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北海道是日本最北端的岛屿，以美味的海鲜和农产品而闻名。根据 “Food in Japan” 的介绍，北海道的一些受欢迎的乡土料理包括海胆盖饭（Uni don，一种在米饭上铺上海胆的盖饭）、鱿鱼饭（Ikameshi，内塞糯米的鱿鱼）、札幌拉面以及成吉思汗烤肉（Jingisukan，在铁锅上烤制的羊肉料理）。

海胆盖饭是北海道传统的日本料理，由一碗米饭上铺上海胆组成。它是北海道的代表性乡土料理之一，并被日本农林水产省选为“农业山渔村的乡土料理百选”之一。通常，当地人使用生海胆，除了海胆之外，只简单撒上一点芥末和酱油来食用，以充分享受海胆本身的风味与口感。有时也会使用盐渍海胆作为主要食材。

鱿鱼饭是北海道另一道受欢迎的料理。做法是将糯米填入鱿鱼体内，再用酱油炖煮而成。关于鱿鱼饭的起源，据说要么出自函馆本线的森站，要么源于渡岛地区。第二次世界大战期间，由于米粮短缺，当地人在思考如何节约大米。1941 年，鱿鱼饭首次作为车站便当（“车站便当”即铁道便当）在森站售卖。当时，人们想到把米饭塞进鱿鱼里，多少就能节省一些大米。

札幌拉面是来自北海道札幌市的名菜，以浓郁的味噌汤底和粗而卷曲的面条闻名。札幌有许多拉面店，可以品尝到这种美味的拉面。

成吉思汗烤肉是一道起源于北海道的烤羊肉料理。它的名字来自成吉思汗，相传他曾在盾牌上烤羊肉。此菜通常是在中央凸起的铁板或烤盘上烹制，并常搭配蔬菜一起食用。

以上只是造访北海道时可以品尝的部分美食。北海道饮食文化丰富多彩，还有许多地方特色料理等待探索与发现。