モダン焼きとは、焼きそば麺を入れたお好み焼きのことです。大阪で人気の料理となっており、「モダンお好み焼き」と呼ばれることもあります。では、普通のお好み焼きと何が違うのでしょうか？詳しく見ていきましょう。
モダン焼きとは？
端的に言えば、モダン焼きは「甘くないパンケーキ」のような粉もの料理です。小麦粉を溶いた生地を鉄板やフライパンで焼いて作ります。ただし、普通のお好み焼きと違う点があるのです。
よく見ると、この2つは基本的には同じ料理です。実際、使う具材もほとんど同じです。それに加えて、調理方法もよく似ています。しかし、モダン焼きには、お好み焼きには入っていない特別な具材があります。具体的には、前者には焼きそば、いわゆる「中華麺」が入っています。
麺が生む奥行きのある旨味の層
味わいは力強く食べ応えがあり、普通のお好み焼き以上と感じるかもしれません。焼きそば麺は、あらかじめソースなどで味付けされてから加えられることも多く、旨味の層を一段深くしてくれます。私が初めて食べたときも、想像以上に複雑な味わいだと感じました。キャベツや豚肉・海鮮、上からかかる甘酸っぱいソースといったお好み焼きらしい味に加えて、麺からくるさらなる旨味の深みがあるのです。風味がぐっと濃くなり、一口ごとに贅沢なほど味が詰まっている感覚があります。
プリッとした麺の噛みごたえ
食感こそが、モダン焼きならではの大きな特徴です。焼きそば麺が加わることで、普通のお好み焼きにはないモチッとした噛みごたえが生まれます。一口ごとに、ふんわりした生地、シャキシャキのキャベツ、柔らかな肉や魚介、そしてプリッとした麺が一度に味わえます。なかなかボリュームのある食べ心地です。また、麺のおかげで全体としてかなり食べ応えのある一品になります。少し重いのでは？と思うかもしれませんが、実際かなりガッツリしており、まるで2つの料理を一度に食べているような感覚です。これが大好きという人もいれば、ちょっと多すぎると感じる人もいます。
お祭りのような香りが皿の上に
香りも、普通のお好み焼きよりさらに豊かで重層的です。焼けた生地の香ばしい匂い、肉が焼ける香り、ソースの甘酸っぱい香りに加え、焼きそば麺ならではの少しオイリーで小麦の風味を感じる香りがソースと混ざり合います。鉄板の上で焼いているときの匂いはかなり強く、食欲をそそります。いくつもの香りが合わさることで、まるでお祭りの屋台の前にいるような雰囲気になり、そばにいるだけでお腹が空いてくるようです。温かく、香ばしく、何とも言えない安心感のある香りです。
モダン焼きと広島風お好み焼きの違いは？
一方で、多くの人はモダン焼きと広島焼きは同じものだと考えがちです。どちらにも焼きそばが入っているからです。しかし、この2つでは調理方法が異なります。
後者では、具材を生地と混ぜ合わせません。どちらかといえば「サンドイッチ」のような構造で、細く刻んだキャベツと麺を薄い生地の間に挟むように重ねていきます。
一方モダン焼きでは、焼く前に刻んだキャベツを生地と混ぜ合わせます。
関西風お好み焼きとモダン焼きは同じ？
答えははっきり言って「いいえ」です。モダン焼きは、関西風お好み焼きの一種と言えるでしょう。どちらも具材と生地を混ぜ合わせて焼きます。しかし、大きな違いは、前者には中華麺、つまり焼きそばが入るという点です。
モダン焼きとその名前の由来は？
大阪グルメであるこの料理の起源には、いくつかの説があります。まず1つ目は、1950年ごろの神戸に遡るという説です。実際、当時神戸のある店でお好み焼きと焼きうどんを提供していたと言われています。
この料理はその後人気となり、これが「モダン」な焼き方の始まりだと言われるようになりました。もちろん、口コミもどんどん広がり、そのおいしさはあっという間に知れ渡りました。味が素晴らしいだけでなく、作りやすいのも魅力でした。やがて他の地域の人々も「モダン焼き」を作るようになったのです。
別の説では、大阪のお好み焼き店「ぼてぢゅう」で生まれたと言われています。この店の初代店主が「モダン焼き」と名付けた、という話もあります。麺を入れることで見た目が「モダン（現代的）」になったことが理由だそうです。
多くの人は、この名前は単に英語の「modern（モダン）」に由来すると考えがちですが、それだけではありません。実は、もっと素敵な意味が込められており、それがまた意外でもあるのです。
モダン焼きのメニュー
大阪名物として知られているため、市内ではさまざまな種類のモダン焼きが食べられます。モダンお好み焼きは多くの人に愛されており、そこからいろいろなバリエーションが生まれました。以下に代表的なものをいくつかご紹介します。
タルタル
店主がタルタルソース好きだったことから生まれた一品です。まろやかな酸味の自家製タルタルソースを考案し、自身のモダン焼きにたっぷりと使いました。
チーズフォンデュ
チーズが嫌いな人なんているでしょうか？ とろっとクリーミーなチーズフォンデュは、モダン焼きの香ばしい味わいと相性抜群です。
さらに、たいていは別皿（小さなパン）で提供されます。チーズをかけて楽しむか、一口サイズに切ったモダン焼きをチーズにくぐらせて食べるかは、あなた次第です。
フルーツ
フルーツと合わないものなんてあるでしょうか？ このタイプのモダン焼きには、りんごが定番のトッピングです。もちろん、フルーツの甘さが料理の塩味を和らげ、全体のバランスを整えてくれます。モダン焼きの味わいを一層引き立ててくれる存在です。
カレー
カレーが日本の食文化に欠かせない存在であることは、よく知られています。例えば、カレーライスやカレーパンといったご当地グルメは、日本全国で親しまれています。ですから、カレーがモダン焼きとよく合うのも不思議ではありません。
デラックス
お店によっては、大きなサイズのモダン焼きをみんなでシェアするスタイルもあります。家族や友人と一緒に食事を楽しむことに勝るものはありません。通常、4〜7人前ほどの量があります。デラックスモダンお好み焼きには、18種類以上の具材が入っていることもあります。
モダン焼きのレシピ
さまざまなアレンジレシピがある一方で、やはり元祖・伝統的な作り方がいちばんです。おいしいだけでなく、調理も簡単です。自宅でモダン焼きを作ってみましょう。
モダン焼きの材料
| 2人前 | |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 120ml |
| お好み焼き粉 | 100g |
| 焼きそば（中華麺） | 1玉 |
| キャベツ | 150g |
| 豚バラ肉 | 100g |
| 天かす | 15g |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | ひとつまみ |
| 紅生姜 | 適量 |
モダン焼きを調理する前に、焼きそば麺を蒸して下準備しておきます。ただし、蒸し過ぎないように注意しましょう。キャベツと豚バラ肉は細切りにしておきます。
モダン焼きの作り方
まず、材料をすべて準備します。千切りにしたキャベツと薄切りにした豚バラ肉は、長さ約5cm程度にそろえておきましょう。
次に生地を作ります。別のボウルに卵、お好み焼き粉、水を入れて混ぜ合わせます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜてください。
生地がなめらかになり、ダマがなくなったら、千切りキャベツ、天かす、紅生姜を加えます。具材全体に生地が絡むまで混ぜ合わせます。
熱したフライパンに少量の油をひき、全体に広げます。そこへ生地の半量を流し入れ、丸く形を整えます。
生地が焼けるのを待つ間に、隣のスペースで麺の半量を炒めます。塩・こしょうで味をととのえます。
その後、麺の上に少量の生地と豚バラ肉のスライスを重ねます。両面を焼き、しっかり火が通るまで焼き上げます。
最後にソースと日本のマヨネーズをかけます。
通常のお好み焼きソースやとんかつソースを使うことができます。焼きそばソースを混ぜるのが好きな人もいます。
モダン焼きはどこで食べられる？
確かに、大阪はモダン焼き発祥の地です。しかし、兵庫や東京など、ほかの地域でも食べることができます。ここでは、本場の満足できるモダン焼きを味わえるお店を紹介します。
Oshiyaki Utama（お好み焼 うしたま）
この有名店は、堺区の商店街の中にあります。買い物のあとにモダン焼きを味わえる、抜群のロケーションです。ボリュームもたっぷりで、お店自慢のモダン焼きはまさに“締めの一品”です。
お好み焼 美津の（Okonomiyaki Mizuno）
お好み焼 美津のは、さまざまなトッピングをのせたお好み焼きで地元の人に知られています。人気エリア・道頓堀にあり、地元の買い物客だけでなく観光客にも有名なお店です。大阪で一番おいしいお好み焼きが食べられる店のひとつと言われています。
お好み焼 きじ 丸の内店（Okonomiyaki Kiji Marunouchi Store）
東京でモダン焼きを食べたくなったら、丸の内にあるお好み焼 きじの支店を訪れてみてください。大阪で食べるものと変わらない味のモダン焼きが楽しめます。実際に、この店で食べるために毎日多くの人が行列を作っています。
一平（Ippei）
一平は、神戸にある有名店で、地元のご夫婦が切り盛りしています。ご夫婦の職人技を見るだけでも訪れる価値があります。
また、一平のモダン焼きは外はカリッと、中はふんわり柔らかいのが特徴です。さらに、甘辛いタレで煮込んだ牛すじがトッピングされています。
まとめ
まとめると、モダン焼きは現代風のお好み焼きです。広島風お好み焼きと同じように焼きそば麺が入っていますが、調理工程が異なります。それでも、大阪に行ったらぜひ食べておきたい一品です！
モダン焼きが好きな人は、ほかのお好み焼きメニューもこちらからチェックしてみてください。
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