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日本的饭团与边走边吃的艺术
饭团有一种安静的完美感。你在便利店随手拿起一个，三步就能把塑料包装拆开，不到一分钟，手里就有一顿让人满足的餐食。不要盘子。不要餐具。只要立刻入口的几口……对任何在日本生活过的人来说，哪怕只是去了一周，那小小的三角饭都会渐渐不再像零食，而更... -
饭团（おにぎり）
说到受欢迎的日本料理，你会想到哪一道？寿司、章鱼烧、涮涮锅、烤肉等等，有太多知名又美味的料理。不过今天我们要介绍的是“饭团（Onigiri）”，在日本的任何便利店或超市都很容易买到。它一直是许多人喜爱的食物。 除了“Onigiri”这个名称，你可能也... -
高汤（出汁）
高汤（Dashi）在日本料理中扮演着不可或缺的角色，是无数菜肴的基础，从炖煮料理（nimono）到汤品、拌青菜（ohitashi，焯烫蔬菜）以及调味炊饭（takikomi gohan）皆离不开它。尽管许多人可能觉得制作高汤既费时又有难度，本文将带你弄清它的特点，并分享适... -
炸串（串カツ）
串炸（Kushi Katsu）是大阪的地方料理。不仅在日本西部很有名，在东京也是很受欢迎的一道菜。虽然它在日本全国都很常见，但炸猪排（katsu）其实有不同的类型。那么，为什么日本人这么喜欢油炸肉排呢？ 什么是串炸（Kushi Katsu）？ 串炸（Kushi Katsu，也... -
御好烧（お好み焼き）
如果你是日本料理的爱好者，可能早就听说过御好烧（お好み焼き）。这道料理在日本各地都能吃到，例如关西风、广岛风、东京的文字烧，以及东北的どんどん焼き。 各个地区都有自己独特的做法；如果了解这些地域差异，你会再次确认这确实是一道深受各地... -
章鱼烧（たこ焼き）
夏天来临时，日本各地都会举办数百场祭典（matsuri，日本节庆）。祭典和烟花大会上，小吃摊必不可少！其中最经典的，绝对是“章鱼烧（takoyaki）”。今天就让我们来了解这款传统小吃的历史；如果你也想在家试做，请跟着下面的食谱一起动手吧！ 章鱼烧简介 章... -
鱒寿司（Masu Zushi）
Masu Zushi简介 Masu Zushi是日本富山县的传统美食。它是一种使用押寿司方法制作的日本料理，由鳟鱼或樱鳟以醋调味而成，不经过发酵。基本上，它是顶部铺有三文鱼的圆形寿司。当地人会用一种叫作“Wappa”的木制容器，先铺上竹叶并填入醋饭，然后再整齐摆放... -
治部煮（Jibuni）
Jibuni 简介 Jibuni（治部煮）是代表金泽的一道传统日本特色料理。从加贺藩时期起就很受欢迎，其魅力之一在于可以用常见食材制作。传统的 Jibuni 主要由鸭肉、菠菜、芋头、胡萝卜、百合根、蘑菇以及 sudare-fu（用竹帘包裹的面团煮制而成）等食材做成。 金... -
越前蟹 (Echizen Crab)
越前蟹（Echizen Gani），又称雪蟹，在每年从11月6th到3月20th的当季期间供应充足。这些螃蟹因捕捞地——越前的海岸线——而得名。其中最珍贵的被称为“Zuwai Gani”，是唯一每年会进贡并送达日本皇室的该料理品牌。 蟹肉品质备受推崇的原因之一，是因为从螃蟹被... -
白河拉面 白河ラーメン
什么是白河拉面？ 白河拉面（Shirakawa Ramen），或以酱油为基底的汤头，是福岛县中通地区南部白河市的特色美食。与喜多方拉面和郡山黑拉面并列，白河拉面也是福岛县的“地方拉面”之一。清澈的酱油汤头是白河拉面的最大特点。以猪骨与鸡骨熬制的汤底，搭配...
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