Hakata, ubicada en la prefectura de Fukuoka, es famosa por sus delicias culinarias. Entre ellas, el «Hakata Torimon» de Meigetsudo destaca como un apreciado símbolo de esta ciudad centrada en la gastronomía, conocida por su delicioso ramen de tonkotsu, mentaiko, udon y contundentes guisos de vísceras. Son muchos los que han tenido el placer de recibir este dulce como regalo. En este artículo, exploraremos qué hace que Hakata Torimon sea tan atractivo y compartiremos una sincera historia de los artesanos de Meigetsudo, quienes elaboran esta exquisita delicia.
¿Qué es Hakata Torimon?
Hakata Torimon es un delicioso manju creado por Meigetsudo, una casa con raíces que se remontan a 1929. Este exquisito dulce hizo su debut en 1993, en pleno corazón de la prefectura de Fukuoka, un lugar bien conocido por sus manju. La idea que lo inspiró era sencilla: «¡Hagamos un manju verdaderamente único de Japón!»
La experiencia de sabor de Hakata Torimon
Primeras impresiones
El primer bocado de un Torimon siempre es una pequeña sorpresa. El exterior tiene una textura suave, casi como un bizcocho, ni muy pesado ni demasiado ligero. Cede fácilmente y prácticamente se derrite en la lengua. Podría compararse con un bizcocho occidental, pero tiene esa cualidad más ligera y delicada que se encuentra en los dulces japoneses.
Luego llegas al relleno: pasta de judía blanca mezclada con mantequilla. Si estás acostumbrado al clásico manju de judía roja, puede parecer inesperado. La pasta de judía es solo ligeramente dulce, y la mantequilla añade una cremosidad suave y rica que se siente bastante lujosa. Algunos dicen que les recuerda a la leche o a la crema pastelera, aunque es difícil precisarlo. Yo diría que también hay un toque de leche condensada, que le da esa calidez reconfortante y cremosa.
El equilibrio y el final
Lo que realmente destaca es el equilibrio. El dulzor está justo en el punto medio, no tan sutil como el de un wagashi tradicional, pero tampoco tan intenso como el de una pastelería occidental. Es lo bastante dulce como para satisfacer, pero no tanto como para que no puedas comerte un par sin problema. Y el contraste entre la suave capa exterior y el relleno aterciopelado es sumamente placentero. Es difícil quedarse solo con uno.
El final es limpio y ligero, sin una sensación pesada después de comer. Solo una dulzura suave y mantecosa que permanece de forma agradable. Puede que notes cómo los sabores se van desplegando: primero el bizcocho suave, luego la judía cremosa y, por último, esa mantequilla lisa y rica que va apareciendo.
Variaciones de temperatura
Hasta la temperatura marca una diferencia. A temperatura ambiente está en su punto más tierno y los sabores se equilibran a la perfección. A algunos les gusta un poco frío. Eso hace que el relleno se endurezca ligeramente y que el dulzor se suavice. He oído de gente que lo calienta un poco, pero no estoy seguro de recomendarlo. Con tanta mantequilla, probablemente se volvería demasiado blando.
El ascenso a la fama
Como resultado, el sabor de Hakata Torimon ganó fama rápidamente gracias a la cobertura en los medios y a los entusiastas comentarios de boca en boca. Hoy en día es un snack muy querido y un recuerdo imprescindible de Hakata. Cabe destacar que ha obtenido reconocimiento internacional, al ganar el prestigioso Monde Selection Gold Award durante 20 años consecutivos. Su popularidad es tal que incluso algunos estadounidenses lo sirven en fiestas en casa.
Origen del nombre
Por cierto, el nombre «Torimon» proviene del dialecto de Hakata y se usa para describir a los artistas que tocan shamisen y tambores taiko durante el animado festival Hakata Dontaku Port.
Historia
La idea inicial de Hakata Torimon
A mediados de la década de 1980, el equipo de Meigetsudo se embarcó en la misión de crear unos dulces occidentales al estilo japonés realmente especiales, propios de Hakata. No fue un camino de rosas al principio, pero sus clientes fieles echaban mucho de menos los deliciosos bollos al vapor de Meigetsudo, y eso puso en marcha la rueda de la creatividad. Esta profunda conexión con sus clientes los llevó a iniciar un proyecto con un objetivo muy claro: elaborar manju extraordinarios que no solo mejoraran con el tiempo, sino que además se hicieran con ingredientes de primera. El «ingrediente secreto» fue su esmerada selección de materias primas de alta calidad. Incorporaron mantequilla, leche y huevos para elevar la calidad del manju. Para elegir la mejor mantequilla, que diera una textura suave y rica, añadieron nata fresca y seleccionaron los mejores huevos, de un amarillo intenso, procedentes de gallinas sanas. Incluso llegaron a escoger judías blancas para la pasta que fueran todas iguales en forma y tamaño.
El nacimiento de Hakata Torimon
Crear Hakata Torimon fue todo un reto. Tras muchos intentos y catas, elaboraron un manju especial que se diferenciaba de los habituales. En este manju, la parte exterior y el relleno se integraban y mejoraban con el tiempo, a diferencia de otros que terminaban separándose. Lo llamaron el «Manju Maestro» porque era un dulce especial, elaborado con trabajo duro y constancia, para ofrecer algo extraordinario a los clientes.
En 1993 (Heisei 5), Hakata Torimon salió al mundo. Vendió más de lo esperado y se agotó el primer día en el aeropuerto de Fukuoka. Lo nombraron en honor al desfile «Torimon», que precede al gran festival «Hakata Dontaku», uno de los más famosos de Japón. Gente de otros países empezó a desearlo, y se convirtió en un éxito en fiestas caseras en Estados Unidos, e incluso entre bailarinas de ballet en Inglaterra.
Reconocimiento internacional y el Hakata Torimon de hoy
Las notables cualidades de Hakata Torimon no se detuvieron en las fronteras de Japón. Obtuvo el famoso Monde Selection Gold Award durante más de 20 años, empezando por un galardón de oro en 2001. También recibió otros premios prestigiosos como el Honorary President’s Award y el Tea Ceremony Master Award.
Hoy en día, Hakata Torimon es un símbolo de la gran gastronomía de Hakata, disfrutado no solo en Japón, sino en todo el mundo. El firme compromiso de Meigetsudo con la calidad y la innovación ha dejado huella en el mundo de la repostería. Con más de 80 años de esfuerzo y una promesa de máxima calidad, Meigetsudo aspira a seguir creando dulces occidentales al estilo Hakata únicos y de primer nivel, garantizando un legado duradero ahora que se acerca a su centenario.
Preguntas y respuestas sobre Hakata Torimon
- What sets Hakata Torimon apart from other manju?
Hakata Torimon destaca por su planteamiento innovador. Su capa exterior y su relleno se fusionan y mejoran con el tiempo en lugar de separarse, desafiando las normas tradicionales. Ha recibido reconocimiento internacional, incluidos más de 20 Monde Selection Gold Awards consecutivos. El compromiso de Meigetsudo con el uso de ingredientes de primera calidad, como mantequilla, leche y huevos, garantiza una textura lujosa y un sabor extraordinario.
- Where can you find Hakata Torimon today?
Hakata Torimon está disponible no solo en Japón, sino también a nivel internacional. Es común encontrarlo en aeropuertos y suele ser elegido por los viajeros como recuerdo. Además, ha ganado popularidad en fiestas en casa, incluso en países como Estados Unidos y entre las bailarinas de ballet en Inglaterra.
¿Cómo hacer Hakata Torimon?
Ingredientes
| Ingredientes (para 4 piezas) | Cantidades |
|---|---|
| Para la masa exterior | |
| Harina para repostería | 60g |
| Levadura en polvo (baking powder) | 1/2 cucharadita |
| Leche condensada | 50g |
| Yema de huevo | 10g |
| Para la pasta de frijol con mantequilla y leche | |
| Pasta de frijol blanco o pasta de frijol rojo | 80g |
| Mantequilla o margarina | 5g |
| Leche condensada | 1g |
Método
Mezcla bien la pasta de frijol con mantequilla y leche, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche condensada.
En un bol, mezcla la leche condensada y las yemas de huevo para la masa del bollo, procurando no crear espuma.
Tamiza la mezcla de harina y levadura en polvo sobre la mezcla del Paso 2 y mézclalas bien.
Forma con la masa del Paso 3 un cilindro, envuélvelo en film plástico y déjalo enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Corta la masa fría en porciones y estíralas finamente, espolvoreando harina según sea necesario.
Coloca la pasta de frijol preparada en el Paso 1 sobre la masa estirada finamente.
Envuelve prolijamente la pasta de frijol con la masa, presiona ligeramente la superficie y colócala sobre una bandeja de horno. Rocía con un poco de agua (mist) y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Después de hornear, no comas el Hakata Torimon de inmediato. En su lugar, envuélvelo en film plástico y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta el día siguiente o el día posterior. Esto permitirá que la masa se vuelva más húmeda y lista para comer.
¡Tu Hakata Torimon está listo para servir! ¡Itadakimasu!
Consejos para cocinar
Para que tu Hakata Torimon quede aún más delicioso, considera los siguientes pasos opcionales:
Pasta de frijol alternativa
Si no tienes pasta de frijol blanco, también puedes usar una rica pasta de frijol rojo. Aporta un toque de sabor único a tu Torimon.
Cocción al vapor opcional
Si tienes una vaporera, prueba a cocer ligeramente al vapor tu Hakata Torimon. Después de cocer al vapor, hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante 5 a 10 minutos sin rociar con agua. Si lo prefieres, espolvorea tus manos con harina para que sea más fácil manejar la masa. Hacer la masa fina y añadir abundante pasta de frijol rojo puede darle a tu Torimon un aspecto clásico. Puedes usar pasta de frijol blanco comprada o pasta de frijol blanco casera. Para un nivel extra de sabor y una mejor apariencia, considera cocerlos una vez al vapor y luego hornearlos.
Ten en cuenta que esta receta es un intento de recrear los sabores del producto original y no es la receta oficial de la empresa. Si quieres probar a hacerlo en casa, puedes usar esta receta como punto de partida.
Restaurantes / Tiendas
Meigetsudo (名月堂)
Meigetsudo es una reconocida confitería que se enorgullece de elaborar el mejor Hakata Torimon. Con una amplia red de tiendas en todo Japón, han perfeccionado el arte de crear estos irresistibles dulces. La inquebrantable dedicación de Meigetsudo a la calidad y su espíritu innovador la han impulsado a la vanguardia del mundo del Hakata Torimon. Cada bocado de su manju encarna la verdadera esencia de Hakata, lo que convierte a Meigetsudo en un destino imprescindible para quienes buscan un sabor auténtico y delicioso de esta singular exquisitez.
Además, Meigetsudo es una empresa consolidada con una amplia variedad de deliciosas propuestas, y su presencia se extiende por todo Japón. Si deseas descubrir más sobre sus numerosos locales y los exquisitos dulces que ofrecen, simplemente haz clic aquí para obtener más información.
Conclusión
En conclusión, el Hakata Torimon es un delicioso dulce japonés que disfrutan personas de todo el mundo. Meigetsudo, la fuerza impulsora detrás de este dulce, ha buscado siempre la máxima calidad y un sabor excepcional. Sus numerosos reconocimientos, incluido el galardón de oro de Monde Selection, dan fe de su popularidad. Hoy en día, Hakata Torimon se mantiene como un aperitivo muy querido, un testimonio del compromiso inquebrantable de Meigetsudo con la elaboración de dulces extraordinarios. Así que, estés donde estés, ¿por qué no pruebas este delicioso bocado? Puedes intentarlo utilizando nuestras sencillas recetas.
Si te interesan otros dulces japoneses, ¡puedes descubrir más a continuación!
コメント