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高知縣面向太平洋，以豪邁的海鮮料理與充滿活力的在地飲食文化聞名。當地的飲食傳統深受海洋與漁業傳承的影響。

高知最著名的料理是鰹魚半敲燒（katsuo no tataki），將炙燒過的鰹魚搭配蒜片、洋蔥與柑橘系醬汁享用。魚肉會在稻草火上快速燒烤，外層帶有煙燻香氣，內裡則保持柔嫩。

高知料理也包含稱為皿鉢料理（sawachi ryori）的大型共享海鮮拼盤，以及其他以新鮮海洋食材為主角的在地特色料理。