高知– category –

高知県は太平洋に面し、大胆な海鮮料理と活気ある地元の食文化で知られています。この地域の食の伝統は、海と漁業の歴史から強い影響を受けています。

高知の最も有名な料理は、かつおのたたきです。表面を炙ったかつおを、にんにく、玉ねぎ、柑橘を使ったタレとともに味わいます。藁焼きでさっと焼き上げることで、香ばしい燻香をまとわせつつ、中はやわらかく保ちます。

高知の料理には、皿鉢料理（さわちりょうり）として知られる大皿の海鮮盛り合わせをはじめ、新鮮な海の食材を活かした地元ならではの名物もあります。