“yoshoku”的搜索结果
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洋食 （Yoshoku）
在日本料理的世界中，大致可以分为两大类型：被称为“和食”的传统日本料理，以及较新的“洋食”。洋食原本意为“西餐”，但它远不止是简单的西餐。它是一种在日本开始与西方世界接触时诞生的独特料理风格。与其说是直接照搬外国食谱，不如说日本厨师运用自身的... -
鸣门鲷（鳴門鯛）
在鸣门点一份生鱼片，您盘中的白身鱼咬下去时可能会略带弹性。这种鱼往往就是鸣门鲷（鳴門鯛），当地称为Narutodai。它是产自德岛县鸣门海峡周边湍急海域的日本真鲷，也就是madai。 那么，它与其他鲷鱼有什么不同呢？本指南将讲解名称、海流、味道、季节和... -
Sudachi Buri（すだちぶり）
想象一条以含有本地栽培柑橘果皮的饲料养大的日本鰤鱼。这听起来也许有些不寻常，但在德岛，这个想法已经成为一个获得认可的地方品牌。Sudachi Buri（すだちぶり）养殖于鸣门海峡以西的北滩，所用的颗粒饲料中掺有德岛产酢橘（sudachi）的果皮。 本指南介... -
什么是粉物？大阪以面粉为基础的饮食文化指南
粉物（粉もん，konamon）是关西地区对用面粉或其他谷物磨成的粉制作的食物的称呼。在大阪的饮食文化中，它尤其与章鱼烧（takoyaki）和御好烧（okonomiyaki）联系在一起。不过，这一类别的范围更广，还包括面条、面包、饺子乃至油炸食品。 游客最先接触到的... -
炸牡蛎（カキフライ）
各位美食爱好者，大家好！今天我们来聊一道来自日本、热腾腾、酥脆又非常受欢迎的料理—— 炸牡蛎 （カキフライ，Kaki Fry）。如果你冬天去日本，会在很多菜单上看到这道“美味”小食。它是寒冷日子里最棒的慰藉美食。 什么是炸牡蛎（Kaki Fry）？ K... -
海鲜炖牛肉盖饭（ハヤシライス）
林饭（Hayashi rice）是日本最治愈人心的家常料理之一。它看起来有点像咖喱，但味道却完全不同。嫩牛肉与甜洋葱在光泽感十足的棕色酱汁中慢慢炖煮，浇在热米饭上。成品浓郁、温和，对许多家庭来说更是充满怀旧感。 林饭是一道日本的洋食（yoshoku），以薄... -
焗饭（ドリア）
多汁绵密、奶香浓郁，并在米饭上烤至融化拉丝的多利亚（Doria），是日本最治愈的洋食之一。多利亚是一种日式米饭焗烤料理，诞生于昭和初期的横滨。黄油饭、白酱（béchamel sauce）与融化的芝士，构成了它的经典风格。本指南将介绍它的起源、经典食材、常见... -
蟹肉奶油可乐饼（カニクリームコロッケ）
蟹肉奶油可乐饼是一道日本的洋食料理，用蟹肉与白酱（béchamel）拌合成馅，裹上日式面包糠（panko），再油炸至金黄。人们也会把它称作 kani cream korokke，把日语中“螃蟹”和“可乐饼”的词组合在一起。它与普通的土豆可乐饼不同之处在于，内馅在油炸前会保... -
日式奶油炖菜（クリームシチュー）
在日本，几乎没有哪道菜能像奶油炖菜一样让人想到“家常菜”。它温暖、奶香浓郁，还带着淡淡的甜味。一锅奶油炖菜就能让整个厨房充满治愈感。孩子们很爱吃，大人们也会感到怀旧。这道菜就是日式奶油炖菜。 那么，什么是日式奶油炖菜？它是一种加入鸡肉和蔬菜... -
御好烧（お好み焼き）
什么是御好烧？ 御好烧是一种日式咸味煎饼，用卷心菜、面粉面糊制成，并在铁板（teppan）上加热烹制，再加上各种配料。最广为人知的两种做法是大阪风御好烧和广岛风御好烧。大多数人会趁热淋上御好烧酱、蛋黄酱，再撒上柴鱼片和青海苔食用。 这个名字的意...
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