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일본에서 이동 중에 먹는 주먹밥의 기술과 미학
오니기리에는 조용히 완벽한 무언가가 있다. 편의점에서 하나를 집어 들고, 플라스틱 포장을 세 번의 빠른 동작으로 벗겨내면, 1분도 안 되어 손 안에 든든한 한 끼가 완성된다. 접시도 필요 없다. 식기도 필요 없다. 그저 바로 먹을 수 있는 한입들뿐.. ... -
필요한 줄도 몰랐던 간사이 완벽 맛집 가이드
일본 여행을 계획 중이라면 간사이 지역은 아마 이미 목록에 들어 있을 겁니다. 교토, 오사카, 나라—거의 누구나 아는 이름들이죠. 그런데 문제는 이겁니다. 대부분의 여행자는 무엇을 볼지 계획하느라 시간을 너무 많이 써서, 무엇을 먹을지에 대해서는 ... -
재패니즈 브렉퍼스트: 이것이 일본의 일상생활에 대해 실제로 말해주는 것
대부분의 사람들이 일본식 아침 식사를 떠올리면 조용하고 균형 잡혀 있으며 서구권에서 흔한 베이컨과 달걀 한 접시와는 확연히 다른 모습을 상상합니다. 그 이미지는 완전히 틀린 것은 아니지만 — 결코 전부는 아닙니다. 일본의 아침 식사는 단순한 한 ... -
일본의 밀크레페: 카페 대표 메뉴가 된 이유와 첫 시작을 위한 가이드
도쿄의 한 카페 진열창에서 처음 밀크레이프 케이크를 봤던 순간이 아직도 기억나요. 종이처럼 얇은 수십 겹의 크레이프가 완벽하게 포개져 있고, 나이테처럼 단면마다 한 겹 한 겹이 다 보이더군요. 너무 섬세해 보여서 차마 포크를 대기 어려울 정도였어... -
히로시마만이 아니다! 서부 혼슈의 숨겨진 미식 세계로 빠져들어 보세요
일본 여행을 계획하고 있다면, 아마 이미 도쿄와 교토의 맛집은 어느 정도 찾아보셨을 것입니다. 그렇다면 ‘추고쿠 지방’의 음식은 어떠신가요? "Chugoku"라는 말을 들으면, 혹시 중국을 떠올리지 않으셨나요? 사실 저도 처음에는 그랬습니다. 이름이 같아... -
궁극의 규슈 맛 기행: 꼭 먹어봐야 할 현지 별미 10선
규슈 지역과 음식 문화에 대하여 규슈는 일본 열도의 남서쪽 끝에 위치한, 온난한 기후에恵まれた 지역입니다. 후쿠오카, 사가, 나가사키, 구마모토, 오이타, 미야자키, 가고시마의 7개 현으로 이루어져 있으며, 일본 음식 문화 속에서 특별한 위치를 차지... -
일본 선물 과자 101 – 오미야게 포장과 선택 방법
오미야게는 기념품이 아니다. 적어도 일본에서는 그렇게 취급되지 않는다.오미야게는 일본식 선물, 좀 더 정확히 말하면 인간관계를 부드럽게 만드는 도구다. 일본에서 일하기 시작한 뒤, 나는 이걸 여러 번 몸소 느꼈다.오미야게는 감사의 마음을 전하고,... -
최상에서 지고(至高)까지: 와규 등급의 모든 단계
탁월한 마블링과 부드러움으로 잘 알려진 와규는 일본 요리와 문화에서 특별한 위치를 차지합니다. 일본에서는 와규의 마블링과 전반적인 특성을 평가하는 등급 시스템을 사용해 품질을 판정합니다. 이러한 등급의 중요성은 최상급 식사 경험을 보장하는 ... -
주부 지역에서 반드시 맛봐야 할 현지 별미 10가지
주부 지역과 음식 문화에 대하여 "주부 지역"이라고 들으면 무엇이 떠오르시나요? 일본 열도의 딱 중앙에 위치한 이 지역은 사실 일본에서 가장 다양한 자연환경을 자랑합니다. 3,000m급 일본 알프스의 산봉우리에서부터 동해와 태평양까지. 이러한 극적인... -
일본 음식 교육: 학교 급식 종합 가이드
일본에서 식(食) 교육, 이른바 “쇼쿠이쿠(shokuiku)”는 단순히 학생들에게 끼니를 제공하는 것을 훨씬 넘어섭니다. 영양, 문화적 가치, 평생 이어질 식습관을 한데 엮어 놓은 종합적인 시스템에 가깝죠. 학교 급식을 통해 아이들은 균형 잡힌 식단에 대해 ...
