¿Buscas probar un plato local de fideos japoneses con un sabor profundo y un toque hogareño? Entonces, Yamato yaki somen (大和焼きそうめん) es algo que no debes perderte. Este plato especial de la prefectura de Nara reúne tradición y confort con sabores audaces y un toque local. En este artículo, descubrirás qué lo hace tan único, de dónde proviene y por qué se ha convertido en un favorito entre los locales. Echémosle un vistazo más de cerca a un plato que demuestra que la comida simple puede ser realmente asombrosa.
¿Qué es Yamato Yaki Somen?
Yamato yaki somen no es solo otro plato de fideos; es una comida cuidadosamente preparada que comenzó en Nara. En 2011, ganó el primer premio en la primera «Batalla Decisiva de Gourmet B-grade de Nara», un concurso que celebra la comida local sabrosa pero asequible.
Este plato combina dos estrellas locales de Nara: Miwa somen y el pollo Yamato Nikudori. Miwa somen, producido en la ciudad de Sakurai, tiene fideos finos y suaves que absorben el sabor fácilmente. Yamato Nikudori es un pollo local popular por su rico sabor. Lo que realmente hace que este plato se destaque es la sopa. Los cocineros cocinan a fuego lento el Yamato Nikudori durante siete horas para crear un caldo cremoso y lleno de sabor que está repleto de colágeno. Así, este caldo se mezcla perfectamente con los fideos y crea un sabor profundo y sabroso, llamado “umami”, que hace que la gente vuelva por más.
Cómo comenzó
El Yamato yaki somen comenzó en una cocina familiar. El gerente Sasai, que dirige el restaurante “Mechauma Jidori Yakike Gochidori Shin-Omiya Branch”, creció comiendo este tipo de plato de fideos en casa. Con el tiempo, probó diferentes formas de mejorarlo y finalmente decidió usar el pollo Yamato Nikudori para potenciar el sabor. Su idea convirtió una simple comida familiar en un destacado favorito del restaurante.
Después de que el plato ganara el concurso de comida local, rápidamente ganó seguidores. Hoy en día, el restaurante sirve alrededor de 1,000 tazones cada mes. Personas de todas las edades lo disfrutan, pero es especialmente popular entre las mujeres, quienes aprecian los beneficios para la salud de la sopa rica en colágeno, las verduras frescas y el pollo energizante.
La creciente fama del plato ha suscitado conversaciones sobre su entrada en el «B-1 Grand Prix» nacional, una competencia destacada para comidas locales japonesas. Más restaurantes alrededor de Nara también lo están agregando a sus menús, ayudando a difundir su fama.
¿Dónde puedes comer Yamato Yaki Somen?
Miwa Yamamoto (三輪山本)
Si bien muchos restaurantes locales pueden servir Yamato Yaki Somen, Miwa Yamamoto es un renombrado productor de fideos somen con una larga historia en Nara. Miwa Yamamoto es una empresa bien establecida popular por sus fideos somen de alta calidad. Rápidamente saltean los fideos yamato yaki somen con cerdo finamente rebanado y una colorida variedad de verduras, todo cubierto en una salsa sabrosa.
Reflexiones finales
Yamato yaki somen es un gran ejemplo de cómo la comida local puede ser reconfortante y emocionante a la vez. Comenzó como una simple comida casera y se convirtió en un favorito local, gracias a su sabor sorprendente y su proceso de cocina cuidadoso. Si estás explorando los platos regionales de Japón, asegúrate de probar este. Es cálido, rico y lleno de sabor, al igual que Nara mismo.
Y si disfrutas de platos de fideos con caldos sustanciosos y pollo sabroso, también podrías disfrutar de Tonkotsu Ramen, el clásico Udon, o la bondad picante del Laksa de Singapur.
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