「nabe」の検索結果

飞鸟锅（飛鳥鍋）是日本最古老的牛奶火锅。鸡肉和蔬菜在由高汤、新鲜牛奶与白味噌调和而成的汤底中慢慢炖煮。这道奈良地方料理的渊源可追溯到7世纪的飞鸟时代。风味奶香浓郁却温和，令人由衷感到安慰。很少有日本料理能在一碗之中承载如此厚重的历史。 什...

Kanikama 是日本的仿蟹肉，由鱼糜（将白身鱼剁碎制成的鱼浆）制成。与名称可能让人联想到的不同，它并不含真正的蟹肉。即便如此，它的外观、味道以及撕开的口感都几乎与真蟹肉一模一样。这正是它存在的意义，而且效果出奇地好。 在日本，你会在sushi卷、沙...

药味（yakumi）是日本料理中少量点缀的提味配料，用来让菜肴更明亮、平衡并带来清爽感。可以把它们理解为“有目的的日式点缀配菜”。它们不是主角，而是让整道菜在最后一刻“对上了”的点睛之笔。从生鱼片上山葵的辛辣刺激，到拉面汤里漂浮的脆嫩葱花，药味往...

Yakitori（やきとり）是日本标志性的烤鸡肉串。将小块鸡肉串在竹签上，用炭火烤到多汁恰好——这是日本街头小吃与居酒屋文化的经典代表。你可以把它想象成用炭火烤制的小串鸡肉，非常适合配着冰啤酒或清酒一起分享。名字里写着“鸡”，但关键在于：因地区而异...

鴨鍋（Kamo nabe）是一种传统的日本鸭肉火锅，几百年来一直是滋贺县琵琶湖一带冬季饮食文化的一部分。将薄切鸭胸肉与甜味葱段一同在浓郁的酱油基底汤汁中慢慢炖煮，产生牛肉或鸡肉火锅很少能达到的层次与深度。这是一道季节明确、地域明确，而且理由也非常...

タラバガニ（Taraba crab）是日本最负盛名的帝王蟹。它来自北海道近海与鄂霍次克海的冰冷海域，腿展可长到一米以上，价格也因其稀有与惊艳风味而居高不下。若你曾在北海道海鲜市场看到它堆成小山，或在新年料理中见过它上桌，并好奇究竟为何如此受追捧，这...

寿喜烧 Sukiyaki 是日本最受喜爱的火锅料理之一。薄切牛肉、豆腐和蔬菜在甜咸交织的汤汁中一同咕嘟炖煮，吃之前会把每一块食材蘸一下生的打散鸡蛋。它温暖、满足感十足，而且在家做并没有看起来那么难。本指南将覆盖全部内容：寿喜烧是什么、两大地区流派...

関东风寿喜烧 Kanto-style sukiyaki 是经典的东京地区日式寿喜烧做法。所有食材都会在同一口锅里，放入割り下 warishita（由酱油、味醂、清酒、糖和高汤预先调好的酱汁）一起咕嘟炖煮。先下薄切牛肉，接着加入豆腐、蔬菜和白滝面。每一口都蘸着打散的生鸡...

饺子（Gyoza）是日本人钟爱的煎饺——底部酥脆、内里多汁，馅料是以蒜香调味的猪肉和卷心菜。饺子最初从中国传入日本，后来逐渐演变为具有鲜明日本特色的料理，发展出各地不同的风格、蘸酱以及忠实的粉丝群。本指南将涵盖你需要了解的一切：历史渊源、不同类...

东京的人均餐厅数量比地球上任何其他城市都多。对第一次来访的游客来说，这种丰富既令人兴奋，也让人眼花缭乱。本指南帮你从中理清重点：按类别整理出真正构成东京饮食身份的20道必吃料理，并附上哪里能吃到、该付多少钱，以及该重点锁定哪些街区的提示。...