横須賀海軍カレーの紹介
カレーライスは日本で人気の料理です。海外でもカレールウを使って作ったことがある方や、海外の日本食レストランで食べたことがある方も多いでしょう。神奈川県横須賀市には、横須賀海軍カレー（Yokosuka Navy Curry）と呼ばれる別の種類のカレーがあります。このカレーは横須賀市でしか食べられません。
なぜ横須賀市でしか提供されないのか、そしてどんなカレーなのか、気になりませんか？
横須賀海軍カレーとは？
日本にはさまざまなカレーのレシピがありますが、横須賀海軍カレーと名乗るにはいくつかの条件があります。
海軍カレーは、1908年に刊行された「海軍割烹術参考書」に掲載されているレシピを再現したものです。同書には日本海軍の軍隊食のレシピが収められており、カレーライスの作り方も記載されていますが、それだけではカレーを作るには不十分です。
以下が、その基準です。
- 海軍割烹術参考書のレシピをベースにしていること。
- 横須賀市内で提供されること。
- サラダと牛乳を必ず添えること。
- 「横須賀カレーの街」認定の店舗のみがその名称を使用できること。
意図的なまでに実直さを感じる味わい
最初のひと口は穏やかに広がります。尖った辛さも、刺激の強すぎるスパイス感もありません。ソースは黄金色で、小麦粉でとろみがつき、いきなり押し寄せるのではなく、じわじわと旨みの温かさが増していきます。その奥にはほのかな甘みがあり、じっくり炒めてベースに溶け込ませた玉ねぎによるものなのでしょう。肉や根菜は煮崩れず形が残っていて、ひと口ごとにしっかり食べ応えを感じられます。現代の日本のカレーと比べると、どこか抑制が効いていて、人によっては物足りない、あるいは素朴に感じるかもしれませんが、その控えめさがだんだんと癖になります。最後のひと口の頃には、単なる食事というより、記憶に残しておきたくなるもののように感じられてきます。
歴史
日本の海軍カレーは、軍隊食として生まれました。明治時代（1868〜1912年）、日本海軍は、調理が容易で栄養バランスにも優れたイギリス海軍のカレーシチューに着目し、軍隊食の一つとして採用することにしたのです。
その後、1998年12月に、海上自衛隊田戸台分庁舎で「海上自衛隊地方総監部長体験喫食会」が開催されました。
その会で、担当者が「カレーライスが一般に広まったきっかけは海軍カレーだ」と語りました。続いて、担当者がカレーを横須賀の食のアイデンティティに取り入れることを提案したことから、この重要な話し合いが始まります。特にこの提案は思いつきではなく、横須賀と海軍の深い結びつきに根ざしたものでした。実際、この街の海軍ゆかりの歴史が、独自の食文化を形づくるうえで重要な役割を果たしていたのです。最終的に、この戦略的な決定は、のちに横須賀の食の歴史を決定づける転機となりました。
この提案を受けて、横須賀市、横須賀商工会議所、そして海上自衛隊が協議を重ねました。そして、旧日本海軍で提供されていたカレーを再現することが決定します。その結果、1999年5月20日、横須賀市は「カレーの街宣言」を発表しました。さらに検討を進めた末、こうした理由から横須賀海軍カレーがカレーの主要ブランドとなりました。こうして、横須賀カレーの歴史が始まったのです！
横須賀海軍カレーのレシピ
横須賀海軍カレーの材料
| 海軍カレー（6人分） | |
| ご飯 | 適量 |
| 牛肉 | 300 g |
| じゃがいも | 400 g |
| にんじん | 250 g |
| 玉ねぎ | 500 g |
| 牛脂 | 140 g |
| 小麦粉 | 37 g |
| カレー粉 | 90 g |
| Fond de veau | 1200 cc |
| 塩 | 2.5 g |
| こしょう | 少々 |
| チャツネ | 9 g |
| Hymie | 少々 |
| スープ材料（うま味調味料） | 21 g |
| 福神漬け（醤油漬けの野菜） | 適量 |
海軍カレーの作り方は？
にんじんは皮がきれいなら、5mm角に切る。
牛脂は細かく刻む。
全体に泡が出て、少し色づくまで炒めます。
油が足りない場合はサラダ油を少量足して炒めます。
塩、こしょう、hai mee、チャツネで味を調えます。
調理のコツ
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは状態の良いものを選びましょう。炒めるときは強火で、水分が出ないようにします。自宅でフォンド・ド・ヴォーを作る場合は、使用済みの肉をカレーに加えると、より風味が増します。
カレーは健康に良いですか？
カレーは究極の健康食です。カレー作りにはさまざまなスパイスが使われます。こしょう、クローブ、ターメリックはカレーによく使われる代表的なスパイスです。ターメリックには抗酸化作用があります。クローブは、食欲不振、肝機能、不眠、ストレスに役立つと言われています。
以下は、カレーに期待できる健康効果の一例です。
カレーに期待できる健康効果
- 食欲の調整
- 消化促進
- 代謝を促進する効果
- 抗菌作用
- 自律神経の調整
- 血行促進作用
横須賀海軍カレーはどこで食べられる？
横須賀海軍カレーが提供されているのは横須賀市のみ。食べるには横須賀市まで行かなければなりません！横須賀市は東京の隣、神奈川県にあります。おいしいカレーを食べに行くのに遠くありません！
おすすめのレストランはこちら。
WOOD ISLAND Curry Restaurant
このレストランは横須賀海軍基地の目の前にあり、長い歴史があります。
このレストランのシェフは「よこすか海軍カレー」の認定委員会メンバーの一人でもあるため、ここで正統派のカレーの味を楽しめます。
Yokosuka Navy Curry Honpo
店内は船の食堂のような雰囲気です。
このレストランのカレーは、艦内で作られていたカレーと同じ作り方で調理されています。野菜や果物を使い、辛さの中に甘みを出しています。レストランは2階にあり、1階では横須賀海軍カレー関連のグッズを販売しています。
Gyorantei
横須賀で最初に「カレーの街」として認定された店が「魚藍亭」です。建物の老朽化により閉店を余儀なくされ、多くの常連客を落胆させました。しかし、店主の「この店ならではの味を守りたい」という強い思いにより、半年後に見事再オープンを果たしました。魚藍亭では、料理人が国産牛を丁寧に煮込み、看板カレーを作り上げています。時間をかけたこの工程によって、旨味と辛味のバランスが絶妙な味わいになります。今では横須賀でも屈指の人気店の一つです。
Tsunami
横須賀海軍カレーとボリューム満点のハンバーガーで人気のレストラン。特にTsunamiの横須賀海軍カレーは、甘酸っぱい玉ねぎのバランスが良く、ゴロゴロとした大きな肉の旨みがたっぷりの一皿です。また、この店はどぶ板通りの真ん中にあり、特に土日には入店待ちの観光客が行列を作ります。さらに、横須賀名物のネイビーバーガーも販売しているので、お腹に余裕があれば一緒に注文するのもおすすめです。
まとめ
日本で親しまれているカレーのルーツともいえる横須賀海軍カレーは、カレー好きならぜひ一度試してほしい一品です。この特別なカレーを味わえるのはここだけ。横須賀でぜひ食べてみることを強くおすすめします。
日本には、ほかにもカレーを使った料理がたくさんあります。ほかのカレー料理も こちら からぜひチェックしてみてください！
FAQ
横須賀海軍カレーとは？
よこすか海軍カレーは、旧日本海軍の歴史的なカレーレシピに着想を得た横須賀のご当地カレーで、ご飯と一緒に提供され、しばしば牛乳が添えられます。
なぜ「海軍」カレーと呼ばれるのですか？
旧日本海軍が、乗組員の栄養バランスを確保し脚気を予防するため、カレーを定番の食事として採用したことに由来します。
よこすか海軍カレーの独自性は何ですか？
横須賀では公式の標準レシピが推奨されており、マイルドでどこか懐かしい味わいと、食事に牛乳を添えるという伝統的な提供スタイルを重視しています。
本場のよこすか海軍カレーはどこで食べられますか？
どぶ板通り周辺、三笠公園周辺、そして「よこすか海軍カレー」推進の認定店を試してみてください。これらの店では、市が認めるバージョンが提供されています。
辛い味ですか？
いいえ。一般的にはマイルドでやや甘めで、親しみやすく幅広い好みに合うように作られています。
よく使われる具材は何ですか？
代表的な具材は玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、そして牛肉または豚肉で、ルーをベースにしたソースで煮込みます。コクを出すためにバターやローリエを加えるレシピもあります。
なぜ海軍カレーには牛乳が添えられるのですか？
牛乳は歴史的に、カルシウムなどの栄養を補うために海軍の食事に組み込まれていました。その伝統が、本場の横須賀の提供スタイルの一部として今も続いています。
お土産としてよこすか海軍カレーは買えますか？
はい。「よこすか海軍カレー」と表示されたレトルトパウチや箱入りのカレーセットが、横須賀の土産物店や駅などで広く販売されています。
海軍カレーの認定店はありますか？
はい。横須賀には公式レシピと提供スタイルに沿った店舗を認定する制度があります。参加店では認定マークを探してみてください。
現在の自衛隊とも関係がありますか？
海上自衛隊は艦艇で週に一度カレーを提供することでその伝統を守っていますが、観光客向けには民間の飲食店が横須賀の一般公開版を提供しています。
おすすめのトッピングや付け合わせはありますか？
定番の付け合わせには、小さなサラダ、漬物（福神漬けまたはらっきょう）、そして昔ながらの習慣として牛乳1杯が含まれます。
ベジタリアン向けのバージョンはありますか？
野菜のみ、またはベジタリアン対応のバージョンを提供している店もありますが、伝統的なレシピの多くには肉が使われています。注文時にお店に確認してください。
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