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日本では「しらす」と呼ばれ、小さな未成熟の魚を指します。長さは2センチ未満で、主にイワシですが、ニシン、アユ、アナゴなどの稚魚の場合もあります。この小さな魚は日本のほとんどのスーパーで手に入ります。生のままでも、ゆでても食べられます。

とちおとめ（Tochi otome）いちご、または「とちおとめ」は、日本の農業が誇る高い技術とこだわりを象徴する存在で、全国で愛されているごちそうです。甘さと酸味のバランスが絶妙で、とりわけ地元・栃木県では定番の人気品種として親しまれています。この...

日本の各地方には、その地域の食文化を象徴する「郷土料理」があります。秋田のきりたんぽ、愛知の味噌カツ、宮城県のせり鍋……など。もちろん大都市・東京にも、江戸時代から受け継がれてきた名物料理があります。その一つが、アサリを使った炊き込みご飯...

和菓子屋さんの店先に、色とりどりの練り切りが並んでいます。その色合いと形は風情があり、思わず目を奪われます。見た目の美しさはもちろん、なめらかな口当たりと上品な甘さも魅力の和菓子です。いったいどのような材料や道具を使って作られているので...

うどんは小麦粉から作られる太い麺で、日本料理によく使われます。うどんの調理法や提供の仕方にはさまざまなスタイルがありますが、その中でも特に人気なのが、動物（タヌキとキツネ）にちなんで名付けられた「たぬきうどん」と「きつねうどん」です。こ...

大福の紹介 甘いお菓子やスイーツなら何でも好き、というタイプですか？ もち、笹団子、いちご大福などの和菓子を食べたことはありますか？ この記事では、日本のJapan各地で新しい味の組み合わせを生み出し、餅の魅力を高めることになった和菓子、「大福...

この記事では、東京沢庵（Tokyo Takuan）という、特定のタイプのたくあん（大根の漬物）について解説します。漬物（つけもの）は日本の食事に欠かせない存在で、味のバランスを整えたり、消化を助けたりする役割があります。全国的に知られる沢庵漬け（た...

べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司（べっこうずし）と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白...

江戸前寿司は日本の伝統的な料理で、一般的には酢で味付けした炊いたご飯と、新鮮な生魚の組み合わせとして知られています。 この料理は、特定の文化や料理の伝統・習慣と結びついています。この独特の寿司は、江戸によって生み出された比較的近代的な日本...

牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。...