十和田バラ焼きは、約60年前に青森県三沢市で生まれたご当地グルメです。醤油ベースの甘辛いタレに漬け込んだ薄切り牛肉と、たっぷりの玉ねぎスライスを鉄板の上で玉ねぎがきつね色になるまで焼き上げます。その後、十和田湖のある十和田市で広く親しまれるようになりました。十和田市は青森県の山間部に位置し、豊かな自然に囲まれた街です。十和田湖や奥入瀬渓流など、多くの観光スポットがあります。
十和田市のソウルフード・十和田バラ焼き
十和田市には、この街のソウルフードと呼ぶにふさわしい有名な料理があります。それが「十和田バラ焼き」です。薄切りの牛肉と玉ねぎを、熱々に焼けた鉄板の上で焼き上げるという、シンプルな料理です。家庭でも作ることはできますが、この料理の本当のおいしさを味わうには、やはり十和田市を訪れてお店で食べてみるのがおすすめです。そうすれば、十和田バラ焼きが「熱々の鉄板の上に乗った牛肉と玉ねぎ以上の存在」であることがきっと分かるはずです。
十和田バラ焼きの起源
バラ焼きの発祥は十和田ではなく、第二次世界大戦終結後の青森県三沢市といわれています。三沢には米軍基地があり、当時牛肉は高価だったため、基地前の屋台では安価な部位の牛肉を使って、地元の人やアメリカからの来訪者向けの料理を工夫しました。試行錯誤の末に生まれたこの料理は評判となり、その人気はすぐに十和田市へと広まりました。人々は鉄板を囲んで語らいながら、料理を分け合って楽しんだといいます。現在、市内にはこの料理を提供する屋台や飲食店が60軒以上あります。子どもからお年寄りまで幅広く愛されており、十和田市民にとってのソウルフードとして定着しています。
箸で食べる十和田バラ焼き
十和田バラ焼きの食べ方と楽しみ方
ここで、私が初めて「バラ焼き」と出会った時の体験を紹介します。タレは甘口と辛口の2種類から選べたので、私は甘口を選びました。ほどなくして、小さなコンロがはめ込まれたテーブルの上に、肉と玉ねぎがたっぷり盛られた熱々の鉄板が運ばれてきました。まるで自分専用のバーベキューセットが目の前に用意されたような感覚でした。
肉に火を通しつつ焼き過ぎないようにするためには、肉と玉ねぎをこまめにかき混ぜることが大切です。玉ねぎの甘みとタレの味わいが合わさり、肉にちょうどよい風味が染み込みます。肉を玉ねぎの上に乗せるようにし、タレが鉄板の上に残り過ぎないようにするのがおすすめです。タレが熱い鉄板に触れたままだと、焦げてキャラメル状になってしまうことがあるので、こまめに混ぜるのがポイントです。バラ焼きが焼けてくると、甘く香ばしい匂いが立ちのぼり、食欲をそそります。あとはゆっくり座ってこの一品を堪能するだけ。箸を手に取って、できたてのバラ焼きを思う存分味わってください。
十和田市はどこにある？
十和田湖の近くに位置する十和田市は、おいしい十和田バラ焼きを味わうのに最適な場所です。ただし、十和田市は青森県の山間部にあるため、アクセスには注意が必要です。東京からは距離があるため、飛行機を利用するか、東北新幹線などの高速鉄道を乗り継いで向かうことになります。
十和田湖は非常に美しい湖で、トップクラスの観光名所の一つです。十和田バラ焼きを味わいながら、湖の景色を楽しむ時間は格別です。
十和田バラ焼きが食べられるお店
十和田バラ焼きは、市内のさまざまな場所で手頃な価格で気軽に楽しむことができます。十和田でおいしいバラ焼きが味わえるおすすめ店をいくつか紹介します。
大昌園食堂（Taishoen Shokudo）
1963年創業の老舗焼肉店で、本場の十和田バラ焼きを770円で提供しています。11:00～15:00のランチセットは、ご飯と味噌汁が付いてお得です。鉄板の上で牛肉と玉ねぎがジュージューと音を立て、甘辛いタレが全体に絡んでいく様子は、見ているだけでも食欲をそそります。ボリュームもたっぷりですが、バラ焼き定食はランチタイム以外は提供していない場合もあるので、訪れる時間帯には注意が必要です。
司バラ焼き大衆食堂（Tsukasa Barayaki Taishu Shokudo）
現代美術館の近くにあり、地元客にも観光客にも人気のあるお店です。牛バラ焼きランチは1,650円、豚バラ焼きランチは1,430円で、どちらもご飯のおかわり無料に加え、サラダ・漬物・小鉢が付きます。名物はタワー状に盛り付けられたスタイルで、まず玉ねぎを鉄板で焼き、その上に牛肉を重ねて、自分で焼きながら食べる方式です。火加減次第でジューシーに仕上がります。なお、日曜夜と月曜日は休業となることが多いのでご注意ください。
奥入瀬ビール ブルワリー＆レストラン (Oirase Beer Brewery & Restaurant)
こちらの十和田バラ焼きには、B-1グランプリで金賞を受賞したソース「ヴェルサイユのバラかったれ」が使われており、一品料理が1,100円、「ストリームプレート」（5種盛り）が1,540円です。十和田産のにんにくとりんごを使ったソースが、熱々のスキレットで提供されます。クラフトビールとのペアリングも評判です。場所は奥入瀬エリアにあるため、市街地から車で向かう場合は、事前にアクセス方法を確認しておくと安心です。
御食事処 神田川（Oshokujidokoro Kandagawa）
湖畔に佇むこちらの食事処では、十和田バラ焼きのほか、比内地鶏や桃豚なども提供しており、店内からは十和田湖の景色を楽しめます。バラ焼きは鉄板焼きスタイルで調理されます。ほかにも煮干しラーメンや釜炊きご飯などのメニューがあります。湖畔のロケーションは家族連れにも心地よく、夏は涼しく、冬は雪景色が楽しめるなど、四季折々の風情が味わえます。
道の駅とわだ・とわだぴあ (Michi-no-Eki Towada, Towadapia)
この道の駅では、お土産を選びながら気軽に十和田バラ焼きを味わえます。たっぷりのタレにからんだ牛肉と玉ねぎが、熱々でボリュームたっぷりに提供されます。周辺には多数の温泉や観光スポットがあり、ドライブ途中の立ち寄りに便利です。営業時間は9:00～19:00で、ランチにもディナーにも対応しています。食事メニューは日替わりの場合があるため、バラ焼きの提供状況を事前に電話で確認するのがおすすめです。
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