十和田バラやきは、約60年前に青森県三沢市で生まれたご当地料理です。しょうゆベースの甘辛いタレに漬け込んだ薄切り牛肉と、たっぷりの玉ねぎスライスを鉄板の上で焼き、玉ねぎがきつね色になるまで焼き上げます。その後、十和田湖のある十和田市で広く親しまれるようになりました。十和田市は青森県の山間部に位置し、豊かな自然に囲まれ、十和田湖や奥入瀬渓流など多くの観光名所があります。
十和田市のソウルフード・十和田バラやき
十和田市には、この街のソウルフードと呼べる有名な料理があります。それが「十和田バラやき」です。薄切り牛肉と玉ねぎを、熱々に焼けた鉄板の上で味わう、とてもシンプルな料理です。家庭でも作ることができますが、この料理の本当のおいしさを味わうなら、ぜひ十和田市の飲食店を訪れてみてください。そこで食べれば、十和田バラやきが「鉄板の上の牛肉と玉ねぎ以上の存在」であることがきっとわかるはずです。
十和田バラやきの起源
バラやきの元となる料理は十和田市ではなく、戦後のAomori Prefectureにある三沢市で生まれました。三沢には米軍基地があり、当時牛肉は高価だったため、基地の外にあった屋台では、安い部位の牛肉を使って地元の人やアメリカからの来訪者向けの料理を考案しました。試行錯誤の末にこの料理が生まれ、その評判はすぐに十和田市にも広まりました。人々は鉄板を囲んで会話を楽しみながら食事を共にし、今では市内にこの料理を出す屋台や飲食店が60軒以上あります。子どもからお年寄りまで幅広く親しまれ、十和田市民にとってのソウルフードとなっています。
箸で食べる十和田バラやき
十和田バラやきの食べ方と楽しみ方
ここでは、私が初めて「バラやき」と出会った時の体験をお伝えします。タレは甘口と辛口の二種類から選べたので、私は甘口を選びました。ほどなくして、小さなコンロ付きのテーブルの上に、肉と玉ねぎがたっぷりのった熱々の鉄板が運ばれてきました。まるで自分専用のバーベキューセットがテーブルの上にあるような感覚でした。
肉を中までしっかり火を通しつつ、焼きすぎないようにするには、肉と玉ねぎを絶えずかき混ぜることが大切です。玉ねぎの甘みとタレの味が合わさって、肉にちょうどよい味がしみ込みます。肉は玉ねぎの上にのせ、タレが鉄板に溜まらないようにするのがおすすめです。タレが熱い鉄板に触れたままだと焦げてカラメル状になってしまうので、こまめに混ぜるのがポイントです。「バラやき」が焼けてくると、甘さと香ばしさが混ざり合った食欲をそそる香りがあたりに広がります。あとはゆっくり腰を落ち着けて、この一品を楽しむだけです。箸を手に取り、できたてのおいしさを存分に味わってください。
十和田バラやきの肉
薄切りの牛バラ肉とたっぷりの玉ねぎを、しょうゆベースの甘辛いタレで味付けし、鉄板の上で焼き上げる料理です。牛バラのほか、豚バラや馬バラを使ったバラやきもあります。
十和田市はどこにある？
十和田湖にほど近い十和田市は、おいしい十和田バラやきを味わうのに絶好の場所です。ただし、十和田市は青森県の山間部に位置しており、東京からは距離があります。そのため、アクセスには飛行機を利用するか、高速運転の新幹線に乗って向かう必要があります。
十和田湖は非常に美しく、国内有数の観光スポットとして知られています。十和田バラやきを味わいながら、湖の景観を楽しむひとときは格別です。
十和田バラやきが食べられるお店
十和田バラやきは、市内各所で手頃な価格で気軽に味わうことができます。ここでは、十和田でおいしいバラやきが食べられるおすすめ店をご紹介します。
バラやき人気食堂
このバラやきの店は現代美術館の近くにあり、十和田バラやき定食は七百円です。ご飯、汁物、漬物がセットになっていて、満足感のある食事をお腹いっぱい楽しめます。
赤ちょうちん
このバラやきの店では、「定食」を注文すると、十和田バラやきに加えてご飯、味噌汁、キムチが付きます。キムチがあることで、どこか韓国料理店のような雰囲気も感じられます。バラやきのタレは甘辛で、とてもおいしいと評判です。人気店のため混雑することも多く、その分サービス面では他店に劣る場合もありますが、それでも料理のおいしさから「赤ちょうちん」は高い評価を得ています。
金蓮食堂
金蓮食堂は、自らを「市内名物のバラやき屋」と紹介しています。ここでは、甘めの味付けのバラやきが五百円から楽しめます。ほかに焼き芋や、五百円の豚タン料理なども提供しています。
王将ガーデン食堂
バラ焼き用の牛肉と玉ねぎに使われる甘口のタレは、このバラ焼き店でビールと一緒に楽しめます。王将ガーデン食堂の場所は次の通りです。
十和田湖和牛 かぐら坂
このバラ焼き店は、弘前城を見学し奥入瀬渓流を散策した後の立ち寄りにぴったりの場所にあります。落ち着いた雰囲気の中で、夕食をゆっくり楽しめます。
バラ焼き専門店 ふじ
このバラ焼き店は牛肉ではなくラム肉専門です。甘いタレと玉ねぎを使うなどバラ焼きの基本は同じで、牛肉の代わりにラム肉を使っています。
奥入瀬渓流 観光センター
十和田八幡平国立公園を訪れ、十和田湖や奥入瀬渓流を観光する際には、ビジターセンターで提供されているバラ焼き定食の昼食を楽しんでみてはいかがでしょうか。お好みで、この地域で獲れた魚、とくにニジマス料理も味わえます。
十和田ドライブイン
十和田バラ焼きをドライブインスタイルで楽しみたい方におすすめの一軒です。
上高地食堂
定番のバラ焼きに加え、ここでは甘めの味付けの鴨肉と玉ねぎを使ったバリエーションも人気で、すき焼きのような味わいと言われています。カレーライスも提供しています。
十和田食堂
十和田湖観光の際には、ちょっと贅沢なグルメバラ焼きを味わってみませんか。
食欲をそそるピリ辛ダレのバラ焼き定食を、こちらの店で楽しめます。
十和田湖山荘
このバラ焼き店は、青森県が終わり秋田県が始まる県境から約20メートルの場所にあり、両県の味覚を楽しめます。静かで落ち着いた自然の中、クマの姿を見かけたり、湖を泳ぐサケを眺められることもあります。
コメント