Le thé occupe une place importante dans le patrimoine culturel du Japon, remontant au IXe siècle avec une histoire riche et longue. Aujourd’hui encore, le thé reste un élément intégral de la vie quotidienne au Japon, avec une large gamme de thés verts traditionnels et de mélanges contemporains à explorer. Parmi les thés incontournables pour tout amateur de thé, il y a le hojicha – un thé vert grillé qui a gagné en popularité ces dernières années. Que vous soyez un buveur de thé ou un novice explorant le monde du thé, goûtez le hojicha lors de votre prochaine visite au Japon ou achetez-le en ligne pour savourer sa saveur unique et délicieuse.
Qu’est-ce que le Hojicha ?
« Hojicha » est un type de thé vert japonais fabriqué en torréfiant les feuilles de thé à haute température jusqu’à ce qu’elles deviennent brun rougeâtre. Cela donne au thé une saveur de noisette, semblable au caramel, et un goût doux et lisse. La méthode de fabrication du thé a débuté dans la préfecture de Kyoto, au Japon. Le hojicha contient moins de caféine que les autres thés verts, ce qui en fait un choix populaire à boire le soir ou avant de se coucher. Ce thé est populaire parmi les hommes et les femmes de tous âges pour son goût doux.
Histoire du Hojicha
Le Hojicha a vu le jour à Kyoto, au Japon, dans les années 1920. À cette époque, les salons de thé souffraient de la récession causée par la Dépression Shōwa, et il semble qu’ils avaient un stock important parce que leur thé ne se vendait pas bien. Ils ont créé ce thé pour utiliser les feuilles de thé restantes considérées comme trop de basse qualité pour être vendues comme du thé vert ordinaire. Ces feuilles ont été torréfiées à haute température, ce qui leur a donné une couleur brune distincte et une saveur unique de noisette toastée. Selon une histoire, un marchand de thé a apporté du vieux thé à l’Université de Kyoto, a consulté un professeur et a eu l’idée de sécher et de griller les feuilles de thé. Après cela, à mesure que la consommation de thé augmentait à l’échelle nationale, la culture du hoji-cha s’est répandue à travers le pays.
Types de Hojicha
La torréfaction du sencha produit le hojicha, qui peut varier selon la saison et la partie des feuilles de thé utilisée. Lors de la récolte, le thé japonais porte divers noms, tels que nibancha (feuilles de thé récoltées l’année après la première récolte), sanbancha (feuilles de thé récoltées après le nibancha), et bancha d’automne et d’hiver (feuilles de thé récoltées à l’automne). Le type de hoji-cha qui en résulte dépend du moment de la récolte des feuilles de thé. De plus, le karigane, un thé vert torréfié à partir des tiges des feuilles de thé, est une variété populaire pour sa saveur distincte.
Diverses boissons et aliments utilisant le hojicha
Hojicha Latte
Fait en ajoutant du lait et du sucre au Hoji-cha. Le parfum subtil vous calme.
Crème glacée Hojicha
« La crème glacée Hoji-cha » et « La crème glacée molle Hoji-cha » sont riches mais quelque peu rafraîchissantes. Elles ont un arôme fort et peu d’amertume, alors même les enfants peuvent les manger délicieusement.
Gâteau chiffon à la farine de riz et Hojicha
C’est un moelleux gâteau chiffon à la farine de riz avec le parfum de hojicha. Ils ont utilisé des gâteaux chiffons fabriqués avec de la farine de riz et du hojicha qui donneront un gâteau moelleux, humide et délicieux.
Cheesecake basque
Le cheesecake basque au thé vert grillé est un type de dessert qui combine les saveurs du thé vert grillé et du cheesecake. Le dessert se compose généralement d’un cheesecake crémeux cuit parfumé au thé vert grillé, ce qui donne un goût unique et légèrement amer.
Faits sur la santé liés au Hojicha
En raison de ses faibles niveaux de caféine, de son contenu en antioxydants et de ses propriétés anti-inflammatoires potentielles, le Hojicha offre plusieurs bienfaits pour la santé. Il réduit le risque de certains types de cancer, baisse les niveaux de cholestérol et améliore la santé cardiovasculaire. Ce thé contient également de la théanine, un acide aminé qui a un effet apaisant sur l’esprit et le corps. Puisque le hoji-cha est fabriqué en torréfiant des feuilles de thé vertes, il contient moins de caféine que les autres thés verts, ce qui en fait une excellente option pour les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de caféine. Cependant, il est important de consommer le hoji-cha avec modération car une consommation excessive peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Recette de Hojicha
Ingrédients de Hojicha
| Ingrédients de Hojicha pour 1 personne | Mesures |
|---|---|
| Thé vert [feuilles de thé] | 30g |
| Eau bouillante | 300g |
Comment faire du Hojicha
Placez les feuilles de thé dans la poêle et répartissez-les uniformément. Faites chauffer à feu moyen-doux, et mélangez avec une spatule en bois lorsque le parfum se dégage. Torréfiez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit brun, transférez sur un plateau et laissez refroidir.
Mettez 5-6g de feuilles de thé torréfiées dans une théière et versez de l’eau bouillante. Couvrez et versez dans un bol après 30 secondes, puis servez.
Où acheter du Hojicha
Morinoen (森乃園)
Morinoen est un magasin spécialisé en hojicha fondé en 1914. Ils vendent un hoji-cha spécial torréfié sur place. Au magasin de douceurs attenant, vous pouvez déguster des douceurs au Hoji-cha telles que des anmitsu et des glaces pilées. Le parfait hojicha est le plus populaire.
Boutique Scorch Buichi (焦がし屋 武一)
C’est une boutique spécialisée en hojicha ouverte par le magasin de thé « Cha no Nishiden », situé juste en face et réputé pour ses glaces à raser. En plus de la crème glacée hojicha, ils recommandent également leurs boissons à emporter. Le thé au lait hojicha est servi dans un contenant si mignon. Il a la réputation d’être légèrement sucré et vous permet de profiter de l’arôme du hojicha.
Salon de thé Omicha Marukichi Horaku (近江茶丸吉・茶房焙楽)
Le café a ouvert au printemps 2019. Vous pouvez déguster divers desserts au Hojicha. Il y a une gamme de douceurs uniques au Sabo Koraku, comme le cheesecake au thé grillé sur la photo et les crêpes au four au thé grillé. La boutique recommande également d’essayer leur glace à la mélasse au thé grillé pendant la chaude saison estivale. Après avoir rafraîchi votre corps avec de la glace pilée, il pourrait être judicieux de boire un hojicha chaud pour nettoyer votre palais.
Pour les achats en ligne
Pour ceux qui souhaitent commander ou acheter du Hojicha au Japon, vous pouvez le faire expédier à votre domicile via Rakuten en ligne. Juste cliquez ici pour voir certains magasins qui vendent du Hojicha.
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Réflexions finales
Le hojicha est un thé délicieux et unique qui offre une gamme de bienfaits pour la santé et peut être apprécié de nombreuses façons différentes. Sa saveur de noisette et toastée, sa faible teneur en caféine et ses bienfaits potentiels pour la santé en font un choix populaire parmi les amateurs de thé du monde entier. Si vous avez l’opportunité de visiter le Japon, essayer ce thé devrait figurer sur votre liste de choses à faire. Que vous l’aimiez chaud ou froid, en latte ou dans des plats culinaires, le Hojicha est une expérience incontournable qui vous laissera satisfait et rafraîchi.
Vous pouvez consulter des boissons de thé japonais ci-dessous que nous savons que vous aimeriez essayer aussi.
FAQ
Qu’est-ce que le Hojicha ?
Le hojicha est un thé vert japonais grillé connu pour son arôme chaleureux, son goût doux et sa faible amertume.
Comment le Hojicha est-il fabriqué ?
Les producteurs de thé grillent les feuilles de thé vert à haute température, ce qui donne au thé sa couleur brune et son arôme toasté.
Le Hojicha contient-il de la caféine ?
Oui, mais il contient moins de caféine que la plupart des autres thés verts car le processus de torréfaction réduit le contenu de caféine.
Quel goût a le Hojicha ?
Le hojicha offre une saveur douce, de noisette, avec une légère note de caramel qui est chaleureuse et réconfortante.
Le Hojicha est-il bon pour les enfants ?
Oui, de nombreuses familles servent le Hojicha aux enfants en raison de sa faible teneur en caféine et de sa saveur douce.
Comment les gens apprécient-ils le Hojicha ?
Les gens le boivent chaud ou glacé, et il apparaît aussi dans des lattes, des douceurs, des crèmes glacées et des produits de boulangerie.
Le Hojicha est-il sain ?
Le hojicha contient des antioxydants et reste doux pour l’estomac, ce qui en fait une boisson apaisante quotidienne.
Pourquoi les gens préfèrent-ils le Hojicha aux autres thés ?
Son arôme grillé, son goût doux et sa faible teneur en caféine attirent les personnes qui recherchent une expérience thé relaxante.
Où puis-je essayer le Hojicha authentique ?
Vous pouvez savourer un hojicha authentique dans des salons de thé japonais, des cafés et des détaillants spécialisés en thé à travers le Japon.
Le Hojicha peut-il être utilisé dans les desserts ?
Oui, les chefs utilisent la poudre de Hojicha dans les gâteaux, les puddings, les chocolats et de nombreux desserts japonais modernes.
Quelle est la façon recommandée de boire le Hojicha ?
Le hojicha est un thé polyvalent qui peut être apprécié chaud ou glacé. Pour faire du hoji-cha chaud, infusez une cuillère à café de thé dans de l’eau chaude pendant 1-2 minutes. Pour le hoji-cha glacé, augmentez la quantité de thé utilisée et versez sur de la glace. Vous pouvez utiliser le hoji-cha pour faire un latte avec votre lait préféré et l’ajouter à des recettes pour une saveur fumée.
Y a-t-il des occasions spéciales au Japon associées à la consommation de Hojicha ?
Bien qu’il n’y ait pas d’occasions ou de traditions spéciales associées à la consommation de hojicha au Japon, les locaux le consomment souvent pendant les repas ou pour se détendre après une longue journée. Le hojicha est également couramment servi lors de cérémonies du thé japonais traditionnelles aux côtés d’autres types de thé. Certaines familles japonaises ont la coutume de boire du hojicha avant de se coucher.
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