Avez-vous déjà entendu parler du Denki Bran ? Aujourd’hui, nous allons explorer cette boisson unique et intrigante associée au fondateur du Kamiya Bar à Asakusa, Tokyo. Rejoignez-nous pour découvrir les saveurs distinctes et l’histoire fascinante derrière ce cocktail. Restez à l’écoute pour la définition et l’histoire dans la prochaine section !
Qu’est-ce que le Denki Bran ?
Le Denki Bran est un cocktail à base de brandy qui a vu le jour à l’époque Meiji lorsque l’électricité était considérée comme une nouveauté. Semblable aux tendances comme « Bunka (culture) » durant l’ère Taisho et à l’apparition plus tardive de termes tels que « Digital », « Cyber » et « e- » avec l’avènement d’internet, le nom « Denki (électricité) » était à la mode en tant qu’appellation moderne pour des choses à la pointe. L’association de « électrique » avec le « bran » du brandy a abouti au nom du cocktail. Initialement appelé « Denki Brandy », ce nom a été changé car ce n’était pas du brandy.
Avec une teneur en alcool de 45 % à l’époque, il a gagné en popularité en tant que boisson vibrante en raison de la sensation de picotement rappelant l’électricité. La boisson contient du brandy, du gin, du vin, du curaçao et diverses herbes, avec des ratios d’ingrédients détaillés restant un secret commercial. Joint Spirits Co., une filiale de Oenon Holdings, en continue la production et la vente. Malgré le contexte historique, les highballs sont devenus populaires dans les restaurants et izakayas de Tokyo au milieu de la tendance des highballs des années 2010, avec deux variations : 30 % et l’Ancien (40 %).
Histoire
Lancement d’une boisson alcoolisée de type brandy
En 1882, le visionnaire Denbei Kamiya s’est lancé dans la production de boissons alcoolisées de type brandy utilisant de l’alcool pur importé. Le mélange a gagné en popularité en raison des rumeurs sur son efficacité à prévenir le choléra. Ce succès a jeté les bases de la création du Denki Bran.
Première génération
Vers 1893, le Denki Bran (initialement vendu sous le nom de Denki Brandy) a émergé avec une teneur en alcool de 45 %. Ce mélange innovant comprenait du brandy importé à des fins médicinales, du vin, du gin, du vermouth et d’autres boissons alcoolisées. La boisson est devenue incontournable au KAMIYA BAR et a trouvé sa place dans les œuvres littéraires, captivant un public diversifié.
Fondation du Kamiya Bar
En 1880, Denbei Kamiya a ouvert le premier bar du Japon, le Kamiya Bar, dans le quartier d’Asakusa à Tokyo. Plus de 140 ans plus tard, il reste un bien culturel tangible profondément lié au patrimoine d’Asakusa. Le bar témoigne de la prévoyance de Denbei dans l’introduction de la culture occidentale au Japon après la Restauration Meiji.
Transition vers le Denki Bran (30 %)
Vers 1958, le pourcentage d’alcool a été réduit de 45 % à 30 %, tout en conservant la saveur caractéristique de vermouth qui était devenue synonyme de Denki Bran.
Introduction du Denki Bran (Old) (40 %)
En 1983, le Denki Bran (Old) a été dévoilé, mettant en avant le design original de l’étiquette et rétablissant la teneur en alcool à 40 %. Le mélange secret élaboré depuis 1893 continue de ravir les clients au KAMIYA BAR à Asakusa et dans divers établissements, marquant un héritage durable dans le monde des spiritueux.
Façons recommandées de le déguster
Depuis environ 1893, les gens l’ont apprécié de diverses manières telles que pur, sur glace et dans différents mélanges. Voici comment vous pouvez le savourer :
Pur
Refroidissez-le, versez-le dans un petit verre, et prenez le temps de l’apprécier. Certains aiment le boire pur avec une bière en accompagnement pour atténuer l’alcool. Ressentez le « picotement » confortable.
Sur glace
Mettez des gros glaçons dans un verre, versez lentement le Denki Bran, et au fur et à mesure que la glace fond, profitez du « picotement » qui se transforme en une douceur douce. Vous pouvez en profiter de nombreuses façons.
Highball
Remplissez un verre de glace, versez-y du Denki Bran, ajoutez doucement du soda, remuez lentement et garnissez d’une tranche de citron. Savourez les notes florales profondes uniques à ce cocktail.
Ratios recommandés :
Denki Bran 40 % : soda = 1:4
Denki Bran 30 % : soda = 1:3
Avec du Cola
Mettez de la glace dans un verre, versez le vin et complétez doucement avec du cola. Remuez lentement. La saveur du cola se marie bien avec le bouquet du Denki Bran.
Ratios recommandés :
40 % cola = 1:4
30 % cola = 1:3
Avec du Ginger ale
Remplissez un verre de glace, ajoutez du vin, et versez lentement du ginger ale. Remuez lentement et garnissez d’une tranche de citron. La douceur du ginger ale complète le bouquet floral du Denki Bran.
Ratios recommandés :
40 % ginger ale= 1:4
30 % : ginger ale = 1:3
Dans le thé noir
Remuez une cuillère à soupe de Denki Bran dans le thé noir et dégustez. Expérimentez le bouquet floral profond qui rehausse la saveur du thé sur votre palais.
Références et influences culturelles
Dans le roman « La Déchéance d’un homme », l’écrivain Osamu Dazai affirme : « Je garantis que rien ne surpasse le Denki Bran en termes de rapidité d’intoxication… »
Dans les romans « Les Yeux rouges de l’amour » et « La famille excentrique » de l’auteur Tomihiko Morimi, il existe un faux Denki Bran, une imitation du Denki Bran. Le bar à shots « bar moonwalk », présent à l’échelle nationale, collabore avec « Les Yeux rouges de l’amour » pour vendre des cocktails inspirés par le faux Denki Bran fictif.
Publié en 1985, la collection de nouvelles de manga de Masumi Sudo comprend « Denki Bran » (publiée par Tokyo Sanseisha). Fait intéressant, il n’y a aucune description de cette liqueur dans les histoires. L’édition ultérieure de Takeshobo utilise la nouvelle police et est titrée « Denki Bran ».
Gamme Denki Bran
Denki Bran 40 %
| Denki Bran 40 % 720 ml | |
| Volume | 720 ml |
| Récipient | Bouteille |
| Prix de détail suggéré (hors taxes) | ¥1,115 |
| Emballage | Carton |
| Quantité par caisse | 12 bouteilles |
| Denki Bran 40 % 360 ml | |
| Volume | 360 ml |
| Récipient | Bouteille |
| Prix de détail suggéré (hors taxes) | ¥681 |
| Emballage | Carton |
| Quantité par caisse | 24 bouteilles |
Denki Bran 30 %
| Denki Bran 30 % 720 ml | |
| Volume | 720 ml |
| Récipient | Bouteille |
| Prix de détail suggéré (hors taxes) | ¥943 |
| Emballage | Carton |
| Quantité par caisse | 12 bouteilles |
| Denki Bran 30 % 1,800 ml | |
| Volume | 1,800 ml |
| Récipient | Bouteille |
| Prix de détail suggéré (hors taxes) | ¥1,983 |
| Emballage | Carton |
| Quantité par caisse | 6 bouteilles |
Restaurants/Magasins recommandés
Kamiya Bar (神谷バー)
Denki Bran, un mélange de brandy, gin, vin, Curaçao et herbes secrètes, est élaboré avec une formule jalousement gardée. Provenant de l’emblématique Kamiya Bar, deux variétés sont disponibles : « Denki Bran » (¥300) et « Denki Bran Old » (¥400).
Le classique présente un cocktail avec une douceur prononcée, abaissant la teneur en alcool à 30 degrés pour un arôme vibrant. D’autre part, la version ancienne est une renaissance avec 40 degrés d’alcool, offrant une expérience robuste — soyez prudent si vous y êtes nouveau. Pour ceux qui recherchent un goût décontracté, le « Denki Bran Sour » (¥550) est recommandé. Les notes sucrées harmonisent avec le piquant du citron, créant un mélange délicieux et facile à siroter.
Restaurant Kamiya (レストランカミヤ）
Le bâtiment Kamiya abrite « Kamiya Bar » au premier étage, « Restaurant Kamiya » au deuxième étage, et « Kappo Kamiya » au troisième étage (actuellement fermé depuis décembre 2022).
« Restaurant Kamiya » propose des plats occidentaux comme « Croquette de crabe », « Steak haché », et « Pudding à la mode ». C’est un endroit idéal pour déjeuner ou dîner à Asakusa.
À emporter
Denki Bran, une liqueur japonaise intemporelle, a été créée en 1893 et reste un symbole d’Asakusa. Développée par Denbei Kamiya, sa recette reste un secret jalousement gardé. Avec une teinte ambrée chaude, elle captive avec une douceur subtile et une sensation de picotement distincte. Disponible en versions de 40 % et 30 % d’alcool, elle se déguste pure, sur glace ou dans divers cocktails. Kamiya Bar, le lieu de naissance, offre toujours le charme original, faisant de ce chef-d’œuvre une partie vénérée du patrimoine de Tokyo. Alors, si vous avez l’occasion, visitons le Kamiya Bar !
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FAQ
Qu’est-ce que le Denki Bran ?
Un spiritueux/japonais de type cocktail basé sur le brandy, aromatisé aux herbes, épices et agrumes.
Pourquoi s’appelle-t-il « Denki Bran » ?
Le nom associe « denki » (électrique) à « bran(dy) » — un nom ludique de l’époque où il était commercialisé comme une boisson moderne et nouvelle.
Quel goût a-t-il ?
Doux et légèrement amer, avec des notes herbacées et épicées et une touche d’agrume.
Quelle est sa force (ABV) ?
Environ 20–35 % d’alcool par volume, selon la marque et l’embouteillage.
Comment est-il généralement servi ?
Pur, sur glace, avec du soda (soda Denki Bran), ou comme base dans des cocktails simples et des highballs.
Où puis-je le goûter à Tokyo ?
Les lieux classiques incluent des vieux bars à Asakusa et des bars spécialisés ou izakaya qui présentent des boissons rétro.
Puis-je acheter une bouteille comme souvenir ?
Oui. Des bouteilles sont vendues dans les magasins d’alcool, les halls alimentaires des grands magasins et certaines boutiques de souvenirs. Vérifiez les règles de votre compagnie aérienne/pays pour l’importation d’alcool.
Y a-t-il une limite d’âge ?
Oui. Au Japon, l’âge légal pour boire est de 20 ans. Ayez toujours une pièce d’identité si elle est demandée.
Quels aliments se marient bien avec ?
Les snacks frits, les grillades, les fromages et les wagashi (friandises japonaises) légèrement sucrés se marient bien.
Des mises en garde ou notes sur les allergies ?
Contient de l’alcool et des extraits botaniques. Si vous êtes allergique aux herbes ou aux additifs, vérifiez l’étiquette ou demandez au vendeur.
Comment dois-je conserver une bouteille ouverte ?
Conservez dans un endroit frais et sombre. Utilisez dans les quelques mois pour une meilleure saveur — elle peut s’oxyder avec le temps.
Est-ce régional ou national ?
Originaire de Tokyo et connu comme une boisson nostalgique et rétro, mais disponible à travers le Japon.
Phrases japonaises utiles pour les voyageurs
« Un Denki Bran, s’il vous plaît. » — デンキブランを一杯ください。 Denki Buran o ippai kudasai.
« Avec du soda, s’il vous plaît. » — ソーダでお願いします。 Sōda de onegaishimasu.
« Puis-je acheter une bouteille ? » — ボトルは買えますか？ Botoru wa kaemasu ka?
Comment le Denki Bran continue-t-il de maintenir son mélange original depuis 1893, et où les amateurs peuvent-ils en faire l’expérience aujourd’hui ?
Denki Bran (Old) a été lancé en 1983, arborant le design original de l’étiquette et restaurant le pourcentage d’alcool à 40 %. Le mélange secret élaboré depuis 1893 reste intact, offrant aux amateurs une expérience authentique du Denki Bran, disponible au KAMIYA BAR à Asakusa et à divers endroits.
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