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北海道は日本最北の島で、おいしい海産物や農産物で知られています。Food in Japan によると、北海道の代表的な郷土料理には、ウニ丼（ウニをのせたご飯）、いかめし（もち米を詰めたイカの煮物）、札幌ラーメン、そしてジンギスカン（鉄板で焼く羊肉料理）などがあります。

ウニ丼は、北海道の伝統的な日本料理で、丼ご飯の上にウニをのせたものです。農林水産省が選定した「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれている、北海道を代表する郷土料理のひとつです。一般的に地元では生のウニが使われ、ウニ以外の具をあまり加えず、わさびと醤油を少量かけるだけで、ウニそのものの風味と味わいを楽しみます。塩ウニを主な材料として使うこともあります。

いかめしもまた、北海道の人気料理です。イカの中に、醤油で煮含めたもち米を詰めて作られます。いかめしの発祥は、函館本線の森駅、もしくは渡島地方であると言われています。第二次世界大戦中の1941年、森駅で初めて駅弁として販売されました。当時は米不足のため、どうやって米を節約するかが地元の課題でした。そこで、イカの中に米を詰めることで、米の使用量を抑えられるのではないかと考え出されたそうです。

札幌ラーメンは、北海道の札幌市発祥の有名なラーメンです。濃厚な味噌ベースのスープと、太めのちぢれ麺が特徴です。札幌市内にはこのおいしいラーメンを味わえる店が数多くあります。

ジンギスカンは、北海道発祥の羊肉の焼き肉料理です。名は、盾の上で羊肉を焼いて食べたとされるチンギス・ハン（ジンギスカン）に由来します。中央が盛り上がった専用の鉄鍋や鉄板で焼き、野菜と一緒に食べるのが一般的です。

ここで紹介したのは、北海道を訪れたときに味わえるおいしい料理のほんの一部に過ぎません。北海道は食文化が大変豊かで、まだまだ多くの郷土料理や名物料理が存在します。