东京– category –

日本各地都有代表当地饮食文化的“地方料理”。秋田的切炭乌冬（Kiritanpo）、爱知市的味噌炸猪排（miso katsu）、宫城县的芹菜火锅（Seri hot pot）……等等。当然，即便是在大都市东京，也有自江户时代以来流传至今的特色地方菜。其中之一就是深川饭（Fukaga...

在和菓子店里，色彩缤纷的練切整齐地摆放着。它们的色彩与造型古朴雅致，令人目不转睛。這是一種不僅外观优美，而且入口细腻顺滑、甜味高雅的日式点心。要制作練切，需要哪些材料和工具呢？今天就为大家介绍。 什麼是練切？ 練切是一种日式和菓子，以加糖...

大福简介 你是那种喜欢吃各种甜点或糖果的人吗？你有没有尝试过日本点心，例如年糕、笹团子和草莓大福？在这篇文章中，我们将介绍大福（或大福年糕），这是一种日本和菓子，由此诞生了许多全新的味觉组合，并提升了 日本 对年糕的喜爱程度。 词源 大福最初...

本文讲述的是东京泽庵（東京沢庵）的故事，这是一种特定风格的腌制白萝卜。腌菜（日语称为漬物（tsukemono））是日本餐食中不可或缺的一部分，既能平衡味道，又有助于消化。沢庵漬（takuan-zuke）在日本各地都很有名，但在东京（旧称江户）制作的风格之所...

鼈甲寿司是一种辛辣寿司，用伊豆诸岛近海捕获的新鲜白身鱼浸泡在“辣味酱油”中制成。之所以叫“鼈甲寿司”，是因为腌制后的白身鱼会闪耀出“鼈甲色”的光泽。主要使用的白身鱼有鲷鱼、金枪鱼和鲣鱼。青辣椒制成的辛辣酱油与新鲜鱼肉的甜味相得益彰。不同店家的...

江户前寿司是日本的传统料理，一般指用醋调味的熟米饭搭配新鲜生鱼制作而成的组合。 这类料理与特定的文化以及一整套烹饪传统和做法密切相关。这种独特的寿司，其实是由江户创造的较为现代的日本料理。 不同类型的寿司在许多餐厅都有供应，价格范围也各不...

文字烧（也常简称为“もんじゃ”）是一种和御好烧相似、但所用液体食材不同的日本咸味煎饼。做法通常是先准备一碗切碎的各种食材，再在铁板上煎烤。无论是烹饪方式还是品尝方式，都非常独特，是一道充满趣味的体验型料理。

牛カツ（Gyukatsu），也被称为牛肉炸肉排，日文写作牛かつ，是一道以和牛制作的油炸牛排的传统料理。牛肉先调味、裹上面包粉，然后油炸至外皮酥脆。 Gyukatsu 和猪排（Tonkatsu）相似，但有一大变化：它用和牛来代替猪肉。这道料理起源于东京，是当地的特...