기류 강을 중심으로 하는 군마현 기류시는 직조와 재봉과 같은 섬유 산업이 번창하는 “섬유 도시”로서 번성합니다. 이 도시는 기모노의 오비를 많이 만드는 것으로 알려져 있으며, 오비를 닮은 납작한 우동도 자랑합니다. ‘히모카와 우동’이라는 이름은 강에서 오비를 씻는 방법에서 유래되었다고 믿는 이들이 있는 반면, 아이치현 가리야시의 특산물인 납작한 우동 ‘이모카와 우동’에서 유래되었다고 주장하는 이들도 있습니다. 진실은 여전히 미스터리로 남아 있지만 최근 몇 년 동안 그 명성이 현 외부로 퍼져서 평일에도 인기 있는 식당들에 대기줄이 생기고 있습니다. 오늘은 “히모카와 우동”의 세계를 파헤쳐 보겠습니다!
히모카와 우동의 기원
독특한 모양의 히모카와 우동은 전통적으로 군마현의 기류 지역에서 비롯되었습니다. 이 지역은 주요 밀 생산지로 이 요리를 흔히 제공합니다. 히모카와 우동의 기원을 설명하려는 여러 이론과 이야기가 있지만 명확한 증거는 없습니다. 다만, 그 기원이 에도 시대(1603-1868)의 아이치현으로 거슬러 올라간다는 주장도 있습니다.
히모카와 우동 만드는 법
자신이 직접 신선한 반죽으로 히모카와 우동을 만들거나 가게에서 구매할 수 있으며, 선택은 개인에게 달려 있습니다. 반죽에는 밀가루 반죽의 점착성을 피하기 위해 중력분을 사용해야 합니다. 정제되지 않은 소금과 미네랄 워터를 첨가합니다. 모든 재료를 섞은 후 반죽을 펼쳐 얇게 자릅니다. 반죽은 두께가 약 1-3mm이어야 합니다. 그런 다음 굴리고 자르고 끓는 물에 넣습니다. 그러나 시트가 너무 넓으면 서로 붙을 수 있으므로 주의가 필요합니다. 면을 다 삶고 나면 육수를 준비합니다. 육수의 종류는 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
히모카와 우동의 독특한 점은 무엇인가요?
히모카와 우동의 특별한 특징은 그 너비에 있습니다. 보통 우동이 약 4cm 너비일 때, 15cm 너비의 면을 상상할 수 있나요? 너비는 보통 식당마다 다릅니다. 슬라이스로 자르는 대신 보통 시트를 뜨거운 육수에 담가서 제공합니다. 그 인기의 비밀은 얇고 매우 부드러운 질감에 있습니다. 너비에도 불구하고 거의 1mm로 얇습니다. 차게 해서 육수에 담가 먹을 수 있습니다. 먹을 때는 거의 입안 전체를 채워주며 즐거움이 가득합니다. 옷키로코미는 군마현의 특별한 면 요리입니다.
히모카와 우동은 어디서 언제 먹어봐야 하나요?
만약 페이스트리 애호가라면 이 요리를 주저 없이 시도해 보세요. 앞서 언급한 바와 같이 적합한 장소를 찾는 데 어려움이 없을 것입니다. 히모카와 우동은 소셜 미디어에서의 인기로 인해 일본 전역의 식당에서의 정보가 풍부하여 시도할 장소를 찾기가 어렵지 않습니다. 이전에는 추운 겨울날에 완벽한 요리였지만, 요즘에는 주로 여름에 먹습니다. 그러니 여름에 시도해보시기를 추천합니다.
마쓰모토
이 식당은 군마현 주민들에 의해 쿠사츠 마을에서 14번째로 추천받는 식당입니다. 매우 초대적이고 아늑하며 가격도 합리적입니다. 여기서 맛있는 히모카와 우동을 뜨거운 돼지 육수에 담가 먹을 수 있으며, 채식주의자라면 버섯이나 야채 우동도 주문할 수 있어 완벽한 선택입니다.
주소는 486-5 쿠사츠, 쿠사츠마치, 아가츠마군 377-1711 군마현, 전화번호는 +81 279-88-2678입니다. 보통 사람이 붐비지 않지만 예약이 필요한지 확인하기 위해 전화를 걸어 확인하는 것이 좋습니다.
타마루야
일본의 많은 곳과 달리 이 식당은 꽤 넓고 매우 편안합니다. 분위기가 차분하며 만약 식사를 평화롭게 즐길 수 있는 곳을 원한다면 이 식당이 최선의 선택입니다. 가격대가 적당하며 채식주의자도 친화적이며, 현지인과 외국인 모두에게 추천됩니다. 미즈사와 사원으로 가는 계단에서 50미터 전에 위치해 있습니다. 예약 없이도 들어갈 수 있지만, 특정 축제 기간에는 전화를 걸어 예약하는 것이 좋습니다. 외국인이라면 음식 주문에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 메뉴에는 제공되는 요리들의 사진이 있습니다. 여기서의 우동 일반 가격은 약 1500 JPY입니다.
여기서 식사하는 것을 선택한다면 음식과 서비스에 만족하지 않을 가능성은 없습니다. 육수는 독특한 풍미가 있으며, 우동은 두툼하고 탄력이 있습니다. 주소는 206-1 이카호마치 미즈사와, 시부카와 377-0103, 군마현이고, 전화번호는 +81 279-72-3019입니다.
후지야 본점
이곳은 오랜 역사를 가지고 있으며, 따뜻하고 매우 아늑합니다. 여기에서는 신선한 수제 우동을 맛볼 수 있으며, 카레와 함께 주문할 수도 있습니다. 이 우동을 만들려면 약 6-8분이 소요됩니다. 월요일은 정기 휴무일이므로 이날은 방문을 피하세요. 국경일인 경우는 오전 11시 30분부터 오후 2시 30분까지 열립니다. 이 시간이 그들의 보통 운행 시간입니다. 나중에 식사하는 것을 좋아한다면 금요일이나 주말에 이 식당을 방문하십시오. 오후 5시 30분부터 오후 8시 30분까지 열립니다. 매월 넷째 주 화요일은 휴무입니다. 여기서의 우동 가격은 약 850 JPY이므로 매우 저렴합니다.
미나미야
군마뿐만 아니라 일본 전역에서 히모카와 우동을 찾아볼 수 있으니 걱정할 필요 없습니다. 일본 전역에 많은 식당들이 있으며, 그중 하나가 일본 최북단과 가장 큰 섬인 홋카이도에 위치해 있습니다. 이곳은 외국인 여행자들에게도 추천됩니다. 내부는 매우 간단하고 깔끔합니다. 공간이 넉넉하진 않지만, 손으로 직접 뽑은 맛있고 풍미 있는 히모카와 우동을 즐길 수 있습니다. 이 식당의 훌륭한 점 중 하나는 가격이 650 JPY에서 950 JPY로 편리하다는 것입니다.
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