いがタヌキを思わせるため、この動物にちなんで名付けられたと考える人もいます。「たぬきうどん」という名前の由来にはさまざまな説がありますが、現在に至るまで、どれが正しいのかははっきりしていません。
たぬきうどんのレシピ
たぬきうどんの材料
| 2人分の手まり寿司の材料 | |
| うどん（冷凍） | 1玉 |
| つゆ（麺つゆ） | |
| 水 | 350 ml |
| めんつゆ（ストレート用の希釈タイプ） | 大さじ2 |
| だしの素 | 小さじ1 |
| トッピング | |
| 天かす | 10g |
| 乾燥わかめ | 1g |
| ゆで卵 | 1/2個 |
たぬきうどんの作り方
- 天かすは市販のものを購入してもよいですし、身近な材料で簡単に手作りすることもできます。天かすの作り方はこちらをチェックしてください。
- 乾燥わかめは、パッケージの表示に従い、水に10〜15分ほど浸して戻します。
- 卵をゆでて半分に切ります（半熟でも固ゆででもOK）。
すべての材料の準備ができたら、まとめて次のステップに進みましょう！
鍋に麺つゆ用の材料（つゆ）を入れ、中火にかけて沸騰させます。ふつふつと煮立ってきたら、うどんを加えます。
丼にうどんを盛り付け、お好みの具材をのせて召し上がれ！ いただきます！
天かすをお家で簡単手作り！
材料
| 天かすの材料（1人分） | |
| 薄力粉 | 30 g |
| 水 | 20 ml |
| 酢 | 小さじ1 |
| サラダ油 | カップ2 |
下準備完了！
ボウルに薄力粉、水、酢を入れて混ぜます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜればOKです。混ぜすぎないように注意しましょう。
フライパンに油を入れ、中火で熱します。生地を油の中に落として揚げ、菜箸でかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げます。
揚がった天かすは、穴あきおたまや網じゃくしでフライパンから取り出します。短期間（約1週間）保存したい場合は、冷蔵庫に入れましょう。2〜3ヶ月ほど長期保存したい場合は、冷凍庫での保存がおすすめです。
たぬきうどんの栄養・カロリー
文部科学省の「食品成分データベース」によると、たぬきうどん400gあたりのカロリーおよび栄養成分は以下の通りです。
| エネルギー | 352 kcal |
| たんぱく質 | 10.24g (40.96kcal) |
| 脂質 | 4.12g (37.08kcal) |
| 炭水化物 | 65.24g (260.96kcal) |
関東と関西の違い
日本では「たぬき」という言葉は、地域によって指す料理が異なります。関東（東京を含む）では、天かすがのった普通の麺類を「たぬき」と呼びます。一方、関西では「たぬき」はたぬきそば（そばのみ）を指し、天かす入りのうどんは単に「天かすうどん」と呼ばれます。また、油揚げがのったうどんは「きつねうどん」と呼ばれます。
| 東京（関東） | 大阪（関西） | 京都 | 北海道 | |
| たぬき （うどん・そば） | 天かす （うどん・そば） | 油揚げ （そばのみ） | あんかけの きつねうどん | かき揚げ （うどん・そば） |
このように地域によって料理が異なるので、次にお店に行くときは、今自分がどこにいるのかを意識して、食べたい具材を間違えずに注文しましょう！
日本の「うどんの日」
うどんが多くの日本人に愛されているのは言うまでもありませんが、「うどんの日」と呼ばれる日があることをご存じでしょうか。実はあるのです！日本では7月2日が「うどんの日」とされています。この日は、うどん県とも呼ばれる香川県が由来となっています。ぜひ一度訪れて、この日の特別さを体験してみてください！
香川（香川）－ うどんの日発祥の地
香川県は日本で最も小さい県ですが、県内には600軒以上のうどん店があります。香川では、うどんは食文化の中でとても重要な位置を占めており、そのため「うどん県」とも呼ばれています。
香川のうどんは、他の地域と違い、この地方の旧名から「讃岐うどん」と呼ばれます。しっかりとしたコシがあり、他地域のうどんにはない独特の食感が特徴です。
香川県民はうどん好きとして有名で、この伝統食にまつわる特別なスポットがいくつもあり、多くの観光客を惹きつけています。その一つが金刀比羅宮（ことひらぐう）です。江戸時代から、「こんぴら参り」と呼ばれる金刀比羅宮への参拝が盛んでした。参道入口から本宮までの石段は全部で785段もあり、その道中には、休憩しながら本場の讃岐うどんを味わえるうどん店が数多く並んでいます。
うどんの日の由来
日本には「半夏生（はんげしょう）」と呼ばれる日があります。これは夏至から数えて11日目にあたり、毎年7月2日頃になります。農家にとっては、この日が田植えの最終日であり、その後5日間は農作業を休む大切な節目です。この5日間は、天からの気が植え付けに良くないと考えられており、井戸にふたをしないと、その期間に収穫した野菜は食べられないとされています。また、この時期には激しい雨が降ることが多く、「半夏雨（はんげあめ）」とも呼ばれます。
地域によっては、この日に行われる伝統的な行事があります。例えば関西ではタコを食べ、香川ではうどん、小浜市（福井県）では半夏生に焼きサバを食べます。この日が「田植え納めの日」を祝う日であることから、香川県では7月2日を「うどんの日」と定めています。
たぬきうどんはどこで食べられる？
ご存じのとおり、うどんは暑い夏の日にも寒い冬の日にも楽しめるため、多くの日本人に愛されています。そのおかげで、たぬきうどんも日本ではとてもポピュラーで、日本にいればどこでも簡単に見つけることができます。インスタント麺としても販売されていますよ。この記事では、その中でも特に家庭的でおいしいたぬきうどんが味わえるお店をご紹介します。
太常うどん 銀座（Daitsune Udon Ginza）
太常は江戸時代から5代にわたって営業しており、特に野菜を中心とした高品質な食材を使用しています。化学調味料は使わず、天然の素材のみを用いているのも特徴です。太常のこだわりは、厳選された野菜で、市場からお店へ直送されています。こうした理由から、太常はランチタイムには地元の人で常に賑わっています。観光で訪れる方も、ぜひチェックリストに「太常」を書き加えてみてください！
むさし（Musashi）
うどんといえば、香川県は外せません。むさしは香川で有名なうどん店で、さまざまなうどん料理を提供しています。香川にはうどん店が数多くあり、自分の好みの一杯に出会えるまで、ぜひいろいろなお店を試してみてください。香川を訪れたら、「むさし」にも足を運んでみましょう！
本格手打うどん 大河（Taiya）
週末だけでなく平日も行列ができる人気店です。こちらで提供されるうどんはコシがあり、だしもおいしいと評判です。天かすのほかにも、エビ天、鶏天、ちくわ天など、さまざまなトッピングが選べます。
招福亭（Shofukutei）
京都にいるなら、「招福亭」で“元祖・京都の味”ともいえるうどんをぜひ体験してみてください。こぢんまりとしたお店ですが、どこかほっとする温かい雰囲気があり、寒い日においしいおだしのうどんで体を温めるのにぴったりです。本場の日本食を味わいに出かけてみませんか？
小阪屋（Osakaya）
こちらは京都で有名な自家製うどんの店です。小阪屋では、東京風・大阪風・名古屋風など、さまざまなスタイルのうどんやそばを提供しています。メニューは5か国語に対応しており、外国人の方にもとても便利です。気軽にさっと食べたいときにおすすめのお店です。
まとめ
たぬきうどんは、とてもシンプルながら多くの日本人に愛されているうどんです。暑い夏には、さっぱりとした冷やしたぬきうどんもおすすめで、手軽に作ることができます。日本食を楽しみたいなら、コシのある麺に、旨味たっぷりのだし、そしてトッピングの絶妙な組み合わせが味わえる、最高の一品のひとつです。ぜひ一度、自分で食べてみてください！
ほかのうどん料理を知りたい方は、うどんをチェックするか、日本の麺料理についてもっと知りたい方はそうめんもご覧ください。
たぬきうどん（Tanuki Udon）FAQ
- たぬきうどんとは何ですか？
熱いだし汁に入ったうどんに、カリカリの天かす（tempura bits）をのせた一杯です。
- 「たぬき」と呼ばれるのはなぜ？
日本語で「たぬき（raccoon dog）」という意味ですが、肉は入っておらず、天かす入りの麺につけられた遊び心のある名前です。
- どんな味ですか？
コクのあるだしとコシのあるうどんに、カリッとした少し油の香ばしい天かすがバランスよく合わさった味わいです。
- たぬきうどんはベジタリアン向けですか？
いつもそうとは限りません。スープにはたいてい魚ベースのだしが使われるので、注文前に確認しましょう。
- 日本のどこで食べられますか？
ほとんどのうどん屋やそば屋、さらにはコンビニでも食べられます。
- たぬきうどんときつねうどんの違いは？
たぬきうどんは天かす、きつねうどんは甘く煮た油揚げがのっています。
- 一年中食べられますか？
はい！季節を問わず、手軽で安く、ほっとできる一品です。
- 観光客も食べるべき？
ぜひどうぞ。地元の人にも愛される、シンプルでありながら満足感の高い、定番の日常食の麺料理です。
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